超高压处理对橙汁中过氧化物酶活性的影响

为了推进超高压钝酶技术的工业化进程,以橙汁中的过氧化物酶(POD)为研究对象,通过实验对影响超高压钝酶效果的处理条件(压力、保压时间、pH、温度)进行了考察与评价.在处理温度为室温、保压时间分别为5和20min的条件下,200MPa以下压力范围内POD被激活,其活性随压力的增加出现上升趋势,当压力大于200MPa,随着处理压力增加酶活性下降;压力较高时(500MPa)酶的活性随着保压时间的增加而降低,而在较低的压力(200MPa),其活性随着保压时间的增加而升高;酶活性随pH的增大先上升后下降;随着温度的上升,酶活性降低.实验结果表明,压力、保压时间、pH值、温度是影响超高压钝酶效果的重要因素.     

应用超高压技术改善降脂乳化肠的滴水损失

研究超高压处理(超高压作用压力和超高压作用时间)对降脂乳化肠滴水损失的改善作用。对不同脂肪质量分数、不同超高压作用压力及不同超高压作用时间的乳化肠进行单因素实验,利用滴水损失的测定方法来评定样品发生的品质变化。再采用响应面分析法优化乳化肠脂肪质量分数(15%,20%,25%)、超高压作用压力(150,200,250MPa)和超高压作用时间(5,6,7min)的工艺参数,建立工艺参数与滴水损失的二元回归方程。以超高压作用压力、超高压作用时间和脂肪质量分数为自变量,分别以滴水损失为响应得到的二元回归模型拟合度高,脂肪质量分数、超高压作用压力和超高压作用时间的交互作用对乳化肠的滴水损失影响显著(p<0.05)。新型超高压降脂乳化肠的最佳工艺条件为超高压作用压力198.47MPa,超高压处理时间5.92min,脂肪质量分数20.51%。与未经超高压处理的脂肪质量分数较高的对照组相比,经超高压处理的降脂乳化肠的滴水损失降低了9.71%。研究结果可为低脂肉制品的开发提供参考。     

超高压处理对大肠杆菌DH5α质粒DNA的影响

文章研究了超高压处理对大肠杆菌DH5α菌株质粒pMD-18DNA的影响.大肠杆菌DH5α在不同的压力下于25 ℃处理15 min后,提取其质粒pMD-18DNA,检测质粒在260 nm和280 nm处的吸光度得到其纯度,并进行了琼脂糖凝胶电泳.实验发现:大肠杆菌DH5α质粒pMD-18DNA经100 MPa、200 MPa处理后其A260、A280与未经高压处理样相比吸光度下降;而经300 MPa、400 MPa和500 MPa处理后其吸光度与未经高压处理样相比吸光度上升.通过琼脂糖凝胶电泳分析,大肠杆菌DH5α质粒DNA经高压(300 MPa、400 MPa和500 MPa)后条带增多.实验结果表明超高压处理影响了质粒DNA的结构.     

超高压下聚苯胺导电性及FT-IR的就位研究

采用金刚石压贴超高压装置对聚苯胺进行超高压处理，并在超高压下进行聚苯胺的电阻和红外光谱的就位测定。发现聚苯胺的电阻随压力的增加而减小，但压力超过３．６ＧＰａ后又急剧增大。ＦＴ－ＩＲ测定的结果表明，聚苯胺分子链中的醌式结构单元在超高压作用下会发生不可逆的化学变化     

超高压改性对鸡蛋蛋白液起泡及物理性质的影响

采用超高压改性鸡蛋蛋白液,研究了压力、保压时间对蛋白液起泡性质和物理性质的影响.结果表明,新鲜蛋白液在350 MPa的静水压下处理15 min后的起泡性质最好.此外,超高压改性还导致蛋白液的黏度和表面张力呈现升高后又急剧降低的趋势,并能够降低蛋白液的明度.     

超高压处理对虾夷扇贝脱壳及其品质影响的研究

以虾夷扇贝为原料,研究超高压对虾夷扇贝的脱壳效率及贝肉品质的影响。本文以脱壳时间、得肉率和脱壳情况为指标,研究不同超高压条件对虾夷扇贝脱壳效果的影响。通过对比不同处理条件下贝肉色泽、质构方面的差异,综合评价超高压处理对贝肉品质的影响。结果表明:在250 MPa条件下保压5 min,可缩短虾夷扇贝脱壳时间、提高得肉率,其脱壳效果优于手工脱壳和蒸煮脱壳。在此条件下贝肉持水力能力强,L*值、a*值、和b值增大,硬度和咀嚼性、内聚性、弹性整体增大,对贝肉品质的影响效果整体上高于蒸煮脱壳组。本实验研究结果为超高压应用于扇贝脱壳提供了理论依据。     

超高压对果胶聚半乳糖醛酸酶的影响

研究测定了超高压 (4 0 0MPa以下 )对果胶半乳糖醛酸酶PG的影响 .从pH值、温度、加压时间、酶活力再生情况等几方面对PG酶的影响作了探讨 ,随压力升高 ,加压时间延长 ,酶活力下降 .经 4 0 0MPa,30min处理 ,下降约三分之一 ;经超高压处理后酶活力不会再生 .为高压处理果酱的生产提供理论依据     

贮藏时间对超高压处理鲜榨番茄汁品质的影响

以热处理(100℃处理5min)作为对照,评价超高压处理(25℃和400MPa处理30min)鲜榨番茄汁贮藏3个月期间的品质和风味变化规律。结果显示超高压处理的鲜榨番茄汁在2个月的贮藏期内,菌落总数、霉菌和酵母菌数量均在国家食品卫生标准以内;pH值、PPO和POD活性逐渐降低;维生素C含量降低约24%,而热处理的鲜榨番茄汁中维生素C含量降低约96%;超高压处理的鲜榨番茄汁风味更加接近于番茄的原有香气,而热处理引起风味的显著性变化。因此,超高压处理的鲜榨番茄汁在2个月的贮藏期内品质和风味均优于传统热处理番茄汁。     

食品超高压设备对贝类脱壳机理的研究

从力学的角度来研究在超高压下贝类受力状况及脱壳机理.以蚬贝为例对贝类在超高压下脱壳机理进行分析.通过有限元模拟仿真,得出蚬贝在超高压处理脱壳的过程中,闭壳肌与壳接触区域应力随压力增大而变化的趋势;通过对蚬贝在超高压下的脱壳实验,对仿真结果进行了验证.     

产细菌素乳酸菌与小根蒜提取物复配在冷鲜肉保鲜中的应用

对于冷鲜肉的保鲜,该文主要采取小根蒜与产细菌素乳酸菌按照不同比例进行复配处理的方法,通过测定冷鲜肉处理样品在贮存过程中的微生物、理化指标来进行分析探讨。小根蒜提取物与产细菌素乳酸菌菌液复配比例为1∶5时处理的冷鲜肉样品保鲜结果最好,保鲜效果明显优于空白对照组。     

长壁工作面顶板压力三维动态分布规律实测与分析

重点分析顶板压力在工作面采长方向和推进方向上的分布规律及其基本特征。通过3dsMax软件进行数据处理,得到的工作面顶板压力三维立体分布图表明,全工作面顶板压力在整体上呈现"正交脉状山系"分布特征。指出,在生产管理中须高度重视顶板压力非均匀分布对支架运行及顶板安全管理的影响。为采场矿压理论研究提供科学依据。     

梨园河煤矿综采工作面矿压显现观测

综采工作面矿压显现观测对煤矿安全高效生产具有重要的指导意义.该文通过对梨园河煤矿22111综采工作面在开采过程中顶板及围岩移动规律的观测研究,掌握了22111综采工作面的初次来压和周期来压步距、工作面支架支护强度、围岩破坏活动过程中煤壁应力变化大小和应力影响范围.     

西沙必利(Cisapride)对人乙状结肠、直肠和肛管压力的影响(附87例报告)

西沙必利为国外新型消化道促动力药。87例经纤维结肠镜检查正常的受检者。口服10mg 西沙必利前后分别检测乙状结肠、直肠和肛管三处压力,结果除肛管压力和便秘组直肠压力无明显变化外,各组乙状结肠和直肠压力均高于给药前,其差别有显著性意义(P<0.05)。提示西沙必利能明显促进乙状结肠和直肠的运动使腔内压力升高,对肛管压力则无大影响。     

西安煤矿冲击地压防治研究

冲击地压是许多煤矿生产和技术管理中的难题之一，又是导致煤与瓦斯突出恶性事故的源动力。对冲击地压的防治一直是煤炭行业研究的重要内容，也有一些成功的经验，但不同的地质条件、不同的开采条件，采用的方法也不同。本文详细论述了辽源矿务局西安矿冲击地压显现规律及其不同回采区域、不同采煤方法，冲击地压防治应采取的具体手段及现场对冲击地压防治进行综合治理应考虑的因素。     

四个蒸气压—温度关联方程的比较

分别用Ａｎｔｏｉｎｅ 方程、Ｔｈｏｄｏｓ 方程、Ｒｉｅｄｅｌ方程、Ｆｒｏｓｔ－Ｋａｌｋｗａｒｆ－ Ｔｈｏｄｏｓ方程和Ｍｉｌｌｅｒ方程对４２ 种化合物的极低压到沸点范围内的蒸气压实验数据,共５１７ 个数据点进行了关联,结果表明在该压力范围内Ｆｒｏｓｔ－ Ｋａｌｋｗ ａｒｆ－ Ｔｈｏｄｏｓ 方程的回归精度最高,而Ａｎｔｏｉｎｅ方程最简单且能满足要求。     

文丘里洗涤器压力损失计算模型

准确预测文丘里洗涤器的压力损失并加以合理利用,是设备优化设计和节能的关键．由实验可知,文丘里洗涤器的扩散段可回收相当大一部分能量,不能简单地认为它与摩擦压力损失可互相抵消．通过理论分析,在考虑气体摩擦压力损失和扩散段液滴减速压力回收的基础上,推导出了1个简单、准确的文丘里洗涤器压力损失模型．该模型的理论预测值和实验值一致,并在实验基础上将该模型和修正的Calvert模型及Yung模型进行了对比．     

岩石水压致裂影响参数的仿真

针对影响水压致裂实验中起裂和失稳压力变化的诸多因素,通过RFPA2D-Flow数值仿真实验,建立了水压致裂模型,研究了孔隙水压力系数、围压比及非均匀性等因素对水压致裂的影响.研究结果表明,试件孔隙水压力系数及围压比的变化对水压致裂起裂压力和失稳压力影响明显;随着孔隙水压力系数的增大,岩石试件的起裂压力和失稳压力都随之减小,最大降幅可达37%;而围压比从1.0增加到1.5过程中,起裂压力和失稳压力降低了大约16%.分析结果对水压致裂施工设计及研究具有一定的参考价值.     

国内大学生压力测量研究述评

近年来国内对大学生压力测量作了很多研究,本文采用文献研究法总结了国内关于大学生心理压力的研究,特别针对大学生压力的评估与测量研究进行了概括和述评,以期为以后的相关研究提供一些参照和启示。     

高渗压下岩体水力学特性研究进展

工程中涉及高水压条件的情况越来越多,高渗压下岩体水力学特性研究已成为岩土工程中急待解决的前沿性课题。从5个方面介绍目前岩体水力学特性研究的最新成果,系统总结和分析目前最新的研究成果,对研究理论和方法中存在的问题进行深入探讨。认为试验设备和试验仪器的局限性是该领域研究的瓶颈,应该加强试验装置研发和岩体在高渗压下水力学行为机理研究。     

浮力分析

本文运用从特殊到一般的讨论方法，总结出浸在液体里的物体受到浮力等于物体各表面所受压力的矢量和，从而加深对浮力概念的理解。