紫色菜苔天然色素提取工艺的研究

本文研究了天然紫色菜苔色素的提取工艺,并对色素在不同酸度、温度等条件下的稳定性进行了探讨,结果表明,该天然色素适用于酸性食品的着色,并具有较高稳定性。     

黑大豆色素的研究

从黑大豆皮中提取的天然黑大豆黑（紫）色素是一种安全,无毒的食用色素。本文研究了黑大豆色素最稳定的ｐＨ值范围,高温加热,光照时色素的变化,以及食品添加剂、金属离子、氧化剂等常用共存物质对色素稳定性的影响。     

菠菜色素的提取及性能测试

本文研究了菠菜色素的提取工艺,以及色素对光、热、酸、碱的稳定性,为天然色素的提取和应用提供了科学依据。     

伊犁红星苹果色素的提取及稳定性研究

采用正交试验对伊犁红星苹果色素的最佳提取条件进行了研究,并探讨该色素的稳定性.结果表明:伊犁红苹果色素的最佳提取工艺为:料液比为1:30,乙醇浓度为90％,浸提时间3h,提取温40℃条件下色素产率最高;该色素耐高温性、耐光性好,在常用食品添加剂等条件下有较好的稳定性,可作为天然植物色素在食品、饮料等行业中使用.     

花生壳的综合利用研究(二)--花生壳中黄色素的稳定性研究

花生壳中含有丰富的黄酮类色素,提取溶剂不同,色素得率、成分不同．色素的稳定性直接影响着色素的应用,该文对以水为溶剂提取的花生壳黄色素进行了研究,采用紫外—可见光谱方法,探讨了温度、酸度、氧化还原剂以及常用食品添加剂蔗糖、食盐等对色素稳定性的影响,结果表明,所提取的色素在水溶液中具有一定的稳定性,可望作为食品添加剂用。     

菠菜色素的提取及性能测试

本研究了菠菜色索的提取工艺，以及色素对光、热、酸、碱的稳定性，为天然色素的提取和应用提供了科学依据。     

蒲公英色素的提取及其理化性质的研究

文章以蒲公英花为原料提取了蒲公英黄色素,并对其理化性质和稳定性进行了研究.结果表明蒲公英黄色素用95%乙醇浸泡提取,提取率为6.7%.色素的水溶性好,对光、热、弱酸性至碱性介质及食品添加剂相当稳定,耐受一般的食品饮料加工条件.色素对氧化剂H_2O_2和还原剂NaHSO_3的耐受能力较弱.蒲公英黄色素是一种提取工艺简单、性质稳定、颜色鲜艳、价廉易得、来源充足的天然色素,可用于色糖果、面食品、果汁饮料、茶饮料、碳酸饮料及酒类.     

黄柏根中色素的提取与性质研究

研究了黄柏根中色素的提取条件和方法,讨论了光、热、pH值、氧化剂、食品添加剂以及重金属离子等对黄柏根中色素稳定性的影响,为黄柏根中色素的开发、利用提供一定的理论依据。     

树莓色素的提取及稳定性研究

对树莓色素的提取方法以及光、热、氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3，食品添加剂，常见金属离子等对其稳定性的影响进行了研究。结果表明树莓色素有较好的光热稳定性，常见食品添加剂和常见金属离子对其稳定性无明显影响。     

黑米色素的稳定性研究

食用色素按其来源可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。人工合成色素色泽鲜,稳定性好,着色力强,成本低。但其中不少品种有慢性毒性和致癌性。从植物或花果中提取的天然色素,没有毒性,且保留了植物体内的多种营养物质,不仅可作为食品着色剂,还具有保健功     

紫葡萄皮色素的理化性质研究

本以葡萄皮为原料，50％乙醇做溶剂提取了紫色素并研究了该色素的提取方法及理化性质。通过数次的实验证明该色素耐酸，耐光、在食品工业，化妆工业上有一定的利用价值。     

玫瑰花色素的提取及其稳定性研究

文章以玫瑰花为原料提取了玫瑰花红色素,并对其理化性质和稳定性进行了研究。结果表明,玫瑰花红色素用95%乙醇浸泡提取,提取率为7.3%。色素的水溶性好,对光、热、弱酸性至弱碱性介质及食品添加剂相当稳定,耐受一般的食品饮料加工条件。色素对氧化剂H2O2的耐受能力较弱,而对还原剂N aHSO3则较为稳定。玫瑰花红色素是一种提取工艺简单、性质稳定、颜色鲜艳、价廉易得、来源充足的天然色素,可用于有色糖果、食品、果汁饮料、茶饮料及酒类。     

红叶甜菜中色素的提取及稳定性研究

研究了红叶甜菜叶片中提取红色素的最佳条件，并就光、热、氧化剂、还原剂、食品添加剂和金属离子对色素稳定性的影响进行了讨论．     

金钟花色素的提取与稳定性研究

对金钟花色素进行了提取条件的研究,得到了较佳的溶剂配比,并就金钟花色素对氧化剂、还原剂及其他食品添加剂的稳定性,以及光照、温度、pH条件对该色素的影响进行了研究．     

姜黄色的提取及理化性质的研究

以姜黄为原料，用蒸馏水浸泡提取天然黄色素，对姜黄色素的稳定性进行详细研究。结果表明，该色素水溶性好耐高温性好，在中性和弱碱性条件下，光对色素增色作用。     

榅桲黄色素的提取及其性质研究

从提取出一种天然棕黄色素,研究了该色素的理化性质。该色素在酸性条件下才能稳定。在食品工业中有开发利用价值。     

一种紫色菜苔天然色素提取工艺及其性质的研究

采用提取工艺对食用紫色菜苔色素进行了研究，并对色素在不同酸度、温度、光照等条件下的稳定性进行了探讨，结果表明，该色素适用于酸性食品如饮料、糖果、糕点等的着色。     

南瓜果肉色素的提取及稳定性的研究

本研究了从南瓜果肉中提取色素的基本方法,并对它的光、热、碱稳定性进行了研究,发现其性质稳定,且原料来源广泛,提取工简单,着色效果好,是食品、医药,化妆品等领域的理想添加剂。