不同冷冻贮藏温度对脆肉鲩冻结鱼片品质的影响

摘要：对脆肉鲩鱼片在不同冻藏温度条件（-18℃、-25℃、-30℃）下,理化感官指标的变化进行了研究。不同的冻藏温度对各理化指标有显著影响（P<0.05）,尤其是随着冻藏时间的延长,差异更明显。冻藏温度降低,脆肉鲩鱼片的汁液流失、蒸煮损失、TBA值和盐溶蛋白含量下降减少。经过冻藏的脆肉鲩鱼片,硬度显著增加,耐嚼性显著增加,回复性显著降低（P<0.05）。感官评价表明冻藏过程脆肉鲩鱼片的感官品质下降,采用较低的温度冻藏可以减少感官品质的变化,在-30℃下冻藏时可明显减缓该过程的发生。     

电磁悬浮型高速磁浮车-岔垂向动力响应

从车辆构造特点出发,建立电磁悬浮（EMS）型高速磁浮车辆悬浮架、悬浮电磁铁链式结构动力学模型,并引入基于状态观测器的悬浮控制算法。结合反映道岔结构特征及动力特性的有限元模型,建立车-岔系统动力响应分析模型。仿真结果表明,所提出精细化模型的数值模拟结果与实测数据较为接近。在此基础上,开展了单节和多节编组列车在静悬以及低速和高速通过道岔等多种工况下的仿真试验,分析了不同影响因素下高速磁浮车-岔系统振动特征。仿真和实测结果表明,明确车-岔-悬浮控制之间的参数匹配关系是揭示车-岔相互作用机理的前提和关键。     

一个修改的BFGS方法

给出一类新的BFGS校正公式，讨论其矩阵的正定性、二次终止性和方向共轭性，并在适当条件下建立该方法的全局收敛性．     

虚拟仪器及IabVIEW

<正> 虚拟仪器(Virtual Instrumentation)是基于计算机的仪器。计算机和仪器的密切结合是目前仪器发展的一个重要方向。粗略地说这种结合有两种方式,一种是将计算机装入仪器,其典型的例子就是所谓智能化的仪器。随着计算机功能的日益强大以及其体积的日趋缩小,这类仪器功能也越来越强大,目前已经出现含嵌入式系统的仪器。另一种方式是将仪器装入计算机。以通用的计算机硬件及操作系统为依托,实现各种仪器功能。虚拟仪器主要是指这种方式。     

拓展Word2003的语音功能

本文主要阐述了office2003的语音功能。首先介绍了怎样使用Excel2003的“文本到语音”的功能,在此基础上再详细介绍了如何在Word中开发“从文本到语音”的功能,文中给出了详细的处理步骤,并提供了VBA的源程序代码。     

基于AT89S51的红外遥控解码的实现

本文首先介绍了红外通信的基本原理,然后提出了一种利用定时中断方式采集遥控器编码,分析得出编码脉冲组中每个脉冲的宽度。最后介绍了一种基于AT89S51单片机的红外遥控解码的设计方案,并给出了硬件电路和程序流程图,为各类红外遥控器在单片机控制产品中的开发应用提供了一个非常实用的参考。