居民日常餐饮食品中食品添加剂的结果分析

检测兰州市居民日常食用的餐饮食品中食品添加剂的使用情况,找出不合格项目,分析问题原因,保障食品安全。对兰州市酱卤肉、酱腌菜、生湿面、发酵面、油炸面制品、粉条共6类餐饮食品进行抽样并对可能添加的食品添加剂进行检测分析。共检测6类餐饮食品2828批次,不合格产品62批次,总体合格率为97.8%,合格率从高到底依次为生湿面(100%)、发酵面(100%)、油炸面制品(100%)、酱卤肉(99.6%)、酱腌菜(98.1%)、粉条(90.0%)。6类餐饮食品中食品添加剂使用情况整体良好,但含铝膨松剂在粉条中的滥用现象较为严重,应加强相关食品的管理。     

对国标2003中面制品中铝含量测定方法的改进

针对目前市场上的的面制食品,膨化食品,油炸食品的安全问题,在GB/T5009.182-2003中面制食品中铝含量的检测方法的基础上对检测条件(AL3+在乙酸-乙酸钠缓冲介质中,与铬天青S及溴化十六烷基三甲胺最大吸收波长,络合物显色稳定性,酸度,试剂浓度,标准溶液的采用)进行了优化探索,提高了络合物的稳定性。在样品处理时,分别采用了酸消解法,碱浸法和灰化法从面制食品中分离浸取铝,灰化法的浸取效果最好。针对市场山的糕点,彭化食品,油条等,用改进后的国标方法测定其铝含量,标准曲线线形好,检出限较低,回收率高,结果较为准确。     

珠海市三灶镇附近凉拌食品的卫生质量调查

目的:了解遵义医学院珠海校区附近蔬果类凉拌菜的微生物污染情况,为人们选择食用凉拌菜提供依据。方法:珠海市三灶镇周边随机采集样品共85份,按照《中华人民共和国国家标准食品安全国家标准食品微生物学检验》GB 4789-2010的方法检测。各指标参照GB7099-2003糕点、面包卫生标准和河北省地方标准DB13/889-2007凉拌菜质量安全要求进行评价。结果:共检测85份凉拌菜,菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌分别有66、67、55份样品超标,超标率分别为77.6%、78.8%、64.7%,金黄色葡萄球菌均未检出。结论:珠海市三灶镇附近凉拌食品的微生物污染较为严重。     

大理市市售部分化妆品微生物检测分析

目的：了解大理市销售的部分化妆品微生物污染情况，为群众使用化妆品提供意见。方法：对大理市市售的洁肤类和爽肤类10份化妆品进行了微生物学检测，检测方法按GB7918-87《化妆品微生物标准检测方法》进行，并按卫生部颁布的《化妆品卫生规范》进行检测结果分析评定。结果：共检测10份化妆品，不合格率为30％，主要是因菌落总数超标，在检测的样品中未检测出粪大肠菌群、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌。结论：大理市销售的化妆品卫生质量状况一般，少部分化妆品存在不同程度的微生物污染，建议加强对化妆品原材料和生产过程的卫生监控。     

兰州市预包装食品常见致病菌分布及预防

为了解沙门菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌、空肠弯曲菌、单核细胞增生李斯特氏菌和阪岐肠杆菌在兰州市企业预包装食品中的分布状况,随机抽取兰州市预包装食品305份,其中肉制品90份、乳制品90份、豆制品75份、速冻米面50份,采用GB4789的方法进行增菌,分离,鉴定。结果,检出食源性致病菌菌株6份,检出率为1.96%。每种预包装食品中致病菌检出率分别是：肉制品4.44%,乳制品1.11%,豆制品1.33%,速冻米面0%,其中,沙门氏菌的阳性率为1.31%,金黄色葡萄球菌的阳性率为0.66%,而阪崎肠杆菌、志贺氏菌、单增李斯特菌,空肠弯曲菌未检出。研究表明,兰州市预包装食品致病菌污染率较低,总体状况良好,肉制品和乳制品为其主要污染种类。     

大理市米线和饵丝中甲醛及吊白块含量检测

目的：检测大理市市售米线和饵丝中甲醛和吊白块含量。方法：采用乙酰丙酮法检测甲醛,盐酸副玫瑰苯胺法（GB／T5009．34—2003）检测二氧化硫;根据甲醛和亚硫酸氢钠（以二氧化硫计）含量及其比值判定吊白块的含量,并依据食品添加剂使用卫生标准（GB2760—1996）进行评价。结果：60份样品中,甲醛检出率100％,含量范围0．37～5．07mg／kg;二氧化硫检出率60％,含量范围0．14～11．88mg／kg;吊白块未检出。结论：本次检测样品中都没有添加吊白块,但可能存在违法违规使用甲醛和亚硫酸盐的情况,应加强监督检测。     

成都市市售即食食品中克罗诺杆菌的分离鉴定及药敏检测

了解市售食品中克罗诺杆菌的污染状况以及分离菌株的药敏情况.从成都市武侯区周边超市、农贸市场、食品小吃店等采集食品样品共计100份,按国标GB4789. 40-2016方法进行克罗诺杆菌的分离,对菌株16S r DNA和gyr B基因进行PCR鉴定,将扩增的16S r DNA产物进行测序比对,进一步采用纸片扩散法检测菌株对16种抗生素的药敏情况.研究结果表明100份食品样品中有32份样品分离出克罗诺杆菌,分离率为32%. 32株分离菌株对头孢曲松、头孢噻肟、头孢他啶、庆大霉素、阿米卡星、环丙沙星、氯霉素、头孢西丁、甲氧苄啶及氨曲南等10种抗生素敏感;对万古霉素和克林霉素完全耐药;对红霉素、四环素和氨苄西林具有不同程度的耐药,耐药率分别为9. 38%、6. 25%和6. 25%;对红霉素、氨苄西林、亚胺培南和四环素的中介率分别为90. 63%、40. 63%、3. 13%和3. 13%.研究发现成都市武侯区周边超市和农贸市场食品样品存在克罗诺杆菌污染,且分离菌株存在不同程度地耐药,为成都市市售食品中克罗诺杆菌的风险评估提供基础数据.     

兰州市办公楼室内甲醛检测分析与评价

室内甲醛污染已引起人们的高度重视,文章对甘肃省兰州市部分办公楼室内空气中甲醛的含量进行了检测分析和评价,结果表明:新装修及吸烟的办公室甲醛浓度超标严重,在检测的38组数据中有23组超过国家标准,超标率近60%,超标最高的达国家标准的3倍.最后提出了室内甲醛污染的防治对策.     

江苏近海水域水环境质量现状评价

根据2006年7月对江苏近海水域水环境调查的资料,对江苏近海的水质进行评价.结果表明:江苏近海水域pH、活性磷酸盐、砷、铜、镉、锌、总铬等指标均达到GB 3097-1997《海水水质标准》中Ⅱ类水质标准,但是溶解氧、总磷、总氮与铅超标率较高,超标率分别达到79.10％,54.35％,34.15％和41.46％,无机氮和汞浓度超标率较低.此外,海水中还有轻微的油污染.从北至南3个海域中海州湾水质相对较好,辐射沙洲与长江口北支海域污染较为严重,并且辐射沙洲海域超标站位分布凌乱,无规律可循.     

维生素E可作食品防腐剂

维生素E不仅是一种药品,还可用作蔬菜、水果、鱼贝类、火腿、香肠、方便食品、冷冻食品、面类等食品的防腐剂。其配方之一是,维生素E15份、红花单酸甘油酯1份、乙醇5份、芝麻油3份、70％山梨醇59份、水17份,乳化后即成防腐剂。例如,制面条时,在面粉中添加0.1％防腐剂,制成的干面条就不会发霉。     

大学生常食用腌制食品细菌学卫生检测及分析

目的:调查大理学院下关校区大学生常食用腌制食品的卫生状况,为大学生安全食用腌制品提供依据.方法:对大学生常食用的两类腌制食品(腌菜和腌卤腐)进行随机抽样30份进行卫生细菌学检测.结果:30份样品的细菌总数总合格率为56.7%;其中腌菜类的细菌总数合格率为60%,腌卤腐的细菌总数合格率为53.3%,大肠菌群,肠道致病菌均未检出.采用Fisher确切概率法经过SPSS 17.0统计软件统计后,发现大学生常食用的两类腌制食品的卫生状况差异无统计学意义(P>0.05).结论:两类腌制品的细菌总数合格率均不高,大学生应注意安全食用腌制品.     

贵阳市部分食品卫生学检测

参照卫生标准GB2759-1996,对贵阳市5类共154份直接食入食品进行了微生物细菌学指标检验,调查结果表明,所检样品总合格率为70 78%,均未检出致病菌。其中熟肉卤制品大肠菌群、细菌总数两项超标较严重,其余食品主要为单纯细菌总数超标,本文还就不同来源的食品污染状况以及现场卫生学调查进行了分析。     

盐城市市售蔬菜中汞含量的调查

用冷原子吸收法测定了市售 1 5种 93份蔬菜不同部位的汞含量 ,其中有 6份样品中的汞含量超过国家标准GB2 762 - 94,超标率为 6.45 %。但 1 5种蔬菜中汞的平均含量为0 .0 0 5 4 5 9mg/kg ,低于国家标准限值。各类蔬菜中汞含量大小依次为茎叶类 >根茎类 >瓜豆类 >瓜果类。通过测量同种蔬菜不同部位之间汞含量发现 ,辣椒籽中汞含量是辣椒肉中汞含量的 2 .33倍。     

苯并芘对人体的危害和食品中苯并芘的来源及防控

苯并芘是一种具有强致癌作用的多环芳烃类化合物.阐述了苯并芘对人体的致癌性、致畸性、致突变性等危害.从熏烤食品、油炸食品以及食品原料晒制、包装材料、贮销环节等方面,介绍了食品中苯并芘的来源和污染,提出了烟熏净化、控制煎炸油温、清理油内杂质、采用新的加工技术等防控措施.     

没食子酸丙酯──抗氧化食品添加剂

该产品主要用于油脂及含油食品的抗氧化,也可用于化妆品及花粉食品的抗氧化,对奶油、油炸及方便面等食品有抗氧化保鲜作用,符合食品卫生法。工业生产成本≤３００元／ｋｇ。一、经济效益：根据目前市场销售价,每公斤的利税为原料、人工、水电等费用总合的２５％左右。二、接产条件：玻璃、搪瓷容器（不可直接与铁、钢、铝等金属容器接触）、冰箱、有关仪器等设备投资约３万元;工作场地４０ｍ～２,分析室、包装车间各２０ｍ～２（按日产１０ｋｇ计）,操作人员３～５人;需有卫生、防疫部门的生产许可证。服务方式：提供产品,每公斤售…     

2009年保定市县区食品污染物铅、镉、汞、铝的监测分析

目的：为了解保定市县区市场肉、蛋、面粉制品及蔬菜、食用菌和海蜇等食品中铅、镉、汞、铝的污染现状;方法：按照河北省卫生厅食品污染物监测计划要求,2009年选取县区的农贸市场、超市、餐饮单位为采样点,对所采170份样品,分别进行了铅、镉、汞、铝的定量检测;结果：蔬菜、皮蛋、猪肝、猪肾、鲜食用菌中铅的检出区间为0.0041～1.7mg/kg,阳性率为70%,镉检出区间为0.001～0.25mg/kg,阳性率为71%,汞的检出区间为0.00028～0.011mg/kg,阳性率为43%,检测海蛰、馒头、油条、面包、威化饼干、自发酵粉、膨化食品等7类食品中铝80份,铝的检出区间为2.5～1100mg/kg,阳性率为55%,23份超标,超标率为29%;结论：食品污染物铅、镉、汞、铝的对饮食安全的影响应引起关注。     

2016年白银市饮用水中三氯甲烷、四氯化碳浓度调查分析

调查白银市生活饮用水中三氯甲烷和四氯化碳含量现状,分析危害程度.按照《生活饮用水标准检验方法》(GB/T5750.8-2006)毛细管柱气相色谱法对样品进行分析,按照GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》进行评价.共调查分析水样468份,检出三氯甲烷137份,检出率为29.27％,检出四氯化碳10份,检出率为2.14％;以水库为水源的饮用水三氯甲烷和四氯化碳的检出率最高分别为82.35％ 、5.88％.白银市饮用水中三氯甲烷和四氯化碳均有检出,但均未超出国家限值,白银市饮用水受三氯甲烷和四氯化碳污染较轻.     

室内空气甲醛污染状况及其影响因素分析

为获取室内甲醛污染状况及其影响因素,随机抽取商场、酒店、民宅、公司和行政办公室5类公共场所,共获取了120个室内甲醛质量浓度的有效性数据,同时测定了室内温度、大气压和相对湿度.并通过问询和调查获得房间面积、装修年龄等基本情况.结果表明,室内空气甲醛质量浓度的平均值为(0.124±0.070)mg/m3.参照《室内空气质量标准》(GB/T18883-2002),在120个有效数据中有63个数据甲醛浓度值超标,超标率达到了52.5%.根据对甲醛影响因素的分析,表明甲醛污染主要存在于装修后1年以内、房间面积小于60m2、室内温度高于25℃和相对湿度高于50%的室内.     

万州区农村学校自备水源生活饮用水监测结果分析

目的了解万州区农村学校自备水源生活饮用水水质卫生质量,减少介水传染病的发病率,为卫生和教育行政主管部门制定保障学校饮用水安全措施提供参考.方法 2012-2013年共抽检水样67份,按《生活饮水标准检验方法(GB/T 5750-2006)》对样品的感官性状指标、一般化学指标、微生物指标、毒理指标、消毒剂指标共20个项目进行检测,按《生活饮用水卫生标准(GB5749-2006)》进行评价.结果抽检的67份水样20项指标全部合格仅8份占11.94％,其中消毒剂指标、微生物指标合格率低,分别为20.90％和28.36％.结论 万州区农村学校自备水源生活饮用水存在卫生安全隐患,应加强饮水监督监测和水源卫生防护.     

西固区学校周边区域食品的食源性致病菌检测结果分析

目的:了解西固区学校周边食品食源性致病菌污染状况。方法:采用整群随机抽样的方法,共采集498份食品样品。参考国标方法,采用进口显色培养基,对5类食品进行沙门菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、EHEC O157:H7的分离、生化及血清型鉴定。结果:498份样品共共检出致病菌151株,总检出率为30.8%,其中沙门菌31株,检出率为6.3%;单增李斯特菌67株,检出率为13.7%;金黄色葡萄球菌53株,检出率为10.8%;未检出EHEC O157:H7。5类食品中生肉类致病菌检出率最高,为57.3%;污染生肉类的致病菌主要是单增李斯特菌,其次是沙门菌。生肉类又以冷冻和冷藏鸡肉检出率最高,均达67%。结论:西固区学校周边食品中存在食源性致病菌的污染,其中生肉类、凉拌菜和熟肉制品受到的污染严重,单增李斯特菌是污染食品的主要致病菌。