黑米色素的提取和稳定性的初步研究

黑米含有大量的天然黑（紫）色素，该文主要研究了该色素的提取方法及酸度、温度、光照等因素对其稳定性的影响。     

反相高效液相色谱法测定L-苯甘氨醇

建立了L-苯甘氨醇的反相高效液相色谱测定方法.比较了内标法和外标法,内标法以Vc作内标物,L-苯甘氨醇在0.25～4.00 g/L.的范围内质量浓度与峰面积比呈现良好的线性关系,回收率在98.3%～99.5%之间.相对标准偏差小于0.9%.外标法中L-苯甘氨醇在0.1～1.0 g/L的范围内峰面积与含量呈现良好的线性关系,回收率在98.4%～100%之间.相对标准偏差小于1.0%.该方法简单、快速.精密度和重现性较好.     

毛细管气相色谱法测定二嗪农乳剂

选用邻苯二甲酸二甲酯为内标物,二嗪农在2.0～16.0靏的范围内,质量与峰面积比呈现良好的线性关系(r=0.9996),最小检出量为0.5mg/L,加标样回收率平均值为99.3%.方法快速、准确、灵敏.     

落葵色素性能的测定

研究氧化剂、还原剂、部分食品添加剂、金属离子对落葵色素稳定性的影响,并对其影响结果进行了讨论．     

蜀葵红色素的提取及其稳定性的研究

以蜀葵紫花为材料，对其红色素的提取工艺及性质进行了研究，正交实验结果表明：以水为溶剂，ｐＨ值为２，温度５５℃是提取红色素的最佳条件，稳定性结果表明，其红色素水溶性好，对热稳定性较好，对光稳定性较差。     

牵牛花色素稳定性研究

研究了氧化剂、还原剂、部分食品添加剂、金属离子对牵牛花色素稳定性的影响，并对其影响结果进行了讨论     

黑甜玉米色素的提取及其稳定性的研究

对黑甜玉米色素的提取试验结果表明,该色素提取的较优条件为：浸提剂为0．1mol／LHCl溶液,配料比为1：10,提取温度为70℃,提取时间为12h。水溶性色素,在酸性条件下稳定,最大吸收波长为445nm。该色素pH〈5时,热稳定、光稳定性较好。蔗糖、葡萄糖、抗坏血酸等对色素没有影响。除了Fe^3＋,其他金属离子对色素无影响。