叶酸还原萤光分析法的建立及其在食品辐照中的应用(二)

本文研究用一种新的萤光分析法——KBH4(硼氢化钾)还原法定量测定食品中叶酸的含量,此法灵敏度较高,操作简便,并以此用之于辐照食品中叶酸含量变化的测定。     

银鲳鱼的辐照效应

本文对低剂量γ射线辐照银鲳鱼的辐照效应,包括对其主要营养成分、风味和几个化学指标(TBA、TMA、TVB-N、过氧化物值和组胺含量)、脂肪和蛋白质的辐射裂解产物的辐解情况进行了初步研究。结果证实低剂量r-射线辐照银鲳鱼符合食品安全卫生性,同时也说明了“化学允许原则”的可行性。在实验中曾应用了751-型紫外分光分度计、930-型双波薄层扫描仪、RF—510型萤光分光光度计、凝胶电(冫永)柱层析仪、气相色谱仪、气—质联用仪、中红外分光光度计和核磁共振仪等现代分析仪器和技术。     

麦胚油预防高胆固醇血症及抗衰老营养价值研究

本文通过动物实验方法研究了麦胚油的预防高胆固醇血症及抗衰老营养价值。实验结果表明：１）以麦胚油做为饲料的脂肪来源可以满足实验动物的正常生理需要；２）麦胚油较等量的豆油或棕榈油有利于脂肪成分在动物体内的代谢；３）对实验性致高胆固醇血症动物模型，麦胚油对其具有较显著的预防作用；４）麦胚油能够有效延缓机体器官的老化，具有明显的抗衰老作用。实验结果提示，做为一种新型食物资源，麦胚油对于特殊生理状态，具有重要的营养价值及较大的开发价值。     

叶酸的甲酰化萤光分析法的研究及其在食品辐照中的应用(一)

本文研究应用新的甲酰化萤光分析法测定食品辐照前后其叶酸含量的变化,此法的灵敏度明显的高于一般的萤光分析法