我国主要热区水果贮运保鲜加工的现状与建议

本文介绍和分析了我国主要热区(热带、南亚热带)水果贮运保鲜与加工的现状及存在的问题,并提出了相应的对策与建议。     

鲜食玉米保鲜加工技术

鲜食玉米是指取食乳熟期的新鲜果穗或鲜嫩籽粒的玉米,市场上称为水果玉米或蔬菜玉米。其嫩籽粒营养丰富,口感香、甜、嫩、粘,经济效益高,可加工,利用价值大。随着生活水平的提高,人们对食品的要求越来越多样化,香甜     

固体缓释剂保鲜荔枝效果研究

采用缓慢释放SO2,CO2气体方法保鲜荔枝,结果表明。在常温下,采用缓释剂a处理效果最好,好果率在80%以上;在24℃的冷藏条件下,采用缓释剂b处理,效果最好,贮藏60d后,好果率为90.1%,a,b两种处理SO2残留都未超标。     

切花香石竹中乙烯的变化特点及保鲜

乙烯的产生可促使切花衰老,乙烯对香石竹的影响决定其本身的浓度和作用时间．采切后,应先用预处液ＳＴＳ处理,经冷藏后,再配合使用瓶插液,才能使香石竹花开持久     

壳聚糖薄荷提取液复合保鲜剂对冷却肉保鲜效果的研究

采用壳聚糖和薄荷提取液作为复合涂膜剂,研究冷却肉的保鲜效果。结果表明,壳聚糖薄荷提取液复合保鲜剂能有效的降低冷却肉的细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和汁液流失率,控制样品pH值和硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)的上升;并且随着薄荷提取液浓度的增加,保鲜效果略有增强,有效延长冷却肉保质期。     

切花月季采后技术研究进展(综述)

综述了国内外切花月季采后技术研究的进展,内容包括影响月季采后流通损失的因素,月季采后分级、贮运等过程中的技术措施,并对月季采后技术的应用前景予以展望。     

不同包装薄膜对香菇抗氧化能力的影响

为研究不同的包装材料对香菇抗氧化能力的影响。文章考察了高密度聚乙烯（HDPE）低密度聚乙烯（LDPE）和聚甲基丙烯（PMP）和聚偏二氯乙烯（PVDC）4种保鲜膜对香菇的抗氧化能力。以多酚氧化酶（PPO）、总抗氧化能力（T-AOC）、抗坏血酸（AsA）、总多酚、总黄酮的含量为测定指标，分析了不同保鲜膜下香菇抗氧化能力的变化趋势。结果表明随着保鲜时间的延长，PPO和T-AOC活性和总黄酮含量整体上呈现先升高后下降的趋势，AsA和总多酚的含量呈现下降趋。在保鲜的25 d,LDPE处理组的PPO比对照组降低了42.75%。T-AOC比对照提高了30%以上。LDPE和PMP处理组的总多酚含量比对照组分别提高了40.50%和31.37%。在整个保鲜阶段，不同保鲜膜的抗坏血酸和总黄酮含量相对于对照有一定提高，但差异不显著。研究为香菇的保鲜及开发利用提供了一定的理论依据和参考价值。     

卷烟物流中心效率优化设计研究

面对着经济逐步放缓的趋势，卷烟行业也受到一定影响，卷烟企业需扎实开展提质降本增效工作，全面深化精益物流管理。鉴于目前的严峻形势，国家卷烟专卖局提出了将“第三利润源——物流”列入卷烟行业的核心业务，并积极推进行业现代物流体系的建设。卷烟物流中心作为物流的核心环节，如何建设卷烟物流中心以适应卷烟行业未来发展趋势，值得我们探究。本研究通过实证分析利用订单品项数量分析（EIQ分析法）、帕累托分析法（ABC分类法）对卷烟物流中心历史数据全面分析，首次从配送体系模式、入库设计、库存设计、分拣设计出发纵向研究卷烟物流中心运作模式，提出了X卷烟物流中心的优化方案，其结果可为卷烟物流中心的规划设计提供科学的参考依据。     

菟丝子多糖对生鲜猪肉保鲜效果的工艺优化

分别将生鲜猪肉用浓度0. 1%、0. 5%、1. 0%与3. 0%的菟丝子多糖水溶液浸渍处理,在贮藏的第1、3、6、9与12 d分别对生鲜猪肉的挥发性盐基氮、p H值、感官质量、质构、硫代巴比妥酸值、色差值及菌落总数进行测定和综合评价.菟丝子多糖能抑制生鲜猪肉的挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸反应物的产生,脂肪的氧化,p H值的增加以及微生物的繁殖,且能改善生鲜肉的感官质量.通过综合评价,质量浓度为1. 0%的菟丝子多糖对生鲜猪肉的保鲜效果最好.     

均匀交变磁场对鲫鱼肉冷冻保鲜效果的影响

为了提高水产类食品的冷冻保鲜品质，以鲫鱼为研究对象，研究均匀交变磁场对鲫鱼肉冷冻保鲜效果的影响.实验结果表明：相对于无磁场(对照组),合适的磁场(磁感应强度为2 mT)能显著提升鲫鱼肉的保鲜效果.该文实验结果为水产类食品保鲜新方法提供了基础实验数据.