生物富微功能食品的开发

对功能食品和微量元素的作用进行了简述,提出了生物富微的概念,阐述了开发生物富微蔓功能食品的重要意义。     

原子荧光光谱法同时测定食品中的砷和汞

应用ＡＦＳ－２３０型双道原子荧光仪同时测定食品中的砷和汞,样品处理简单快速,线性范围宽（Ａｓ０．５￣１００μｇ／Ｌ,Ｈｇ０．１￣６０μｇ／Ｌ）,基体干扰少,检出限低（Ａｓ０．０２μｇ／Ｌ,Ｈｇ０．０１μｇ／Ｌ）,加标回收率分别在：Ａｓ：９９．０％￣１０６．０％,Ｈｇ８９．１％￣９６．３％之间,相对标准偏差〈３．５％（ｎ＝２４）。     

马铃薯食品的开发与利用

美国 农业部研 究中心的 ３４１号研究 报告中指 出：“作为 食品,全脂 牛奶和马 铃薯两一样便可以提供人体所需的所有营养物质”。我国马铃薯种植面积约６０００万亩,年产量５５００万吨,居世界第二位。深加工产品还不到总产量的５％,且品种单一,许多马铃薯因贮藏不善而烂掉。因此,开发马铃薯食品势在必行。近几年,食品工作者研制出了许多马铃薯食品,现介绍几种。 一、马铃薯酸奶 马铃薯酸奶是以马铃薯为主要原料,辅以适量牛乳（或乳粉）,经乳酸菌发酵而制成的一类保健饮料。 １．配方。 马铃薯２０—３０％;牛乳１０—１５％;…     

紫外光度法测定食品中微量硒的研究

硒是人体必需的微量元素,是人红细胞谷胱甘肽过氧化物酶的组成成份,硒对人体的健康有重要的影响,尤其是抑制癌肿和心血管疾病的发生发展以及对抗某些毒物都有很大作用,缺硒会使人产生心、肝、肾、肌肉等多种组织的病变,过多则可导致急性或慢性硒中毒。因此,研究食品中微量硒的测定方法有非常重要的科学价值。     

人才匮乏与人才浪费

阐述了在我国这样一个人力资源大国出现人才匮乏的局面以及在人才匮乏条件下造成人才浪费问题的原因,提出了解决人才浪费问题的几点合理化建议。     

富硒酵母自溶物中硒含量的测定

采用荧光分光光度法测定了富硒酵母自溶物中硒的含量,4个样品的硒的含量（ug/g)分别为：48.51,147.12,12,472.52,268.79,4个样品的相对标准偏差（％）RSD分别为：2.10,0.97,1.36,2.84。硒的平均回收率为97．2％,表明本方法可用于测定富硒酵母自溶物中的硒含量,方法较简便,易行。     

膳食纤维的制备研究

用西红柿渣和花生饼在不同的条件下 (如温度、酸碱性等 )制备膳食纤维的研究 ,制备的膳食纤维具有较好的吸水性 ,得到一种制备膳食纤维的较好方法     

食品微生物学计算机辅助教学课件的发展

主要论述计算机辅助教学在食品微生物学上的应用,其中包括对它的发展作介绍,描述它在教学上所拥有的独特教学效果和不同类型CAI课件,并列出详细的CAI辅助教学课件的制作例子,最后对CAI的存在问题和未来发展方向作了简单概括。     

中国西部发展生态产业的理论探索

一、西部开发要根据生态适宜度进行区域限定自从西部开发战略提出以后 ,西部开发的范围似乎已从１０个省扩展到１９个省 ,甚至中部偏东的一些省份 ,也要往西部靠。我们认为西部开发要限定区域。根据自然社会经济发展水平 ,应选陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、西藏和内蒙西北７省区以及云南、贵州、四川、广西和重庆西南５省区。这样限定的西部地区总人口３．３亿 ;面积６７８．５万平方公里 ,占全国总面积的７０ %。其中西北７省区人口９４１２万、面积５４２．７万平方公里 ;西南５省区人口２．４亿、面积１３５．８万平方公里。以秦岭为界…     

番茄红素的生理功能及其作用机理

介绍了番茄红素的生理功能及其作用机理的研究成果。