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改良弱质粉的试验研究郑州粮食学院罗庆云，赵小枫一、前言目前，我国在面食品行业中存在两大难题：（１）南方各省、东北、新疆、豫西南等地区因自然条件关系，所产小麦筋力不足，大部分为弱质粉，面食品食用品质和工艺品质低劣。挂面生产中鲜条落地率、干条断条率、产品...  相似文献   
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