食品物流业的法规建设是保证食品安全的重要环节

我国食品工业目前正处于快速发展的时期,"十五"期间销售收入以年均18%的速度增长,到2005年已实现近2万亿元,利税总额达到3365.26亿元,成为国民经济中的支柱产业.与此对应,食品物流业的地位非常重要.我国食品物流通业的流通商品除了加工的终端产品外,还包括大量的农产品、畜禽产品、水产品和果蔬产品,其流通额估计在3万亿元以上.在食品物流业的序列中,包括各类食品批发公司、食品批发市场、食品超市、食品商场、食品冷冻冷藏企业和与其相关的冷冻冷藏设备制造企业、食品物流设备制造企业、食品保鲜器材及包装材料制造企业等等,是一个庞大的企业群体.目前全国的食品物流企业在2万家以上,其中还不包括分散的小型业户.这些企业一头联系着食品生产加工企业和农业、畜牧业、水产业生产基地,一头直接联系着消费者,是我国食品市场的主体.食品物流业的发展,关系到我国食品市场的繁荣和食品安全,另外,也涉及到我国的对外贸易,其重要性不容忽视.     

食品添加剂

“食品添加剂”这一名词,近几年在我们的生活中不断出现,特别是2011年4月份出现的上海“问题馒头”和双汇的“瘦肉精”事件以来,食品添加剂在百姓的话题中的热度达到了前所未有的程度,成为最热的新闻热词.尽管如此,大众对食品添加剂真面目还是知之甚少.1.什么是食品添加剂我国对食品添加剂的定义是:为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质.营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内.     

论新世纪食品配料的开发动态(上)

在讨论新世纪人类将摄取什么样的食品时,需认真考虑食品配料这个问题,因为它在工业化食品方面发挥重要的作用.而且,食品工业的许多变化只有建立在得到并使用新食品配料的基础上才能实现,虽然这些变化起因于市场因素而并不是由食品配料本身引起的.在21世纪最初10年内,不要指望会出现许多完全崭新的食品配料,一方面是由于法规的限制,同时也受人们保守的消费习惯所影响.今后将要使用的许多新配料,目前尚停留在实验室阶段.     

中国要经历二次改革开放时代

创新是人类社会,也是中国发展永恒的主题,不仅仅是现在,在过去,还是在发展过程中,每一个经济发展阶段,创新都是我们的永恒的主题;同样在经济高速发展的未来,更是一个永恒的主题.     

"十一五"时期食品工业发展基本思路与方向

食品工业发展必须体现食品的核心价值--满足居民营养需要,食品工业事关人民健康,正是在这一意义上,人们常说,食品工业在很大程度上是一个道德工业.因此,食品工业应扮演营养传道者的角色,聘用营养专业人才,密切注视居民营养状况的发展变化,发挥供给引导需求的作用,以营养科学为指导,生产符合各类居民营养需要的营养食品,并在产品宣传过程中传授给消费者正确的营养知识和营养食品选择知识.     

无抗菌素绿色饲料及添加剂

一、主要技术内容 随着人民生活水平的逐步提高,人们对食品品质的要求也越来越高,肉类、禽类、水产类等食品的质量与饲料质量有着密不可分的关系.因此,饲料企业在确保畜牧饲养生产效率的同时,必须对饲料的安全卫生要求更高,动物产品要保证有益于人类健康和不污染环境,才能使饲料、饲养和食品工业健康持续发展,提高产品质量,增强国际市场的竞争能力.     

功能性食品配料β-葡聚糖的制备研究及产业化

21世纪以来,在普通食品中添加安全、营养和特定功能配料的功能性食品,成为近年世界食品工业新的增长点。功能性食品配料也因此成为国内外争相研究、开发的热点,β-葡聚糖就是国内外争相研发的功能性食品配料之一。     

功能包装绿色环保——北京绿色印刷包装产业技术研究院成果简介

近年来,由于人们生活节奏的加快,对各种方便食品的需求逐年递增.功能性包装材料保护食品、降低损耗、延长食品的货架期,降低储运成本,对现代农业、食品工业的发展起着积极的推动作用. 我国是鲜食水果的生产和消费大国,水果产量居世界之首,但经过保鲜包装处理的水果比例很低,而发达国家95%的水果通过保鲜包装;据统计,在美国利用各种功能性保鲜包装可以使水果平均增值2.3倍、在日本增值1.8倍,而我国只平均增值0.4倍.     

我国食品安全保障体系建设的状况和检测技术的现状

我国是食品生产和贸易大国,2006年我国规模以上食品工业总产值21586.95亿元,进出El食品贸易额达404.48亿美元(不包括农产品).2006年全国食品抽查合格率为77.9%,2007年上半年合格率上升到85.1%,31个省、市食品质量平均合格率89.2%,根据农业部对各省市农产品安全例行监测,参照国际食品法典委员会(CAC)的标准判定合格率,逐步上升,令人欣慰.蔬菜农残、畜产品中"瘦肉精"、磺胺药残及水产品中氯霉素等残留监测结果如表1所示.     

饲料配方"掌上通"

随着人们生活水平的进一步提高,食物安全已受到社会各界的广泛关注,并且已成为21世纪农业等领域的热点研究主题.而饲料是人类的间接食品,其安全与否直接决定肉、蛋、奶的品质.开发动物饲料配方软件系统,是继续发展我国饲料工业及畜牧业必须配套的信息技术产品.     

加入WTO后中国食品工业各行业的发展探讨

WTO是国际间经贸交往与合作的重要桥梁,加入WTO是参与经济全球化的重要渠道之一,是经济发展的必然趋势.就我国食品工业整体而言,面临着机遇和挑战,而具体到食品工业的各个行业,加入WTO虽然均为利弊兼有,但均有其各自的特点.加入WTO后,中国食品工业主要食品行业如何扬利避弊得到尽快发展,是广大企业关心的问题.     

关于技术理性及其批判的几点思考

技术理性是一种特殊的、综合的和典型的理性形式.一方面,技术理性是基于人与自然关系基础上的人类理性,是一种扎根于人类物质需求及人对自然界永恒依赖的实践理性和技术精神.追求物质目标、满足物质需求是技术理性的永恒的和第一的旨趣.技术理性的这种旨趣标志着人的一种敞开状态,标志着人与自然的"交往"和主客体的统一.     

食品添加剂的功能及使用中存在的问题和对策

食品添加剂已经与我们的生活须臾不可分离,最近发生的食品安全问题给人们的生活造成了较大的影响.本文介绍了食品添加剂在人类生活中所发挥的作用,企业使用食品添加剂过程中存在的问题,指出,只有依法合理科学使用食品添加剂才是食品安全的保障.     

不断发展中的中国科技信息平台Chinainfo

信息与通信技术的飞速发展以及互联网的出现,使得人类的信息资源以前所未有的速度和方式在全球范围内广泛传播,信息资源成为了国民经济和社会发展的一种重要战略资源.网络化信息资源作为一种全新的信息资源,近年来在我国得到了蓬勃发展.信息资源开发和利用的程度成为了衡量国家信息化水平的一个重要标志,也是当前我国国家信息化的核心任务之一.     

高科技高附加值——大豆综合加工项目 年处理高温或低温豆粕6000吨在一条生产线上连续提取大豆功能因子新技术

一、主要技术内容 根据"国家发展计划委员会文件"计产业[2001]2196号精神,国家计委、经贸委、农业部、财政部、外经贸部、科技部等单位关于以食品工业为龙头、加快发展农副产品深加工有关问题的通知中提到发展重点:大豆加工业:大豆食品具有多种营养价值,在居民食物结构优化、营养改善方面将发挥重要作用,"十五"期间重点发展高质量、高附加值的豆类加工产品,要积极开发大豆食品工业的构架,实现工业化大豆食品占大豆食品总消量的30%,全国每天人均消费大豆20克,由此可见国家对大豆深加工的高度重视和未来的发展前景.     

从传统艺术的意境创生到遥在技术的虚拟现实——作为目的性原则的遥在情结在不同媒介形态中的表征

遥在情结是人类创造活动的深层动力.遥在生存,是人类与生俱来的目的,是技术与艺术永恒的使命.这一点,从传统艺术所营造的"意境"和遥在技术(计算机图像技术、机器人技术、网络技术以及虚拟现实技术等数字技术)营造的"虚拟现实"可见端倪.虚拟现实是意境的数字化直观显现.从传统艺术的意境创生到遥在技术的虚拟现实,是遥在情结在不同媒介形态中的表征,体现了人类追求自由的本性.     

引领中国间充质干细胞理论创新及临床转化研究 ——记国家重点研发计划项目首席科学家、长江学者赵春华

生物医学关乎人类生命健康安全,一直是人类科技发展最受关注的前沿领域之一.我国生物医学研究近20年取得飞速进步,尤其在成体干细胞基础与临床转化领域的研究已成为独具特色的创新高地,比肩世界发达国家在同领域的科研水平,并在产业应用与转化上屡有突破,成为世界各国同行关注、学习与合作的热点方向.在我国的干细胞一线科研工作者中,中...     

药食两用植物含义辨析

药食两用植物是重要的生物资源,在食品工业中具有广泛用途。但是当前药食两用植物的概念不清晰、含义不明确,严重影响了中国食品尤其是保健食品的研究、开发与生产。文章依据国家相关标准和法规,探讨了保健食品的实质,厘清了药食两用植物的含义,指出广义的药食两用植物是指既能用于食品又能用于药品的植物,包括能够用于保健食品的药用植物。     

药食两用植物含义辨析

药食两用植物是重要的生物资源,在食品工业中具有广泛用途。但是当前药食两用植物的概念不清晰、含义不明确,严重影响了中国食品尤其是保健食品的研究、开发与生产。文章依据国家相关标准和法规,探讨了保健食品的实质,厘清了药食两用植物的含义,指出广义的药食两用植物是指既能用于食品又能用于药品的植物,包括能够用于保健食品的药用植物。     

连续性加氢生产木糖醇

一、主要技术内容 (一)在食品工业中的应用(1)木糖醇具有不可发醇性,不能被大多数口腔微生物所发酵,因而用在非致龋齿型食品中,如口香糖、糖果、巧克力、糕点等.(2)木糖醇的代谢与胰岛素无关,因此可作为糖尿病人食品中的甜味剂和作为人体非肠道营养的能量来源.(3)木糖醇味凉甜,溶于水中会吸收很多热量,因此人们食用时会感到一种凉爽愉快的口感,这是该甜味剂一种十分诱人的口感特性.