蔗糖脂肪酸酯的应用（一）

蔗糖脂肪酸酯,简称蔗糖酯(SE),是由蔗糖与脂肪酸酯通过均系或非均系酯交换反应制得。市售产品一般多为单酯、二酯、三酯的混合物。单酯含量高,则亲水性强,因此调节三者的比例,可制得 HLB(亲水亲油平衡值)1～19宽范围内的系列产品。     

我国首例富含“鱼油”转基因克隆猪诞生

由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、军事医学科学院生物工程研究所和河北省玉田种猪场玉田县牧富种猪繁育有限公司合作，成功培养出一头转ω-3脂肪酸去饱和酶基因的克隆猪，出生体重达1.15kg，目前健康状况良好。经分子生物学鉴定，证实此猪为转基因克隆猪。此次富含ω-3克隆猪的成功，是我国转基因克隆猪制备上取得的重要进展，为转基因猪新品种培育奠定了重要基础。这头转基因克隆猪，是第一头受孕母猪产下的仔猪，后续还将有大批的转基因克隆猪出生。     

抗性淀粉的生物学功效及在食品加工中的应用

抗性淀粉是一种具有多种生物学功效的新型膳食纤维,且兼具类似于淀粉的优良加工特征,适合于开发品种多样的高膳食纤维功能性食品。抗性淀粉的研究与应用目前已成为国内外食品行业的热点,介绍了抗性淀粉的分类,及其在糖代谢、脂代谢、体重控制,作为益生元和防治直肠癌方面的生物学功效;分析了抗性淀粉在面包糕点、油炸食品、面条、益生菌类食品加工领域中的应用。     

维生素K1磷脂/胆盐混合胶束的制备及体外评价

制备维生素K1磷脂/胆盐混合胶束(VK1 MMS),并进行体外评价。用薄膜分散-超声法制备维生素K1磷脂/胆盐混合胶束。通过单因素考察,对蛋黄卵磷脂(EPC)/甘氨胆酸钠(BS)的比例、胆盐浓度、超声时间进行筛选优化,测定维生素K1磷脂/胆盐混合胶束的粒径、形态;并分别考察混合胶束考察与0.9%氯化钠注射液或5%葡萄糖注射液的稀释稳定性。当胆盐浓度为55 mg/m L,磷脂/胆盐质量比为1,超声温度为40℃时,维生素K1磷脂/胆盐混合胶束的载药量达到5 mg/m L;混合胶束平均粒径为20.9 nm,形态为类球体,具有良好的稀释稳定性。维生素K1混合胶束的制备工艺简单方便、载药量高、粒径分布理想、稳定性好,可用于开发静脉注射制剂。     

脂肪酸合成酶抑制剂与减肥研究的新进展

目前，无论在发达国家还是发展中国家，肥胖症发病率都呈上升的趋势．世界卫生组织的报告指出，全球约有２．５亿的成年人患有肥胖症，另外至少５亿人属于超重［１］；美国有超过１０％的儿童患有肥胖症，１５％的儿童超重［２］．据保守估计，发达国家每年用于治疗肥胖的费用就达到了医疗总费用的２％～７％［３］．肥胖被认为是一种易发现的、明显的、复杂的代谢失调症，一种可影响整个机体正常功能的生理过程［４］；同时，肥胖还增加了患Ⅱ型糖尿病和心脑血管等疾病的概率［５～７］．这种顽症的蔓延所带来的健康、经济和社会心理方面的…     

启发式教学在脂肪酸能量计算公式推导中的应用

目的:探讨让学生推导脂肪酸能量生成的计算公式。方法:采用启发式教学法引导学生进行思考、分析、联系比较并进行归纳总结。结果:学生逐步推导出脂肪酸在分解代谢时能量的净生成数可用公式(Cn/2-1)×4+Cn/2×10-2进行计算。结论:学生在公式的推导过程中增强了学习兴趣和自信心,培养了分析问题、解决问题的能力。     

玉米油掺伪通用检验方法研究

采用玉米油、棉清油、菜籽油、棕榈油、大豆油、亚麻油为材料,分析其油脂脂肪酸组成；着重研究了玉米油掺入其它油品后脂肪酸组成的变化规律和掺伪量的计算方法,为玉米油掺伪检验提供了依据.     

贻贝在不同贮藏温度下磷脂含量变化初步研究

对贮藏在２０℃，５℃、－１０℃和－１８℃温度下的鲜活紫贻贝做了磷脂总量变化的研究，运用高压液相和比色法检测了贻贝在不同贮藏温度和时间下的磷组组分及其含量。发现在－１８℃贮藏２０ｄ，磷脂总量损失了２４．６４％，而在２０℃放置１ｄ，就损失２１．８４％，说明磷脂酶活性受温度的影响很大。     

胞二磷胆碱抑制贮存红细胞溶血作用的研究

贮存红细胞溶血的主要原因,现认为与能量代谢障碍和膜结构功能有密切关系.前文曾报导胞二磷胆碱(简称CDP胆碱)能抑制贮存红细胞的溶血,而且其作用主要不是通过能量代谢.本文试从CDP胆碱与红细胞膜磷脂的关系等方面作一些探索. 将去除血浆的红细胞贮存于代血浆中,看到CDP胆碱仍能抑制溶血.经测定血浆磷脂的含量,也没有发现CDP胆碱血和对照之间有明显差别.此结果提示CDP胆碱抑制红细胞溶血的作用与血浆并无联系,排除了通过与血浆进行磷脂交换来更新红细胞磷脂,从而抑制溶血的可能性.此外,还测定了CDP胆碱血和对照的红细胞膜磷脂含量,并用薄板层析法测定了卵磷脂和神经鞘磷脂的百分含量.结果显示,实验组并不比对照有所增高,这也表明CDP胆碱对红细胞膜磷脂含量没有显著增进作用. 除CDP胆碱以外,CMP也具有抑制贮存红细胞溶血的作用,其意义值得作进一步研究.     

脂肪酸和脂质与人体健康

我应国际脂肪酸和脂质研究学会（International Society for the Study of Fatty Acid ＆ Lipids．ISSFAL）的邀请作为特邀参会人员参加了2006年7月23-28日在澳大利亚凯尔斯（Cairns）举行的际脂肪酸和脂质研究学会第7届大会（7th ISSFAL），