牛马肉的感官及实验鉴别

根据实践，阐明了牛肉和马肉的感官鉴别和实验室鉴别方法。     

冰与火之盛宴

正虚构的食物,奇怪的中世纪的食谱以及梦幻世界里的美食人生。维斯特洛大陆的吃客们,以什么都敢尝试出名,比如蝗虫和响尾蛇,还有塞满了蛆的橄榄。即使是当时视为寻常物的马肉,骆驼肉和狗肉,要是叫你尝试也需要点勇气。不过,乔治·马丁的畅销小说《冰与火之歌》和HBO火爆巨片《权力的游戏》为观众呈现的维斯特洛最为逼真和生动的一面,还是这个奇幻世界中令人垂涎的佳肴。     

不同部位阿拉善双峰驼肉营养与食用品质分析

驼肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇且具有一定药用价值,一直是肉品营养研究的重要对象。为了探究阿拉善双峰驼肉的品质特性,测定了阿拉善双峰驼胴体的上脑、里脊、外脊、眼肉、骆驼霖、辣椒条、胸肉、臀肉、米龙、大黄瓜条、小黄瓜条、腹肉和腱子肉在内的13个分割部位肉的营养成分和食用品质。结果表明:双峰驼不同部位肉品质特性有较大差异,主要表现在脂肪酸与氨基酸的含量及分布、熟肉率、保水性、色泽以及硬度、嫩度等方面。其中外脊的脂肪酸种类最为丰富,腹肉的总氨基酸含量最高。与羊肉、马肉和牦牛肉相比,双峰驼肉中的必需氨基酸与总氨基酸更接近FAO/WHO的推荐标准,多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值也更高。进一步聚类分析结果表明:双峰驼不同部位肉营养品质较其他畜禽肉差异较小,氨基酸和脂肪酸含量与分布更均匀。眼肉的熟肉率显著高于其他部位;辣椒条的保水性最好且色泽鲜艳,L^*值和a*值和a^*值明显高于其他部位;臀肉、大黄瓜条硬度最大,嫩度较差,咀嚼性高;米龙部位保水性较差,色泽较暗,但弹性较好。研究结果旨在为骆驼肉的加工及销售提供一定的数据支持和依据。     

世界上最寒冷的村庄

秋天已经来了,冬天真的不远了。如果你此刻觉得你所在的地方非常寒冷,那么到俄罗斯小村庄奥伊米亚康(Oymyakon)去感受一下,你或许会改变看法。据英国《每日邮报》报道,奥伊米亚康一月的平均气温为-50℃,绝对最低气温达到-71.2℃,难怪这个小村庄成为世界上最寒冷的人类定居点。此处不生长任何植物,当地人只能以驯鹿肉、马肉为生,但他们却从未出现营养不良。然而,即便是这样寒冷恶劣的约有500居民,大多数居民家仍在烧煤和木柴来     

浅谈肉兔的发展与养殖

兔肉具有很高的营养价值，被西方国家誉为“美容肉”益智肉“保健肉”，具有高蛋白的、高磷脂、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量的“三高三低”特点，本文就肉兔的发展和养殖加以阐述。     

如何识别“病死肉”、“腐败肉”、“注水肉”

近年来，榆阳区动物检疫站全面加强屠宰检疫和市场监督检查力度，严厉打击了非法出售病死肉、腐败肉、注水肉等病害肉的违法行为者，净化了古城肉类市场。然而，仍有个别不法商贩抛售病害肉，坑害消费者。     

浅谈依靠现代科技发展青海肉羊业

对青海省依靠现代科技发展进行了简述，分析青海肉羊业现状，问题对策，有针对性地提出了加快发展青海省；肉羊业的对策措施，发展经济改善人民生活具有深远影响。     

乳酸杆菌制剂对肉仔鸡成活率及生产性能的影响

以1日龄艾维茵肉仔鸡饲喂不同水平乳酸杆菌制剂，通过成活率和生产性能统计，来研究益生素添加剂对肉仔鸡的饲喂效果,结果表明，乳酸杆菌制剂在提高肉仔鸡成活率和抗病能力方面起到了明显的正面作用，但对增重和改善饲料利用率还有待进一步探讨．试验中未发现不良影响，作为饲料添加剂在养鸡业上应用是可行的。     

兰州市肉羊产业发展现状及对策浅议

近年来，兰州市的肉羊产业在政策、经济、市场等环境不断改善的有利条件下，发展迅速，在养殖业中经济效益突出，增长势头迅猛，发展态势良好，但也存在不少问题和困难。本论述对兰州市肉羊产业发展的现状、存在的问题进行了分析探讨，并就促进全市肉羊产业发展升级提出了一些对策。     

肉味香精的制备

简要论述了肉味香精配方的基本构成及美拉德反应在肉味香精生产中的应用，介绍了五十多种肉味香精中常用的合成香料，对其中的含硫香料做了重点介绍．     

肉葫芦的经济价值及栽培管理技术

笔者紧密结合工作实践和生产实际，引进了肉葫芦并进行了试种，结果表明，日本肉葫芦易种植，好管理，并且生长快，产量大，当年种植当年有收益，是投资少、见效快、促进农民增收的好项目，值得推广。     

发展山羊羔肉的条件和市场

根据山羊的特点，山羊肉的产销和近年来的发展、山羊的产肉性能和品质以及我国山羊数量居世界之首等优势，提出我国发展山羊肉的潜力和前途。     

基于特色小镇建设的苏北多肉植物产业发展研究

【目的】特色小镇建设是乡村振兴的重要途径之一,分析苏北地区城镇多肉植物产业的发展,为打造特色植物产品产业链特色小镇提供参考。【方法】以江苏省沭阳县耿圩镇多肉植物产业为样本,通过调查问卷、实地走访等形式了解耿圩镇多肉植物产业的基本情况,利用“钻石模型”对耿圩镇多肉植物产业及其电子商务的发展现状进行分析。【结果】目前耿圩镇多肉植物产业及其电子商务的发展存在标准化程度不高、信息不对称、网销假货多、监管力度不够等问题。结合耿圩镇农林业建设发展中的实际问题,认为针对多肉植物产业发展,应该推行标准化的产品认证和分类分级制度、搭建权威的专业性第三方平台、净化网络环境、加强专业人才队伍建设等以促进耿圩镇多肉植物特色产业的发展。【结论】结合国内多肉植物产业现状,充分利用电子商务的优势,以特色产业发展支撑特色小镇建设,可打造适合我国特色经济植物和特色小镇建设的产业模式链。     

狐狸还肉

狐狸骗去了乌鸦的肉，乌鸦正在沮丧，谁知狐狸衔着肉又回到了树下。狐狸把肉放在一块石头上，仰望着树上的乌鸦，说：“乌鸦太太，其实我是跟您闹着玩的，您千万别生气。我现在把肉还给您，但是我上不了树，只能放在树下，劳烦您自己下来取，好吗？”乌鸦听后，转怒为喜，笑着说：“狐狸大哥，这样吧，我们一人一半。”     

三角帆蚌 Hyriopsis Cumingi 营养成分的分析

本文较系统地分析了取珠后三角帆蚌肉的营养成分，包括水分、灰分、脂肪、多糖、蛋白质及其氨基酸组成，钙、磷以及几种微量元素。通过比较与分析，评估了取珠后三角帆蚌肉的营养价值，在此基础上提出了综合利用蚌肉的一些建议。     

肉犬规模化高效养殖技术

肉犬业作为一种新兴的特种养殖业,具有广阔的市场潜力,将会不断发展,目前由于肉犬饲养技术尚未成熟,规模饲养技术难题还待探讨。本文从场地选择和犬舍建筑、营养需要和饲料调制、各个阶段的饲养管理等方面探讨了肉犬的养殖技术。     

从古汉语词“肉”谈常用词研究的重要性

常用词“肉”的基本意义从古至今一直没有变化，但是先秦汉语的“肉”义场发生了一定的变化，“肌”加入而专指人的肉，但“肉”依然是个泛称，仍可以用于指“人的肉”，并非象有些人所认为的那样，词义缩小为专指动物的肉。所以我们应该加强对常用词的研究。常用词的研究对于汉语历史词汇学的建立有重要的意义，对于大型语文辞书尤其是断代辞典的编纂更有重要的作用。     

犊牦牛胴体分割及肉块重量测定

对20头体重在30～50kg的犊牦牛进行屠宰，按有关标准进行胴体分割，并对分割肉块的重量进行测定。犊牦牛的胴体肉共分为15块，即后小腿肉、股内肉、臀部肉、膝圆肉、短腰肉、小腹肉、里脊肉、腰部肉、腹部肉、背部肉、肋条肉、胸部肉、肩部肉、颈部肉、前小腿肉。平均重量（kg）依次为：0．940；1．420；1．135；1．205；0．933；0．255；0．475；0．567；0．883；0．960；1．380；0．625；2．473；1．150；0．685。     

肉仔鸡热应激及其缓解措施(综述)

综述了肉仔鸡热应激的生理反应及对肉仔鸡的危害，并着重论述了缓解热应激应采取的措施。     

黄色猪肉形成原因与处理方法

黄色猪肉形成原因是长期饲喂含有色素的饲料或因某种疫病所致。前者所形成的黄脂肉，无异味时可食用；后者所形成的黄疸肉不能食用，只能作工业原料或销毁，并对两种黄色猪肉的鉴别方法和预防措施作了阐述。