大豆秸秆酶水解及L-乳酸发酵的研究

用纤维素酶对氨预处理后的大豆秸秆进行酶水解，继而研究了用干酪乳杆菌及清酒乳杆菌进行L-乳酸发酵．结果表明，实验务件下，5％的大豆秸秆经酶水解后，还原糖质量分数为242．25mg/g，纤维素糖化率为51．22％．清酒乳杆菌、干酪乳杆菌及该2种混合菌种发酵酶解液所得L-乳酸的转化率分别为48．27％、56．42％和71．05％．     

具抑菌活性的乳酸菌的筛选

采用筛选培养基从泡菜中筛选乳酸菌株,并对其进行生化鉴定．以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌为指示菌,采用抑菌圈法测定所筛菌株的抑菌活性．生化鉴定结果显示,筛选的3株乳酸菌分别为嗜热链球菌、植物乳杆菌及鼠李唐乳杆菌,但仅植物乳杆菌对金黄色葡萄球菌有抑菌作用,抑菌效果为发酵液〉上清液〉菌悬液．成功获得了1株对金黄色葡萄球菌有抑菌作用的植物乳杆菌,该植物乳杆菌中起抑菌作用的主要是发酵液中的胞外代谢产物．     

一株Kefir源乳酸菌MA2的鉴定及对大鼠肠道菌群的影响

对从西藏Kefir粒中分离出来的乳酸菌MA2进行了形态学、生理生化和16SrDNA分子生物学鉴定,确定其为植物乳杆菌．酸和胆盐耐受性实验显示,植物乳杆菌MA2在pH2．0、胆盐浓度为0．3％的情况下具有较好的耐受能力．动物实验证明,植物乳杆菌MA2显著促进了双歧杆菌和乳酸菌的生长,调节了肠道菌群的平衡,是一株潜在的、具有实际应用价值的益生菌．     

乳中芽孢杆菌对乳制品的危害及其检测方法的研究

芽孢杆菌因能形成耐热性芽孢，杀菌处理后，仍残存在乳中，故对乳及乳制品的品质造成严重的影响。本文简要叙述了乳中芽孢杆菌（分为产毒素和不产毒素两种）对乳及乳制品的感观形态，对人体健康的危害；并根据各芽孢杆菌的生物学特性，简列出其检测方法。     

低盐泡菜乳酸杆菌分离筛选及其生化特性

对低盐泡菜发酵过程中的乳酸杆菌进行了分离，共得菌株123株.经生理生化鉴定，其中植物乳杆菌55株，短乳杆菌9株，玉米乳杆菌17株，干酪乳杆菌32株，食品乳杆菌6株，嗜酸乳杆菌4株;对亚硝酸盐分解能力最强的是干酪乳杆菌，其次是植物乳杆菌，分解能力最差的是食品乳杆菌.     

苦参膜对阴道常见菌生长影响的体外研究

目的:对阴道内主要优势乳杆菌以及阴道常见致病菌进行体外苦参总碱干预实验，观察其对细菌体外生长影响，明确苦参膜对阴道微生态恢复作用。方法:通过2,3,5-三苯基氯化四氮唑(TTC)染色法测定不同浓度的苦参膜主要有效成分苦参总碱对阴道常见致病菌金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏、白色念珠菌和阴道常见优势乳杆菌卷曲乳杆菌、加氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌的最低抑菌浓度(MIC);牛津杯法测定对致病菌抑菌活性；直径法测定优势菌菌落生长直径变化。结果:苦参总碱对金黄色葡萄球菌MIC为12.5 mg/mL,对大肠杆菌MIC为25 mg/mL,对白色念珠菌MIC为50 mg/mL,对卷曲乳杆菌MIC为12.5 mg/mL,对鼠李糖乳杆菌及罗伊氏乳杆菌的MIC为100 mg/mL,对加式乳杆菌的MIC为6.25 mg/mL。当苦参总碱浓度低于MIC值时，对阴道常见致病菌生长均有抑制作用，对鼠李糖乳杆菌具有促进增殖的作用，对卷曲乳杆菌、加氏乳杆菌及罗伊氏乳杆菌具有一定抑制作用。结论:临床给药剂量下，苦参膜能抑制阴道常见致病菌生长但不抑制阴道优势乳杆菌生长，可作为天然抗生素用于阴道炎治疗，并调节阴道微生态失...     

乳酸菌发酵对蛋奶胆固醇的影响

研究乳酸菌发酵对蛋奶中胆固醇量的影响，建立了快速测定蛋奶中胆固醇量的方法．采用分光光度法测定乳酸菌发酵前后蛋奶中胆固醇量的变化．结果显示嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌单独和混合发酵均可以使蛋奶中胆固醇量下降10％左右．嗜热链球菌比保加利亚乳杆菌的降胆固醇能力稍强．发酵温度对蛋奶中胆固醇量下降的速度有影响，较高发酵温度下胆固醇量下降的速度快，但较低的发酵温度所得成品胆固醇脱除率高，而冷藏对胆固醇量影响不大．     

唾液乳杆菌在类风湿性关节炎疾病进展中的作用

目的 探讨唾液乳杆菌在类风湿关节炎(rheumatoid arthritis, RA)发病中的作用及其机制.方法 选取32只SPF级雄性SD大鼠，将大鼠分为健康对照组、CIA模型组(胶原诱导型(collagen-induced arthritis, CIA)大鼠模型)、唾液乳杆菌干预组、甲氨蝶呤组，每组各8只；观察大鼠外观形态，行CIA评分、足跖容积测量及HE染色，应用宏基因检测乳杆菌种类及丰富度.结果 与模型组相比，唾液乳杆菌干预可明显改善RA大鼠组织病理状态，减低关节炎严重程度，改善关节肿胀；与模型组相比，唾液乳杆菌干预组和甲氨蝶呤组的相似度、丰富度(S)、均匀度(E)和Shannon-Wiener指数(H)均显著升高.结论 唾液乳杆菌对类风湿性关节炎可能有一定的治疗效果和预防作用，可为类风湿性关节炎的治疗提供新思路.     

乳酸菌发酵小米糠生产y-氨基丁酸的配方和条件优化

以廉价的农副产品小米糠为培养基原料,L-谷氨酸钠（L-MSG）为合成底物,利用实验室筛选的短乳杆菌发酵生产y-氨基丁酸（GABA）．通过单因子实验探讨了短乳杆菌发酵生产y-氨基丁酸过程中pH、培养温度、培养时间、小米糠及底物添加量的影响．结果表明：适宜的培养条件为pH4．00,30℃,培养72h;优化的培养基组分为小米糠70g/L,谷氨酸钠50g／L．在优化的培养基和发酵条件下,发酵液中y-氨基丁酸的产量可达32．037g／L．     

酸乳饮料中杂菌的变化及作用

对酸乳饮料中的微生物进行分离鉴定,除两种发酵剂乳酸菌——嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)以外,其中酵母主要是酿酒酵母(Saccharomyces cerevisive);细菌主要有植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)和大肠埃希氏菌(E．coli);霉菌主要有黑曲霉(Aspergillus niger)和桔青霉(Penicillum citrinum)。在酸乳饮料腐败变质过程中,其中的微生物数量、酸碱度及含糖量存在一定的变化规律。     

大理洱海藻类植物研究

1984年4月和10月,我们在洱海采集了藻类植物标本96号。经观察鉴定,计有藻类植物7个门,9个纲,20个目,35个科,74个属,139个种及变种。其中,蓝藻门15种,甲藻门2种,金藻门3种,硅藻门35种,绿藻门83种,裸藻和轮藻门各有1种。显然,种类最多的是绿藻,洱海浮游藻类的个体数量干季每升为355500个,湿季每升为341000个。洱海属于富营养型湖泊,对洱海的水质污染应引起重视。     

滇西南拉祜族吹奏乐器葫芦笙综述

滇西南拉祜族历史源远流长,中国学术界普遍认为云南拉祜族源于古氐羌系统,属于古羌遗裔之一[1]。这里的拉祜族能歌善舞,吹、拉、弹、唱样样备全。葫芦笙是这里拉祜族主要的传统吹奏乐器,它几乎伴随着男人们的一生。他们把葫芦笙作为传承文化、抒发感情、交流思想的重要工具,成为社会生活的重要内容,在拉祜族文化中占有重要地位。     

云南轮藻植物研究

云南共有轮藻植物５属４８种（包括变种和变型）．在种类组成中，丽藻属最多，轮藻属次之，其它３属的种类较少分布特点具有热带、亚热带性质；区系属于印度一马来西亚，但鸟巢藻属、拟丽藻属、松藻属的地理分布带有地中海沿岸区系的成分。云南轮藻某些种类在形态上存在的差异显示了系统发育的间断性，同时，它们在形态上所具有的一些共同点，反映了在其进化过程中的连续性．     

云南废次烟叶中茄尼醇的提取及含量测定

 从云南低次烟叶中提取分离其中的茄尼醇,并用HPLC对每提取阶段样品中的茄尼醇含量进行测定.     

云南甘蔗主要害虫寄蝇

报道了云南甘蔗主要害虫寄蝇的种类分布及其寄主     

云南产香薷属植物挥发油的研究进展

文章对十三种云南产香薷属植物挥发油的主要化学成分、活性物质及几种重要活性成分的分离、鉴定进行综述。     

中国奶业经济研究进展——基于引用率的分析

为全面客观地反映中国奶业经济研究进展状况,本文利用中国知网(CNKI)的经济与管理科学数据库,采用引用率方法分析了论文的年代分布、期刊分布、内容分布、产出单位以及论文作者数量、长度与论文引用率的关系。研究结果显示:中国的奶业经济研究经历了三个阶段;《中国乳业》等十种期刊为奶业经济研究的重点期刊;奶业发展现状与形势等占奶业经济研究内容的比例最高,而奶源基地建设、利益联结机制等方面的研究成果则很少;高等院校为奶业经济研究的重要基地;以及作者数量、论文长度都与平均引用次数呈正相关关系。这些结果希望对奶业、奶业经济以及农牧业经济方面的研究有所裨益。     

自然发酵乳及传统开菲尔粒中酵母菌的多样性研究

研究自然发酵乳和内蒙古牧区传统开菲尔粒中酵母菌的多样性,目的是探寻酵母菌的主要菌群和种属类型,为筛选可发酵低酒度发酵乳的酵母菌奠定基础。该研究首先进行稀释涂布和划线分离出酵母菌株、然后进行菌落形态和细胞形态的初步分类,再进行5.8SrDNA-ITS区域RFLP分子鉴定,将分离到的130株酵母菌区分为10种形态类型、6种分子类型,分别为马克思克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)、隐球酵母菌(Cryptococcus sp.)、酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、热带假丝酵母菌(Candida tropicalis)、陆生伊萨酵母菌(Issatchenkia terricola)和季也蒙毕赤酵母菌(Pichia guilliermondii)。其中马克思克鲁维酵母菌、酿酒酵母菌和季也蒙毕赤酵母菌为优势菌群,具有酿造低酒度发酵乳的潜力。     

蔗地天敌蝽蟓的种类及分布

简要介绍了捕食性蝽蟓的主要形态特征 ,并报道了云南甘蔗种植区主要害虫天敌捕食性蝽蟓的种类分布及其猎物 ,为生产开发提供了重要的参考依据     

我国现代奶业技术稳步发展

自2006年我国实施《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006—2020年）》以来,我国现代奶业技术优先专题总体进展顺利,本刊针对我国现代奶业技术的政策响应、总体布局、积累的经验以及取得的成绩,以及领域专家对我国奶业技术的未来发展提出的建议进行了综合报道。