山楂蜜枣饮的研究

这是一项用山楂、蜂蜜和经枣制造山楂蜜枣饮的研究。山楂、蜂蜜和红枣都是我国传统的食药两用资源，在中医药和保健食品中经常使用。山楂还是我国特有的果树。本研究与类似饮料及其研究相比有以下优点：（１）山楂的红枣的浸提均采用果胶酶以缩短浸提时间，提高浸出率；（２）产品的澄清采用了果胶酶－蜂蜜复合澄清剂以降低澄清温度，缩短澄清时间，减少果胶用量；（３）红枣烘焙产生蜜香，配以优良蜂蜜，使产品极其浓郁的蜜枣香风味     

速溶茶的生产工艺

本文论述速溶茶生产的原理、方法和生产工艺。对热溶型速溶茶时的拼配、轧碎、萃取、净化、浓缩、干燥等的基本工艺过程以及冷溶型高香速溶茶的增香和茶乳酪处理的原理和方法。     

高产D-甘露醇虫草菌种分离纯化的研究

本试验系用生物工程技术分离纯化虫草菌种的研究。先用组织分离法从野生虫草整体组织上分离出虫草菌种 ,再用平板稀释法将菌种纯化 ,获得一株高产D -甘露醇 (虫草酸 )的优良菌种。该菌种被鉴定为蝙蝠蛾拟青霉。使用该菌种经一级种子培养和发酵培养 ,获得含D -甘露醇 9 9% (野生虫草约 7% )、总氮 5 1% (野生虫草约 4% )的虫草菌丝体。原种斜面培养基组成 (% ) :琼脂 2、葡萄糖 2、蛋白胨 0 2、磷酸二氢钾 0 1、硫酸镁 0 0 3、麦麸 5。种子培养基组成 (% ) ;葡萄糖 2、蛋白胨 0 5、磷酸二氢钾 0 1、硫酸镁 0 0 3、麦麸 5。原种培养温度 2 3- 2 4℃、培养时间 4- 5天 ;平均稀释纯化所用稀释菌液为 10 -1、 10 -2 、 10 -3 、 10 -4 、 10 -5、 10 -6,挑菌培养温度分别为 2 3- 2 4℃、 2 8℃、 37℃。种子培养条件 :一级种子培养 :摇床转速 180r/min ,培养温度 2 4- 2 5℃ ,时间 2 - 3天 ;二级种子培养 ;摇床转速 90r/min ,培养温度 2 4- 2 5℃ ,时间 2天。发酵培养条件 ;接种量 5 - 10 % ,温度 2 4- 2 6℃ ,搅拌速度 15 0 - 180r/min ,通气培养 ,时间 5 - 6天 ,PH4 5 ,残糖量降至 0 3%。     

低脂冰淇淋的研制

本实验通过正交试验设计法对低脂冰淇淋进行配方设计。以脱脂奶粉、蔗糖为主，添加适当的复合乳化稳定剂等辅料。通过感官评定，选出最佳配方：脱脂奶粉14．84％，蔗糖14％，复合乳化稳定剂0．52％，麦芽糊精1％，豆粉3％。本产品组织细腻、滑润，口感柔和、纯正。     

喷射式气—液反应器用于低浓度二氧化硫废气的处理

<正> 喷射式气—液反应器简称喷射反应器,是一种高效高强度的新型气—液相反应器。国外已开始用喷射式反应器来处理低浓度二氧化硫废气,国内至今尚未见这方面的报导。笔者曾为乐至县磷肥厂设计安装5,000吨/年热浓酸洗制硫酸工程时,尾气二氧化硫处理采用了两级喷射式反应器配复挡分离器制液体亚硫酸铵—亚硫酸氢铵(简称亚铵),     

豆奶生产新工艺的研究

本工艺采用远红外线干热钝化脂肪氧化酶,碘酸钾溶液浸泡氧化加工大豆中已生成的豆腥味物质,最后,在高温杀菌时彻底破坏胰蛋白酶抑制因子,制成品质优良的豆奶。     

磷坭酸制NPK高效复合化肥

采用电热法制磷生产中的付产的磷坭酸与硫酸钾和液氨经高温反应、冷却结晶和离心(?)脱水,可制得总有效成份(水溶)为60%的6-32-22和8-32-20NPK高效复合化肥,产品经根外追肥的大田试验,每亩增施6-9两,水稻可增产15～25%,性并可防治稻瘟病和天(?)等病虫害。     

速溶红景天豆奶粉的研究

本文论述了以大豆和新药食兼用资源红景天为主要原料制成的功能食品──速溶红景天豆奶粉的药理学依据，生产工艺流程、操作要点、产品质量标准和安全性等。为速溶红景天豆奶粉的生产提供了理论与实践的指导。     

草莓柠蒙果奶调配的研究

本试验利用正交试验设计进行草莓柠檬果奶调配的研究，筛选出色，香，味和组织状态俱佳，不含香精和色素的天色草莓柠莓果奶的最佳配方及工艺：草莓汁３０％、柠檬汁１５％，脱脂奶粉４％、蔗糖１０％、ＣＭＣ０．４％。     

膜分离在食品工业中的应用性研究与展望

本文概述了膜分离在低度酒除菌和澄清，茶汁除菌和防沉淀、果汁的澄清与浓缩等方面的应用性研究。同时提出了进一步研究与发展膜渗机理，克服浓度极化与凝胶二次膜、膜蒸馏和膜生物反应器等膜分离科学值得重视的一些课题。