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糖蜜、淀粉是生产氨基酸的主要原料。广西是我国甘蔗、木薯的主要产地,充分利用蔗糖废蜜和木薯资源发展氨基酸工业,对于振兴我区经济有重要的意义。一、氨基酸的用途蛋白质是生命的基础。动物体所消耗的蛋白质必须从食物中吸收补充。因此,蛋白质含量的高低是衡量食物营养价值的一个重要指标。蛋白质又是由20种氨基酸所组成。对于动物而言,异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸等8种氨基酸必须百分之百地从食物中吸取,叫做“必需氨基酸”。动物蛋白中必需氨基酸含量丰富,能满足 相似文献
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酶是生物细胞所产生的蛋白质生物摧化剂,以往大多从动物脏器及植物种子等组织中提制,但现在工业上大规模生产的酶,几乎都是通过微生物发酵法制取的。由于酶反应温和,专一性强,能保持食物的色、香、 相似文献
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杨梅 《大众科学.科学研究与实践》1999,(5)
日常食物形形色色,如何取舍是人们首先遇到的问题。本文就科学家们在这一领域内的种种探索作一简单介绍,供读者参考。按基因进食我们常常可以看到这样一种现象:一家人所进食谱大致相同,但每个成员的胖瘦与健康状况却不一样,专家将此归结于基因。由于人体内的基因不尽相同,便决定了体内活动的蛋白质的平衡不同,正是这种不平衡使得人对同样的食物作出不同的反应。 相似文献
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人类的蛋白库—海洋生物资源 总被引:1,自引:0,他引:1
蛋白质是整个生命现象的物质基础,它不仅是人体的重要组成部分,而且是人体生长发育和新陈代谢不可缺少的营养物质,可以说是人体生命的基础。人类只能从食物中才能获取所需要的蛋白质,因此,食物的营养、数量和来源等问题便是人类生存的重大问题。 相似文献
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卢良恕 刘志澄 方悴农 蒋建平 梅方权 顾景范 萧家捷 葛可佑 信廼诠 黄佩民 张桐 王前忠 唐品志 印万芬 王鸿熙 蔡同一 王恒为 孙鸿良 杨静宜 陈杭 赵德芳 江惠生 《科技导报(北京)》1993,(9):55-56
蛋白质是组成人体最重要的物质,是生命的源泉。居民的蛋白质供给状况不仅直接关系到人们的身体素质和智力,也是衡量一个国家经济和科学文化发达程度的重要标志。因此,如何提高城乡居民蛋白质,尤其是优质蛋白质的供给水平,是贯彻落实《九十年代中国食物结构改革和发展纲要》的一项重要任务。蛋白质由20多种氨基酸组成,其中有八种必需氨基酸人体不能自身合成,要依靠从食物中摄取。具有八种必需氨基酸含量充足、比例适当的蛋白质称为优质蛋白质,大豆和食用豆类及蛋、奶、肉、鱼等是优质蛋白质的主要来源。随着我国经济的发展和温饱问题的解决,居民 相似文献
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我们吃进肚子里的食物一般经过4—5小时就会从胃中排空,这个时间与食物的成分有密切关系。糖类食物2小时就能完全消化,蛋白质类食物需3—4小时,而脂肪类食物需5—6小时。胃中的食物排空后,它就会开始剧烈收缩。这种收缩 相似文献
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从重视粮食安全提升为树立科学的食物安全观 总被引:8,自引:0,他引:8
王汉中 《科技导报(北京)》2004,(9):19-20
文中分析了粮食和食物两个概念的区别:指出了以我国传统的粮食安全观指导农业生产的危害:提出应以食物安全观为指导,统筹规划碳水化合物、油脂和蛋白质等主要营养素的生产和供给,在重视可耕地的粮食生产的同时。也要兼顾其它农作物以及林地、草地、淡水和海洋食物的综合开发:既要考虑满足当前的食物需求,也要考虑食物生产的可持续发展。 相似文献
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对经过猴头菌固体发酵的玉米粉进行了营养成分分析,并应用模糊识别方法,以鸡蛋蛋白质为标准蛋白质,对其蛋白质营养价值进行了全面评价。结果表明:采用猴头菌固体发酵法,能明显提高玉米粉的蛋白质含量和质量,经过猴头菌发酵的玉米粉蛋白质的营养价值远优于未发酵的玉米粉及其它谷类食物蛋白质,与黄豆及鸡肉接近,低于牛奶及其它肉类蛋白质。 相似文献
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蛋白质生物分离的超滤技术:理论、应用及新进展 总被引:1,自引:0,他引:1
刘庆杰 《国外科技新书评介》2005,(8):23-24
蛋白质具有重要的商业应用价值,广泛应用于医药、食品、食品添加剂、工业催化剂等领域。而蛋白质的分离纯化则是相关工业领域中的关键技术。本书讨论了超滤技术在蛋白质分离过程中的应用。蛋白质的分离纯化方法很多,主要有根据蛋白质溶解度不同的分离方法,如:蛋白质的盐析、等电点沉淀法、低温有机溶剂沉淀法等; 相似文献
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刘建平 《山西师范大学学报:自然科学版》1998,12(1):57-60
采用色谱法对淡水白鲳鱼肉氨基酸组成和含量进行分析,并用化学计分法对其蛋白质作营养学评价。结果表明淡水白鲳的蛋白质营养价值较高,必需氨基酸的组成比例适合人体需要。尤其对于婴幼儿和学龄儿童是一种具有优质蛋白质营养的食物。 相似文献
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介绍了碳水化合物、蛋白质、脂肪等食物组分对微波食品风味的影响 ,同时提出如何利用美拉德反应增强微波食品的风味。 相似文献
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应用高效液相色谱与偏最小二乘法相结合研究了奶粉和豆粉混合食物中蛋白质同时分离测定的方法。在酸性介质中蛋白质水解为氨基酸,用衍生试剂衍生水解产物,并且用高效液相色谱分离及定量氨基酸。各种蛋白质水解的17种主要氨基酸的比例不同,用偏最小二乘法(PLS)预测混合食物中奶粉和豆粉蛋白质的含量。另外还讨论了偏最小二乘法中各参数的取值对未知样品预报结果准确度的影响。将该法用于模拟混合食物中奶粉和豆粉的分离预测相对误差为6.65%和2.58%,标准偏差为2.4%和4.7%。 相似文献
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和食物一起进入体内做一次迷你旅行吧
无论是一片吐司,还是一顿大餐,任何食物中都含有“营养素”。营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。我们常说“多补充营养才会有精神”、“这个食物很有营养”,那么,营养素在体内是如何被利用的呢? 相似文献