菜肴当中的菜面结合的菜肴创新

本文分析了历史上菜面结合菜肴的发展现状,论述了菜面结合菜肴在当前中国烹饪当中的创新和改革。从民间挖掘,自主创新和改革原有的菜面结合菜肴等方面提出菜面结合菜肴要如何发展。     

如何烹调出“香”气十足的菜肴

中国菜讲究色、香、味、形齐全。香气主要是由菜质发出,但也有调味品的作用。因此通过烹和调的作用,激发菜肴的香味,使菜肴容易入口,让营养更好地吸收。     

速冻、冷藏鲜茧缫丝系列配套技术的应用

桑蚕鲜茧缫丝技术一般只在鲜茧上市时或者在收购少量夏茧时使用,主要原因：一是鲜茧运输量大且不宜贮存,只有烘干后才能长时间贮存;二是速冻、冷藏鲜茧需要库房面积大,制冷设备多,投资较大;三是缫丝副产品的利用率不高。     

中国菜肴的特点及英译方法

介绍中国菜肴的特点,浅谈中国菜肴名称的翻译方法。     

猛犸象的灭顶之灾

宴席上的"万年肉"由美国国家科学年会举办的宴会行将结束,宾主围着桌上的残羹剩饭谈笑,闲话的主题是对这次西伯利亚的地质古生物考察表示满意,并感谢东道主的感情款待。其中有一二个客人站立起来正想离席的时候,却被主人拉住了。"别忙!诸位都是国际上知名的专     

实践教学中菜肴烹饪的定性

菜肴在烹调中的变化，主要是由配料、烹调方法、调味、刀工，以及工艺手法等五个方面决定的。现在分别叙述如下：     

“蛋中蛋”

双黄蛋,无黄蛋,已经不足为奇了。但"蛋中蛋"这样的怪事,没听说吧。株洲县五里墩乡罗塘村张女士家里养了几年的一只老母鸡,前几天接连下了两个巨     

泡菜:朝鲜半岛最有代表性的传统菜肴

“民以食为天”,饮食文化深深根植于民族文化之中,是民族文化的重要组成部分。在历史不断发展进步的过程中,受地理生态环境、生活生产方式、社会风俗、宗教信仰、经济发展水平等多方面因素的影响,不同地区的民族在饮食结构、饮食习惯、营养观念等方面都表现出各自的独特性,从而形成了各具特色的饮食文化。对于不同饮食文化的探究可以增强对该民族群体性格、思维方式等方面的认识。     

厦门速冻食品行业现状及发展思路探析

引言 速冻食品1928年起源于美国．迄今已有80多年的历史。速冻食品因能较好地保持食品原有的色香味和营养成分,同时在-18℃的冷藏条件下货架期可达一年以上,且清洁卫生便于食用,因此,深受广大消费者的青睐。我国速冻食品的生产始于20世纪60年代．当时主要是出口到日本等国家和地区的小包装速冻蔬菜,方法简单,数量较少。