不同处理方式对鲢鱼鱼肉蛋白乳化性的影响

以鲢鱼鱼肉为原料,研究了超声波、微波、加热处理对鲢鱼鱼肉蛋白溶解性的影响.结果表明:蛋白的乳化性及乳化稳定性随加热温度的升高、微波和超声功率的增大及时间的延长均呈现先增大后减小的趋势.与室温下的蛋白相比,35℃加热9 min时的蛋白乳化性提高了36.79%,乳化稳定性在7 min、35℃时提高了14.2%;与未经微波处理的蛋白相比,微波功率100 W、40s时,乳化性提高了1.35倍,乳化稳定性在100 W、30 s时提高了15.85%;与未经超声处理的蛋白相比,乳化性在超声功率160 W,超声时间10 min时提高了56.7%,乳化稳定性在200 W、15 min时提高了9.85%.     

浅析我国生态城市建设

城市化加速发展给我们带来巨大的物质财富,同时由于人口的急剧膨胀、资源的过度利用、环境的过度污染,引起人们对生态城市的关注。本文阐述了我国生态城市建设的紧迫性,并在此基础上提出了生态城市建设的建议。     

浅谈GIS空间分析

随着地理信息系统的不断发展,对于空间数据结构的研究也日趋成熟,作为该系统的核心-空间分析也相应成为人们倍加关注的热点,本文从以下几方面对GIS空间分析作了简单的介绍:空间分析的定义、目的、方法、内容、基本步骤、技术流程、应用领域、发展趋势以及其与GIS结合的途径。