叶面肥1125与波尔多液对苹果品质和病害的影响

以叶面肥1125与多菌灵交替使用为处理,绿风95 多菌灵与波尔多液交替使用为对照,实验研究了叶面肥1125对苹果品质和病害的影响。结果表明,叶面肥1125与多菌灵交替使用与对照相比,叶面肥lL25能调节苹果果实中矿质营养元素的含量,显著降低果实中Cu^2 ,Zn^2 ,Mg^2 等离子的含量,增加Fe^2 的含量,经t检验,差异分别达到显著、极显著水平;能明显提高苹果果形指数和含糖量、增加果肉干物重、增加果实硬度,果面无污染且光亮,果胶分解速度慢,仅为对照的1／11。在-8℃条件下冻果率较对照减少50％,红粉病果率降低50％,褐腐病病果率降低50％,耐贮性强。对于苹果早期落叶病、炭疽病、轮纹病,也有较好的防治效果,可以替代波尔多液。     

酵母发酵生产苹果酒的研究

进行了游离酵母分批发酵生产苹果酒的研究,选择了适宜的灭菌方法和优良的酵母菌株,并确定了较佳的发酵工艺条件。所得的苹果酒口感醇和,风味较好。初步进行了发酵过程中糖耗与产酒的研究,并提出了游离酵母发酵生产苹果酒的数学模型。     

利用净分析物预处理法简化苹果糖度预测模型

为了简化苹果糖度预测模型,利用净分析物预处理法(NAP)对苹果近红外光谱进行了预处理,并重建了糖度的偏最小二乘(PLS)预测模型．结果表明,随着预处理过程中所用NAP因子的逐个增加,糖度PLS模型的最佳因子数逐渐减少,甚至可减少至1．研究中,当采用5个NAP因子时,PLS糖度模型可以达到最佳性能,此时模型的最佳因子数为7,校正时的相关系数r^2和标准偏差SEC分别为0．92773和0．40658,用于预测时的相关系数r^2和标准偏差SEP分别为0．90426和0．44221．与NAP法预处理前的PLS模型相比,其精度虽没有大幅提高,但模型显得更加简洁．     

富含SOD苹果对小白鼠抗疲劳与耐缺氧能力的影响

研究了富含SOD苹果对D-半乳糖所致衰老小白鼠体内活性氧防御能力及抗疲劳、耐缺氧能力的影响.结果表明,饲喂富含SOD苹果可显著提高小白鼠血清和肝组织的SOD、CAT和GSH-PX活性,抑制脂质过氧化作用,降低MDA含量.从而使小白鼠的抗疲劳、耐缺氧能力明显增强.     

疏花疏果剂对苹果花粉萌发及花粉管生长的影响

以华美苹果为材料,采集铃铛花的花粉,采用固体培养法研究了TMN-6和6-BA+ NAA对苹果花粉萌发和花粉管生长的影响.结果表明,TMN-6对花粉的萌发及花粉管生长有抑制作用,且抑制程度随TMN-6的浓度增加而增强,浓度为1 mg/L的处理花粉的萌发几乎完全被抑制.NAA+BA各浓度处理对花粉的萌发抑制作用显著,对花粉...     

Relationship Between Stimulated Ethylene Production and Alternative Respiration Pathway in “Royal Gala” Apple Fruit

Endogenous ethylene production and alternative oxidase (AOX) protein expression in “Royal Gala”apple fruits were investigated after treatments with cold (0℃ for 1 week) and heat (38℃ for 1 h). Amonoclonal antibody to the terminal oxidase of the alternative pathway from Sauromatum guttatum was used to identify the AOX protein in apple fruits. The molecular mass of AOX in “Royal Gala” apple fruits is approximately 38 kDa, similar to those reported in tobacco and tomato. The cold treatment depressed the release of endogenous ethylene production before the climacteric ethylene production and obviously induced the expression of AOX protein expression. The heat treatment had the opposite effects on the ethylene production and AOX protein expression. In addition, the climax of endogenous ethylene production preceded the maximum AOX expression after the cold temperature treatment. It is therefore proposed that in climacteric fruits the production of induced ethylene is not coordinated with the level of AOX protein.     

苹果皮色素的提取及其稳定性的研究

通过研究发现苹果皮色素对pH值、热稳定性差，常见金属离子对苹果皮色素没有影响，该色素着色能力强，是一种值得开发与利用的天然色素。     

NFC苹果浊汁褐变与品质相关性研究

褐变是果汁品质劣变的重要因素之一。通过模拟NFC苹果浊汁开封后在未完全密闭状态下,于4℃和20℃短期贮藏期间的自然褐变过程,探讨苹果浊汁褐变过程与营养及风味变化的关系。结果表明,NFC苹果浊汁贮藏过程中褐变程度受贮藏温度和时间的直接影响。在两种贮藏温度下,果汁颜色均随贮藏时间延长不断加深,总酚和维生素C含量逐渐下降;可溶性固形物含量降低和可滴定酸含量增高导致糖酸比下降。20℃贮藏期间,果汁品质劣变迅速;4℃贮藏初期,果汁品质变化不明显,但在后期劣变速度明显加快。NFC苹果浊汁在贮藏前期芳香族化合物、氮氧化合物等挥发性风味物质有所减少,而在贮藏后期碳氢化合物、无机硫化物、烷烃类和脂肪族类物质逐渐增加。褐变与NFC苹果浊汁品质指标的相关性分析表明:冷藏条件下褐变程度与浊汁口味和挥发性风味的相关性更强,而常温贮藏下与浊汁营养物质含量的相关性更强。研究结果可丰富果汁贮藏机理,以期为苹果浊汁加工及开封后短期贮藏过程中品质变化研究及调控提供理论借鉴。     

马齿苋提取物对鲜切苹果褐变的影响

酶促褐变是影响鲜切果蔬品质及商业价值的关键问题之一。为探究马齿苋提取物在果蔬保鲜方面的应用价值,以鲜切苹果为研究材料,采用质量分数0.05%马齿苋提取物溶液浸泡鲜切苹果5min,在(4±1)℃存放8d。以鲜切苹果的褐变指数、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活力、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia-lyase,PAL)活力、过氧化氢酶(catalase,CAT)活力、过氧化物酶(peroxidase,POD)活力、丙二醛(malondiadehyde,MDA)含量、抗坏血酸含量以及DPPH自由基清除能力为评价指标,分析马齿苋提取物对鲜切苹果褐变及贮藏品质的影响。结果表明:与蒸馏水对照组相比,马齿苋提取物溶液处理能有效抑制鲜切苹果的褐变程度,在降低POD、PPO和PAL活力方面也有明显效果,能够在保证膜完整性的基础上减少细胞膜出现的损伤。相关性分析表明:鲜切苹果的褐变指数与CAT活力、抗坏血酸含量、DPPH自由基清除能力呈现极显著负相关(P<0.01),与MDA含量、PPO活力、POD活力、总酚含量呈极显著正相关(P<0.01)。马齿苋提取物溶液处理的鲜切苹果抗褐变效果较好,同时贮藏后鲜切苹果的抗氧化能力也有一定提高。     

双维双变贮藏技术研究——金冠苹果呼吸速率的测定

苹果采后,在变温(10～7℃)下贮藏6周,呼吸作用仍银旺盛.用变温,变CO_2条件下(TDCA)贮藏,可以对呼吸与后熟进行抑制,能代替经典的低温贮藏和现代气调(CA)贮藏. 本文以金冠苹果实验比较了0℃冷藏,CA与TDCA贮藏,并以温度为7℃的一般空气下呼吸速率为100％进行比较,三种不同的贮藏方式分别为42％,22％,19％.全冠苹果在空气中高于4～5℃的贮藏条件,呼吸速率就已有明显的高峰期出现,而在0℃冷藏,CA贮藏,TDCA贮藏中均未出现呼吸高峰.其呼吸速率曲线都具有相似平稳下降的趋势,TDCA的呼吸速率与CA相似且低于0℃冷藏.