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改良弱质粉的试验研究
引用本文:
罗庆云,赵小枫.改良弱质粉的试验研究[J].河南科技,1995(8).
作者姓名:
罗庆云
赵小枫
作者单位:
郑州粮食学院
摘 要:
改良弱质粉的试验研究郑州粮食学院罗庆云,赵小枫一、前言目前,我国在面食品行业中存在两大难题:(1)南方各省、东北、新疆、豫西南等地区因自然条件关系,所产小麦筋力不足,大部分为弱质粉,面食品食用品质和工艺品质低劣。挂面生产中鲜条落地率、干条断条率、产品...
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