香菇多糖提取动力学模型研究

以Fick第二扩散定律中的球形模型为基础,推导香菇多糖热水浸提动力学模型,采用苯酚-硫酸法测定香菇的不同质量浓度、提取温度、提取时间下多糖提取液的浓度,拟合动力学方程并求解相关动力学参数.香菇多糖的浸出量随着温度的升高而增加、随着香菇质量浓度的变化而变化、随着提取时间的增加而增加并达到平衡.研究得到的动力学模型可为优化香菇多糖的提取工艺条件奠定理论基础.     

圆苞车前子壳粉的添加对肉饼品质的影响

为探究圆苞车前子壳粉的添加对肉饼品质的影响,以猪肉为原料,研究了壳粉的不同添加量对肉饼蒸煮损失、保水保油性及感官品质的影响及原因。结果表明:圆苞车前子壳粉的添加可以明显改善肉糜的保水性,当添加量(质量分数)为0.5%~1.0%时,可以同时促进肉糜中油水乳化稳定性,改善肉饼的保油性;相对于对照组,壳粉添加1.0%时肉饼蒸煮损失由19.05%降低至4.30%,且具有更高的亮度值,此时圆苞车前子壳粉主要成分可以均匀分布在体系中,起到填充作用,并可改善肉糜制品的质构特性。当圆苞车前子壳粉添加量增加至2.0%~3.0%时,由于圆苞车前子壳粉具有的强吸水性,阻碍了油水乳化,导致肉饼保油性降低,蒸煮损失增加;同时膳食纤维的过度填充使凝胶体系出现了明显的相分离,阻断了肌原纤维蛋白凝胶三维网络的连续性,造成肉饼质构特性下降。圆苞车前子壳粉中的车前子多糖(胶体成分)可使肉饼的黏性增加,使肉制品易于成型。希望本研究为圆苞车前子壳粉在肉糜制品中的应用提供理论依据。     

黑大蒜多糖对X射线辐射损伤小鼠的防护作用

目的 探讨黑大蒜多糖对X射线辐射损伤小鼠的防护作用.方法 将75只雄性昆明小鼠按体质量随机分为空白对照组、辐射模型组、黑大蒜多糖低、中、高剂量组(给药剂量分别为150、300、600 mg/kg).小鼠于辐射前进行预防性给药,黑大蒜多糖各剂量组每日分别灌胃2 mL不同浓度黑蒜多糖提取物,空白对照和辐射模型组灌胃2 mL生理盐水,连续灌胃14 d后,除空白对照组外,使用直线加速器对各组动物进行全身X射线照射,源皮距为100 cm,照射野为20 cm×20 cm,辐射剂量率为400 cGy/min,每日辐射总吸收剂量为2 Gy,连续照射2 d.辐射后,分别检测小鼠胸腺和脾脏指数、血常规、肝脏组织中抗氧化相关酶活性,观察内源性脾结节数和骨髓嗜多染红细胞微核率.结果 与空白对照组比较,辐射模型组小鼠胸腺和脾脏指数降低,CFU-S数和骨髓微核率增加,WBC和PLT计数降低,T-SOD、LDH、T-AOC活力和GSH含量下降.与辐射模型组比较,黑大蒜多糖600 mg/kg组可增高胸腺指数、脾脏指数、PLT计数及LDH、T-AOC活力;300 mg/kg组可提高WBC计数;150、300、600 mg/kg组可增加CFU-S数、T-SOD活力、GSH含量,降低骨髓微核率.结论 黑大蒜多糖可减轻X射线辐射对小鼠免疫器官和全血WBC、PLT的影响,能够增强辐射后小鼠肝脏抗氧化能力,减轻辐射诱导的氧化损伤,降低骨髓微核率,具有较强的抗辐射损伤作用.     

玛咖多糖的提取条件及体外活性研究

优化玛咖多糖的提取条件,并通过体外实验对其抗氧化活性和降血脂功效进行研究。采用超声波辅助热水浸提并结合响应面法对玛咖多糖提取条件进行优化,通过自由基清除率评价玛咖多糖的抗氧化活性,基于玛咖多糖与胆酸钠的结合能力评价其降血脂功效。在提取温度50℃,提取时间42min,超声功率220W,料液比(g/mL)1∶32的条件下,多糖提取率达到最高11.0%。将玛咖粗多糖通过离子交换柱分离得到3个多糖组分,分别为玛咖多糖1、玛咖多糖2和玛咖多糖3。其中玛咖粗多糖、玛咖多糖1和玛咖多糖2具有较强的抗氧化活性,对DPPH自由基的较佳清除率分别为83.9%、81.8%和63.7%,对羟基自由基的较佳清除率分别为73.3%、56.8%和76.7%。此外,玛咖多糖3在体外对牛磺胆酸钠和甘氨胆酸钠的结合率分别为49.1%和32.3%。研究表明,玛咖粗多糖、玛咖多糖1和玛咖多糖2具有较好的抗氧化活性,玛咖多糖3具有一定的降血脂功效。     

糖的测定中值得注意的负值

研究发现，用常规系统分析方法测定植物材料中各类糖的含量时，非还原糖和多糖都有出现负值的情况，究其原因，是还原糖大水解的过程中发生变化：经２％ＨＣｌ１００℃水解３ｈ，葡萄糖损失１６．９６％，果糖损失６２．５１％，用芸苔花粉水提取液进行动力学试验，结果表明，在水解头１ｈ内，含糖量急遽降低，以后趋于平稳。     

“复合物理场强化膜分离多糖及其自动控制技术”通过成果鉴定

华南理工大学轻工与食品学院李琳教授等主持完成的项目“复合物理场强化膜分离多糖及其自动控制技术”于2005年3月25日通过了由教育部主持的科技成果鉴定．鉴定委员会专家听取了该课题组所作的研制、技术工作报告，审阅了产品检测报告、科技查新报告和用户使用意见等相关资料，经过认真的讨论和答辩后形成了如下意见：     

海金沙多糖的分离纯化及抗菌活性

从海金沙中提取水溶性粗多糖,用Sevag法脱蛋白后,经DEAE-纤维素52柱层析和葡聚糖凝胶G-200柱层析可得到纯品,利用纸片法进行了抑菌实验.结果表明:海金沙多糖显示了不同程度的抗菌活性,对普通变形杆菌和稻瘟病病原菌有相对较强的抑制活性.     

红枣中营养、药用有效成分多糖的分离与提纯及其鉴定

对陕北地产红枣中营养、药用有效成分多糖进行了分离与纯化，并做了纸层析和红外光谱鉴定．确证其由D-( )-木糖和D-( )半乳糖所组成。     

用出芽短梗霉发酵生产卜多糖的研究：（Ⅱ）细胞色素水平与细胞形…

研究发现较低的细胞色素水平是导致出芽短梗霉突变体ＳＮ０８细胞形态，以及卜多糖生成量发迹的主要原因。