燕麦深加工技术研发与新产品研制

本课题获得发明专利8件（ZL 200710061908.3；ZL 200610102266.2等），研制4项新工艺、16个燕麦加工新产品，8项产品的技术标准，建成了3条生产示范线，新工艺、新技术提高了我国燕麦产品的档次，丰富了市场上的燕麦产品，并受到广大消费者的青睐。企业的利润及龙头地位由此得到明显的提高，对传统燕麦营养食品的全面优化升级与产业化、规模化开发生产，起到明显的示范作用；对培育和做强特色作物的经济增长点，开辟燕麦开发利用的新思路具有重要的现实意义。     

提莫菲维小麦与葡萄牙野燕麦远缘杂交亲本与后代核型分析

为了探索提莫菲维小麦与葡萄牙野燕麦远缘杂交后代的真实性,该试验对其及杂交后代TP2稳定株系进行了核型分析.结果表明:母本提莫菲维小麦的染色体数目为28,核型为"2A"类型;父本葡萄牙野燕麦的染色体数目为42,核型为"2B"类型;TP2株系的染色体数目为42,核型为"2B"类型.TP2株系染色体相对长度分布在2.59～7.19之间,染色体长度比为2.78,臂比在1.00～2.11之间,包括等臂染色体(M)、中着丝粒(m)染色体和近中着丝粒染色体(sm),在第6和第17号染色体上发现2对随体,其核型公式为:2n=6x=42=6M+24m(2SAT)+12sm(2SAT).在TP2株系中具有4对与父本一致,而母本中不存在的染色体.     

碱提酸沉法制备燕麦浓缩蛋白的工艺研究

燕麦蛋白具有高营养价值,可采用碱提酸沉工艺以脱脂燕麦粉为原料提取.以燕麦浓缩蛋白的提取率为目标函数,在通过单因素试验对提取的工艺条件进行初步探索的基础上,运用正交试验设计对碱提酸沉法的工艺条件予以优化,确定合适的提取条件为:浸提pH值9.5、液料比10:1、温度45～50℃、时间90min.在此条件下,燕麦浓缩蛋白的提...     

生物酶技术在荞麦和燕麦加工利用中的应用

为了促进荞麦和燕麦的高附加值利用,在分析荞麦和燕麦营养价值及功能性的基础上,总结了近年来生物酶技术在荞麦和燕麦加工利用中的应用.总体上看,在荞麦和燕麦加工中生物酶技术主要应用于食品开发、提取植物蛋白、植物多糖及功能性成分等方面.     

中国农业大学科技援疆专家学者来疆考察与学术交流

<正>7月22日,中国农业大学研究生院副院长李健强和农学院副院长陈青云一行12人来石河子考察与学术交流。上午,专家们听取了中国农业大学——新疆生产建设兵团高层次人才培养专项班学员论文进展汇报,并对每个学员后期工作提出了要求,之后一行人员参观了石河子农业科技园区麦后复播青贮玉米、加工番茄高产栽培、滴灌水稻种植等示范地。     

内蒙古燕麦产业技术创新战略联盟成立

11月30日,以“引领燕麦产业发展、推动燕麦技术创新”为主题的内蒙古燕麦产业技术创新战略联盟成立大会在呼和浩特市举行。内蒙古燕麦产业技术创新战略联盟是在燕麦界企业家、专家的大力支持和共同努力下,由内蒙古塞宝燕麦食品有限公司牵头,联合内蒙古农业大学、内蒙古农牧业科学院、乌兰察布市农业科学研究所等11家企业、大学和科研院所组成。     

不同干燥方式燕麦蛋白的性质及对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

为研究添加不同干燥方式处理的燕麦蛋白对肉类食品质构等特性的影响,采用4种不同干燥方法(喷雾干燥、冷冻干燥、真空干燥和微波干燥)处理燕麦蛋白,考察不同干燥方法对燕麦蛋白结构和性质的影响,以及添加不同干燥方法处理的燕麦蛋白对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响。结果表明:不同干燥方法对燕麦蛋白的结构及性质影响不同,与喷雾干燥处理的燕麦蛋白相比较,冷冻和微波干燥处理的燕麦蛋白游离氨基和羰基含量显著下降;红外光谱分析结果显示,相比较于冷冻、真空和微波干燥,喷雾干燥处理的燕麦蛋白α-螺旋和β-转角结构含量无显著性差异,但β-折叠结构含量下降而无规则卷曲结构含量上升;荧光光谱分析结果表明,相比较于冷冻和微波干燥,喷雾和真空干燥处理的燕麦蛋白的最大发射波长出现了红移;微波干燥处理的燕麦蛋白表面疏水性最低且溶解性最好。不同干燥方法处理的燕麦蛋白对肌原纤维蛋白的凝胶性质影响不同,与肌原纤维蛋白相比,添加冷冻、真空和微波干燥处理的燕麦蛋白未改变凝胶温度,而添加喷雾干燥处理的燕麦蛋白凝胶温度降低了2℃; 添加微波、真空和喷雾干燥处理的燕麦蛋白均提高了凝胶的G′ 和G″,表明混合凝胶的弹性和黏性提高,而添加冷冻干燥处理的燕麦蛋白降低了凝胶的黏性和弹性; 扫描电子显微镜结果显示,喷雾干燥处理的燕麦蛋白与肌原纤维蛋白形成的混合凝胶网络具有更为紧密的网状结构,且孔径相对较小,而冷冻干燥处理的燕麦蛋白与肌原纤维蛋白形成的混合凝胶网络较为疏松,孔径相对较大。本研究旨在为功能型肉制品,包括谷物-肉类乳化型肉制品的开发提供一定的技术参数。     

燕麦β-葡聚糖-槲皮素复合物的制备及其对秀丽隐杆线虫寿命的影响

为探究糖酚复合物的结构及功能特性,采用自由基催化、氢键吸附技术分别制备燕麦β-葡聚糖与槲皮素共价(COGQ)及非共价复合物(NOGQ),利用高效排阻色谱、红外光谱和核磁波谱等方法分析其结构特性,以秀丽隐杆线虫(简称线虫)为模型,研究复合物的抗衰老活性。高效排阻色谱显示,NOGQ和COGQ的相对分子质量分别为354、349kDa,两者相差不大;红外光谱显示,复合物在1660、1562、1243cm-1处有新的红外吸收峰,呈非晶态相,无定型状态;核磁波谱表明,复合物在化学位移为6.5~8.5处可产生3个属于苯基质子的新质子信号,有3个单糖残基;抗衰老活性研究表明,与空白组相比,COGQ与NOGQ均能显著提高秀丽隐杆线虫的平均寿命(P＜0.05),且两组中线虫体内的超氧化物岐化酶和过氧化氢酶活性均显著提高(P＜0.01),揭示两种复合物可能通过提高机体的抗氧化能力,进而发挥其延长寿命的功效。研究结果旨在为糖酚复合物的制备及新型食品抗氧化剂的开发提供参考。