加快舟山市水产品精深加工产业发展的思考

水产加工工业是舟山市重要的传统支柱产业,在舟山市国民经济和社会发展中具有举足轻重的地位。加快发展水产加工工业,特别是发展水产品精深加工产业,对于增强舟山市出口创汇能力,促进舟山市经济发展,建设海洋经济大市具有极其重要的作用。进一步提升舟山市水产加工业的重点在于提高质量,关键在于发展精深加工。     

福建省水产品贮藏与加工学科发展研究报告

该文系统深入地总结了福建省水产品贮藏与加工学科的发展现状,对比分析了国内外水产品贮藏与加工学科的发展动态,预测了我省水产品加工业的发展趋势,剖析了当前学科发展面临的重大机遇和挑战。在此基础上,提出了“十二五”期间我省水产品贮藏与加工学科发展的思路、目标及战略任务,以及产业发展过程中急需解决的关键技术;并针对制约我省水产品贮藏与加工学科发展的技术瓶颈,提出了应对措施与战略对策,对引导我省水产品贮藏与加工学科发展方向、推动产业的健康发展具有积极意义。     

徐永霞

正徐永霞,女,1983年10月出生,安徽合肥人,博士,副教授,水产品加工及贮藏工程专业硕士生导师。2006年毕业于华中农业大学食品科学与工程专业获工学学士学位,2011年毕业于华中农业大学食品科学专业获工学博士学位,2011年7月到渤海大学任教。主讲本科生课程《食品化学》《食品化学研究进展》等;研究生课程《现代仪器分析技术及实验》《水产品加工与贮藏工程》。主要从事水产品贮藏加工、水产食品风味化学方面的研究。2018年入选辽宁省百千万人才工程万层次人选,现主持国家自然科学基金青年项目、中国博士后基金面上项目、辽宁省博士启动基金     

福建省水产品市场信息体系建设的现状、思路与对策

近年来,适应建立社会主义市场经济体制和渔业经济增长的方式转变的需要,我省水产系统大力加强水产品市场及其信息体系建设,有力地促进了水产品流通,使我省水产业获得持续、健康、快速发展.至1999年,我省水产品产量502.32万吨,居全国第三位,1999年人均占有量约150公斤.现就我省水产市场及信息体系建设的现状、存在问题以及发展的思路汇报如下:     

实施科技创新,打造水产名镇——珠海市白蕉镇城镇化技术集成应用试点工作探索

珠海白蕉镇是一个拥有丰富水资源的农业大镇. 优越的自然资源环境,促成了水产业的壮大发展:2002年,白蕉镇人均水产品占有量达1 000公斤,在广东各地区中居首位;白蕉镇的水产养殖业在珠海市水产养殖业中占据主导地位,产量约占全市水产养殖总产量的53%;2002年,白蕉镇对虾、罗非鱼、海鲈这三大类水产养殖产品的出口量达1.9万吨,出口额0.18亿美元.     

浙江海洋渔业可持续发展对策探讨

ONTHECOUNTERMEASURESFORASUSTAINABLEDEVELOPMENTOFMARINEFISHERYOFZHEJIANGPROVINCEZhuHang(ZhejiangProvinceFisheriesBureau,Hangzhou310007)浙江省是全国海洋渔业大省。最近五年来，全省渔业一直呈持续、快速发展的势头。具体表现在：一是水产品总产量翻了一番多。从1992年的169、75万t，增长到1997年的377．6万t，增长122．46％。其中海洋捕捞水产品产量从1992年的122．86万t，增长到1997年的293．04万t，增长138．52％，继续在全国保持领先。海水养殖水产品产量从1992年的门．34万t，增长到1997…     

持种水产换新颜

吴江市地处太湖之滨,有各类水域40万亩,1993年全市水产品总产量达到了5.4万吨。何以取得这样的好成绩呢?主要原因是围绕品种调优、效益调高的原则,积极开展了水产科技项目研究,走出了一条开发特种水产养殖的新路。其中,我们抓住了以下三个环节,并取得了实效。     

国际水产品加工新潮流

目前全世界水产品年产量有1亿t左右,其中因变质而丢弃的要占10%,低质水产品约占30%。因此,深受世人喜爱的水产品并不丰富。为解决水产品供应不足问题以及适应不同层次的消费需求,国际水产品的加工正向多功能方向发展。     

开发甲鱼多肽蛋白产品促进甲鱼产业发展

甲鱼是我国老百姓喜爱的传统名贵水产食品，历史早有记载其食用及医用价值，浙江省是养殖甲鱼的重点省份，2011年甲鱼产量达到13．28万吨，占全国甲鱼产量的5O％左右，产值达到70多个亿。如何做大做强甲鱼产业，提升传统食用水产品的使用价值，扩大甲鱼产品应用领域，根据浙江中得农业集团有限公司，通过近几年来对甲鱼进行精深加工，提取小分子甲鱼多肽蛋白，开发甲鱼多肽蛋白系列产品，实现产业升级的实践，认为是推动甲鱼产业发展的有效途径。     

水生动物免疫学及病原防控技术

正我国居民消费的水产品70%来自于水产养殖,而世界水产养殖总量的70%来自中国,我国的水产养殖技术已达到世界先进水平。然而,随着社会经济的发展,水产养殖空间受到严重挤压,而且水产养殖密度过大导致病害频发和环境恶化等问题日益突出,因此当前水产研究的重点任务是推动渔业健康可持续发展与生态环境保护协同共进。     

特区之窗

汕头市水产加工业发展迅速近年来,汕头市各地积极发展水产品加工业,并取得明显成效。自改革开放以来,汕头市在抓好水产生产的同时.为适应国内外市场需要和提高渔业经济价值,十分重视水产加工业建设,在资金、技术等给予支持.使水产加工业迅速崛起。据悉,近10年来.该市投入水产加工业建设资金约1.16亿元,先后建成水产品     

浙江省海洋水产研究所

<正>浙江省海洋水产研究所成立于1953年,是从事海洋渔业研究为主的纯公益类省属科研机构,以海洋渔业资源与生态、海水增养殖、海洋与渔业环境、水产品加工与质量安全、船舶工程设计研究和服务为重点,同时开展海水养殖病害防治、海域使用论证、海洋捕捞、水产工程设计等相关领域的科研与技术     

水产品安全性现状与质量管理

水产养殖业的迅速发展 ,带动并促进了渔业经济及其出口创汇等相关产业的发展 .然而养殖业者过于追求产量 ,滥用渔药 ,造成养殖环境恶化 ,加之工业污物、农田农药的肆意排放 ,加工保藏法规的不健全 ,使水产品的安全日益受到威胁 .本文从生物、化学的危害因子及其检验分析了水产品的食用安全性 ,提出了加强管理、提高质量的若干意见 .     

发挥产学研结合优势 提升企业核心竞争力

广东恒兴集团有限公司 与院校所强强联手 推进农业龙头企业发展 广东恒兴集团有限公司成立于1998年，是一家集饲料生产、科研开发、水产和畜禽养殖、种苗繁育、水产品加工、生物制药、机械制造及进出口贸易于一体的跨地区、跨行业的大型民营企业。     

对虾加工HACCP体系建立及应用示范基地

我省的对虾养殖、加工和出口贸易占全国的一半以上,居全国首位。但是由于环保、健康的因素,世界主要发达国家针对水产品设置的技术和绿色壁垒不断增加。当前国际上对水产品的质量管理要求越来越严格,以美国为首的经济发达国家先后要求水产品出口企业必须建立“危害分析和关键控制点”(HACCP)的质量保证体系并通过认证,产品才能出口到上述国家。为了使对虾加工产品出口到发达国家,湛江国联水产开发有限公司承担了“对虾加工HACCP体系建立及应用示范基地”的建设项目,根据美国FDA的水产品HACCP法规等,成立了HACCP小组,起草了HACCP…     

挖掘潜力 讲究科学 综合利用——毕定邦副局长谈水产养殖与加工的开拓问题

浙江是全国主要渔业省之一,为全国提供的商品鱼占50％以上。在近年海洋捕捞产量锐减的情况下,如何发展水产养殖,搞好水产品加工,满足城乡人民对水产蛋白的需要,不仅已为人们所共同关注,而且也已成为一个重大的战略性问题。党的十一届三中全会以来,随着农、渔村政策的落实和今年3月中央《关于放宽政策,加速发展水产业的指示》的贯彻,一个声势浩大的水产养殖与加工热潮正在兴起,尤其是专业户、承包户与联合体等个体、集体养殖和加工单位,如雨后春笋纷纷崛起。为进一步发挥广大群众养殖与加工的生力军作用,把养殖与加工推向新的高潮,本刊特请主管部门领导及生产、科研单位科技人员发表谈话和撰写文章来阐述这方面的见解。从这期起将陆续刊载。     

水产品香气研究进展

香气是水产品新鲜度和风味的重要评价指标,对产品品质评级及消费者消费导向均有重要影响。研究表明:挥发性化合物的种类和含量是造成水产品香气差异的主要原因,不同水产种类、新鲜程度和加工方式等均会影响其最终香气;水产品香气成分复杂,对挥发性风味物质的准确分析是研究其特征香气的关键。概述了水产品香气分析的感官品评和仪器分析技术,总结了不同水产品特征性香气物质。探讨在水产品中已发现的300余种挥发性成分(主要包括醛类、酮类、醇类、酸类、含硫化合物等)的特征性,基于分子感官科学剖析生鲜水产品、热处理及发酵等加工水产品的关键香气活性物质,发现醛类、酮类和醇类等物质赋予生鲜水产品特有的清香,而不同加工方式下的关键香气物质存在较大差异。为系统研究水产品固有香气的化学本质及其风味形成机理,应重点从分子层面揭示水产品关键香气物质的代谢途径。最后探讨了水产品基质与香气物质的相互作用以及腥味、异味的消减机制,提出现代仪器分析手段与分子感官科学结合,深入探讨水产品香气形成途径和香气释放机制等是未来水产品香气研究的重点。     

传统渔业向现代渔业转化论述

渔业,也叫水产业。狭义的“渔业”仅指水产捕捞,广义的“渔业”即指水产业全部,包括:水产捕捞、水产养殖和水产品加工三大产业。 纵览人类历史,渔业都是从捕捞或开采水生动植物的生产活动开始的,然后,渐渐地尝试将一部分一时不食用的水生生物蓄养起来,之后积累了较全面的     

《浙江海洋学院学报(自然科学版)》征稿简则

1本刊是浙江海洋学院主办的海洋、水产科学的综合性学术期刊,季刊,国内外公开发行。主要刊载海洋、水产资源开发与利用,海洋渔业,渔业资源,水产增养技术与病害防治,水产品加工与综合利用,海洋环境保护,渔业机械与仪器,航海技术及海洋科学与水产科学基础研究等及与学校专业有关的学术论文、研究简报、综述等。     

《浙江海洋学院学报(自然科学版)》征稿简则

1本刊是浙江海洋学院主办的海洋、水产科学的综合性学术期刊,季刊,国内外公开发行。主要刊载海洋、水产资源开发与利用,海洋渔业,渔业资源,水产增养殖技术与病害防治,水产品加工与综合利用,海洋环境保护,渔业机械与仪器,航海技术及海洋科学与水产科学基础研究等及与学校专业有关的学术论文、研究简报、综述等。