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吴昌术 《芜湖职业技术学院学报》2002,4(3):15-19
乳酸钙和抗坏血酸强化豆乳的工艺条件的研究性试验结果表明：钙盐浓度和PH值大小明显影响制品的品质、乳酸钙强化的适宜浓度为0％－0．09％，PH值为5．5－7．5；抗坏血酸强化适宜添加量为10mg%，PH值为6．30－7．50；最适的加糖量为8％，稳定剂以海藻酸钠为佳，适宜添加量为0．1％。成品通过感官评尝，具有明显的奶香味，甜酸可口。 相似文献
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发酵工程是高职生物技术等工科类专业一门非常重要的专业核心课程,根据学生就业岗位的职业资格标准和岗位要求,教师从教学内容、教学方法及考核方式几个方面进行尝试和探索,以期学生学习本门课程后,在取得“发酵高级工”国家职业资格证书的同时,被用人单位录用后可快速适应相关职业岗位工作。 相似文献
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