邵阳大曲制曲过程曲外层和曲心微生物消长的研究

研究了邵阳大曲在制作过程中,曲外层和曲心几类主要微生物的消长情况,结果表明:曲外层的霉菌和酵母菌数量始终明显高于曲心,细菌数在前、中期曲外层多于曲心,后期两者接近,且细菌数较同类型名酒曲偏高。     

乐购将中国地区线下业务并入华润

英国零售业巨头Tesco在中国的商超品牌“乐购”进入中国9年，却鲜少有好消息传出。10月2日，Tesco宣布与华润创业有限公司（下称“华润创业”）就将前者中国地区线下业务并入后者达成了最终协议。而Tesco在这家新合资公司最多10位成员的董事会中仅拥有两个席位，     

低酸大曲的研制

邵阳酒厂的原制曲工艺,在每年的5、6月份制曲时,生产的成品曲酸度过高,严重影响了大曲酒的酿制.本研究采用了在拌和曲料时添加一定量的青霉素,培菌管理采用中、低温曲制曲工艺相结合的新工艺,对降低大曲的酸度进行了初步的探讨.     

邵阳市酒厂酒曲害虫的综合治理初探

对邵阳市酒厂制曲车间调查与研究后发现:曲虫共有12种,其中优势种类4种,危害酒曲最大的2种,采取的综合防治措施有:①计划生产,压缩库存量,阻止曲虫反复危害;②搞好环境卫生,减少曲虫栖息的场所;⑧用麻袋半封闭楼上曲房和曲库,控制曲虫入内危害;④用97％防虫磷1000倍稀释液喷施环境,杀灭部分曲虫;⑤一年两次磷化铝熏蒸楼上曲房和曲库,短期内大幅度灭虫,措施得力,治理一年效果显著:虫口密度降低串为91.60％,扭转了曲虫干扰工作和生活环境的局面;年产酒曲1240吨,挽回经济损失20多万元。     

中温曲中、后期楼上的培养管理

对中、后期在二楼培养的中温曲。采取控制合理的曲间距、加强保温、定期排潮和增加翻曲次数的综合管理措施,降低了曲心的窝水率、杂色率、异心率和酸度,提高了曲子的质量,为楼上培曲管理找到了成功的经验。