加热方式对鸡肉制品不同部位脂质氧化的影响

为探讨鸡肉制品在不同加热方式及冷藏期间的氧化情况,选取黄羽肉鸡的胸肉、腿肉、皮下脂肪为原料,对比3个部位脂肪含量和脂质组成；整鸡分别进行微波、烤制、煮制、蒸制处理,检测其初级代谢产物过氧化值与次级代谢产物丙二醛含量。结果表明:中性脂肪含量在皮下脂肪中含量较高,与腿部、胸部存在明显差异,与磷脂分布规律相反；腿部中的多不饱和脂肪酸与必需脂肪酸含量显著高于其他部位；加工与冷藏显著增加各部位丙二醛的含量。储藏4d,各部位过氧化值先上升后下降,煮制后的胸部、腿部与皮下脂肪氧化速度最快,腿部在烤制后丙二醛增长速度最慢,各加热方式间存在明显差异(P<0.01)。     

微生物实验教学中培养大学生创新能力的途径

在微生物实验教学中,通过加强实验室的建设,充分发挥实验室的作用;全面开放实验室,改革教学方法,使实验更贴近生活实践;充分利用课堂时间,调动学生的学习主动性;改革实验教学的评价体系这四个途径,培养大学生的创新能力.     

有关高校教学管理引进企业ACE质量管理模式的思考

教学管理在高校教育管理中占有重要地位,是维持教学秩序正常运行、实现既定的人才培养目标的根本保证。本文通过对教学管理中引进企业的先进管理模式的设想,建议高校的教学管理人员有必要学会使用ACE的工具来解决教学管理中存在的问题。     

我国大众体育消费市场的培育与开拓

本文利用计算机层次分析模型，对新时期影响我国大众体育消费市场发展的因素加以分析和探讨，认为体育观念的转变，体育市场的培育与完善，大众体育的组织机构，有关的政策法规，人们的经济收入水平和消费比例是较为重要的因素，影响和制约着体育市场的发展和完善。     

利用数学建模拓展大学生素质

素质教育是当今教育工作者都在思考的大问题.强化大学本科数学素质教育有助于培养大学生获取知识和应用知识的能力,有利于提高学生整体素质,有利于推动高等教育的数学教学改革,符合培养跨世纪人才培养目标的需要.     

图同构的遗传算法

根据图同构遗传算法，提出了“保留最优，凋节中间，淘汰最差”的确定型遗传算子策略.用实例说明了图同构遗传算法的过程，仿真汁算结果也证明了该算法的有效性。     

渠道控制:营销渠道新趋势下的中小企业发展方略

谁能在整条渠道链条中取得控制权，谁就有能力获得更大利益。作为相对弱势的群体，中小企业如何在与渠道商的博奕中胜出？     

加工番茄品种比较试验（2003—2005年）

1．目的 通过试验，筛选出与主栽品种成熟期早或晚熟，产量比对照增产10％以上优良新品种。     

平行而交叉的世界

生活在“平行的世界”里。再没有人能密不透风地抵挡外来文化的影响。但全球化不会是一个给我们带来理想世界的自动进程。一个星期四的早晨,我和中国云南省来的戴洁玲(音译)在柏林共进早餐。我们一边嚼着乌克尔马克县出品的绿色强化麦片,一边翻看报纸。韩国歌星金哲弘在日本乘鞍岳举行的“瑞士阿尔卑斯音乐节”上获得第一名。一家德国、一家日本的康采恩公布了它们的合资计划。不一会儿,BBC世界服务节目报道了孟加拉格拉门银行别出心裁地向210万名女贷款客户提     

“耐克状态”下我国企业技术进步的战略选择

国际分工格局的“耐克状态”是不同国家不同技术水平条件下所形成的发达国家控制产业链的上游而发展中国家处于产业链下游的一种状态，这种状态会对我国企业的技术进步产生双重影响。我国企业应从现实出发，正确地制定有利于实现自身核心竞争力的技术进步战略。