巴尔扎克的煎蛋

见证了法国餐厅的兴起和美食家雏形形成的巴尔扎克，把食物当做社会的温度计来使用。 巴尔扎克迷恋食物。1836年，《高老头》出版之后，巴尔扎克因为拒绝去国民警卫队服役，坐了一个星期的牢。在监狱中，他从巴黎最昂贵的餐厅预订美食，邀请他的出版商和他一起用柽。他们就在监狱里举行宴会，出版商惊讶地发现：巴尔扎克的工作台，床，唯一的椅子，整个房间的地板上，高高低低堆满了食物，有各种馅饼和各色家禽肉，多种果酱和几篮子葡萄酒。存牢房内，巴尔扎克和几个亲密的朋友宾主尽欢，所使用的餐桌，椅子，桌布和酒杯碗碟全部由监狱长提供。     

奥威尔的辩护

在《通往威冈码头之路》中他写到,究竟人是什么呢,首先便是饭桶。英国作家乔治·奥威尔以政治讽喻小说《动物农场》和《1984》两部作品称誉世界文坛,不过奥威尔对食物也很有想法,奥威尔对食物的描述无与伦比之处在于他捕捉食物恶心之处的能力,在《通往威冈码头之路》(1937)中他说,“牛肚豌豆”店的店主布鲁克先生给人一片     

饥饿艺术家

当所有的浪漫消失了,食物的浪漫还在。只要我的胃可以承受,我会一直追寻这种浪漫。那是1924年,年轻的海明威走进巴黎圣米歇尔广场上一家熟悉的咖啡馆：丁香园。那里温暖洁净,他叫了一杯埃斯派索咖啡,坐在一个角落,从上衣口袋里取出一本笔记簿和一支铅笔,便开始写作。下午的阳光照在肩膀上,他说,＂停笔时我不想离开那条河,那可以看到鳟鱼的池塘。＂     

瓷器的欧化路

正中国的瓷器逐渐成为日常生活器皿后,欧洲的饮食文化才开始飞跃发展。餐具与食品间存在着一种美妙的关系,适当的食器,可以衬托食物的美味,也可以透露出文明进化的讯息。铜器为我国重宝,主要的功能原与饮食有关,烹饪的鼎、装盛的簋、喝酒的爵,都属此类,后来才发展成礼器,也     

没有拿破仑,就没有罐头

法国和英国的军队发明了今天的罐头食品。罐头食物相当方便,不仅保存容易,也可以制成各种口味,咸淡皆宜,随时可食。相较之下,时下盛行的冷冻食品固然方便,却受到电源及设备限制,野外活动时就没有如此便利。罐头问世约两百年,时间不长,却足以改变人类的生产行为与饮食习惯。原本因保鲜问题无法大量出口的食材,一旦制成罐头,便可漂洋过海,营销世界。     

德国的国菜 德国酸菜:蒙古大军带来的美食?

正不仅猪脚得配酸菜解腻,香肠也得搭配酸菜,彰显香气,这才是德国菜的代表食物。许多人提到德国时,大多想到工业发达,刀具、汽车尤其著名;但提到德国食物,不免犹疑。德国并不以美食著称,印象所及,除了香肠、猪脚以外,似乎没有甚么具体美食代表。德国幅员广阔,各地都有些好吃的东西,咖哩香肠随处可见,算是家喻户晓。德国各地都有特色香肠,您要问德国有多少     

瓷器的欧化路 中国的瓷器逐渐成为日常生活器皿后，欧洲的饮食文化才开始飞跃发展。

餐具与食品间存在着一种美妙的关系，适当的食器。可以衬托食物的美味，也可以透露出文明进化的讯息。铜器为我国重宝，主要的功能原与饮食有关，烹饪的鼎、装盛的簋、喝酒的爵，都属此类，后来才发展成礼器，也只有贵族豪强能使用，“钟鸣鼎食”四字可以说个大概。     

再有钱也离不开粥

虽然现代食品种类越来越多,甜粥仍被很多国家当作美食,甚至是节庆时必不可少的食物。庶民口中的俗谚多半是经验的总结,有句话说:"偷鸡不成蚀把米",这是偷鸡贼把白米当做诱饵,志在偷鸡,显然鸡也对白米有兴趣。可您听说过谁会抓把米往嘴里送?这正是因为人类的胃功能不如飞禽走兽,既不能像牛、羊那样反刍,也没有鸟类的砂囊。人类想吃米,得另外想办法,好比说:弄口锅,将谷子加水一煮,可以变得软烂,成了汤或粥。     

田猎与野味

正野生动物运动量大,食物供应未必充分,体脂肪少,肉质往往失于坚硬、干涩。大型动物也未曾骟割,一到发情期,体味特殊,一般人未必能够消受,一般猎户断不会在此时狩猎。远古人类利用各种工具,捕捉小型动物或较温驯的大型动物,以满足人体对蛋白质与脂肪的需求。学者研究殷商时期的甲骨文,发现     

亨利八世的餐桌

正亨利八世一个人每周的食材要480英镑,这还不包括燃料与人工费用,而一天摄取的热量高达5000大卡,他的身材巨大,也是其来有自。凡念过中学的人都该知道英格兰国王亨利八世(HenryⅧof England,1491-1547),但是除了创建英格兰国教派,不断结婚之外,没有几个人能够说出亨利国王有何具体作为,这最可能的原因是他还真没有做过甚么正经事。亨利生于一个算是太平的年代,英格兰当时还没有与苏格兰合并,而自身刚刚结束一段长期的玫瑰战争(Wars of