洗手做羹汤

台湾到处都有卖肉羹、鱿鱼羹的店家，夜市中要是没有这两味，就不能称之为夜市。把鱼肉与面粉搅拌成鱼浆，用瘦肉块为馅，沾着鱼浆，盈握为度，捏成块状，滚水煮熟，再放入大鼎中，与大白菜同炖煮，调味勾芡，即成肉羹。嗜海味者将肉条代以发泡好的鱿鱼，称鱿鱼羹。食用之际，佐以乌醋、胡椒。更令人垂涎。这两种羹可以单独享用，     

如何形容美食

味道并不容易形容,古人提到美味,习惯说"妙"与"美"。人的味觉与生俱来,老天爷最初的设计并不是要人品尝美味,而是以资辨识采集的物品是否可食:有苦味的草根多不宜入口,甘甜的浆果显然有益;再辅以嗅觉,可以辨别食物是否腐败,饮食安全的第一道防卫机制就是如此建立。烹饪技术随着文化开展而发达,讲究的是"具膳餐饭,适口充肠",适口即可,过度讲究美味,反而败坏德行,甚至招来杀身之祸。齐桓公的御厨易牙煮了自己儿子让齐     

吃懂台湾

来到台湾必然要品尝美食，满足口腹之欲前不妨先了解一下台湾饮食的缘起。文化积累需耍时间，还得耍有适当的地理条件。凡是交通耍道，熙来攘往，不断带入新元素，积累自然快速，但是快速改变也不免要引起许多感慨。就拿饮食来说，历来水路码头都有南北菜馆，以各地风味特餐为标榜。可是过了一段时间，各地风味特餐就成了本地特色，     

吃相的中西之别

小时候，父母老是教导我们，坐有坐相，吃有吃相．不要坏了规矩。说实话，当时还真不知道啥是吃相，但是被训练得不单是喝汤不能有声音，吃饭不可以挑肥拣瘦，就连如何拿筷子都依着大人认可的规矩。