说说吃菌子

<正>在云南,野生蘑菇被称为菌子。一到吃菌子的季节,市场上出售的可食用的菌子种类多到令人眼花缭乱。作为云南人,我可以一口气说一长串菌子的名称：松口蘑、鸡枞菌、牛肝菌、干巴菌、青头菌、谷熟菌……下面,我介绍3种知名菌子及其食用方式。     

野生及人工培养香菇和黑木耳中粗多糖含量测定

目的：测定野生及人工培养的香菇、黑木耳中多糖含量。方法：采用苯酚-硫酸法测定其多糖含量。结果：在10～60μg／ml线性范围内,相关系数r=0．9994,平均回收率为99．45％,RSD为0．47％（n=6）。野生香菇和黑木耳中多糖含量分别为9．52％和8．54％,人工培养的香菇和黑木耳中多糖含量分别为8．36％和7．77％。结论：此方法操作方便,结果准确,为香菇和黑木耳的进一步研究提供了可靠的依据。     

野生与栽培云芝中多糖含量测定及提取的研究

利用苯酚硫酸法对野生和栽培云芝中的多糖含量进行测定，设计正交实验分别用水煮提取法和超声波提取法确定云芝多糖提取的最佳工艺，将脱脂后的云芝利用超声波提取法以质量分数2．0％的碳酸钠溶液做为介质，在90℃浸提二次，每次浸提1h，可使栽培云芝中多糖提取率高达7．74％，野生云芝多糖提取率高达6．04％．栽培云芝中多糖含量明显高于野生云芝．     

山榛蘑中多糖的提取与测定

提出野生榛蘑中多糖的提取流程，通过水煮醇沉法对野生榛蘑中的多糖进行了分离提取，得到棕褐色的野榛蘑粗多糖，粗多糖得率为11．91％，采用苯酚-硫酸法测定了多糖含量，多糖含量为44．28％，相对标准偏差为3．7％．     

鸡堫菌培养液多糖物质的研究

本文对鸡菌Ｔｅｒｍｉｔｏｍｙｃｅｓｒｏｂｕｓｔｕｓ（Ｂｅｅｌｉ）Ｈｅｉｍ多糖物质的生理生化作用进行了研究．通过两种不同培养基培养鸡纵菌，在生长的过程中测定培养液中多糖含量．多糖用乙醇沉淀提取，用三氯乙酸－正丁醇除去蛋白，采用Ｓｅｐｈａｄｅｘ－Ｇ１００柱层析进一步纯化．提取的多糖显示一定的免疫活性，能够刺激人血淋巴细胞的转化．     

攀枝花野生食用菌重金属含量调查与评价

研究不同种类野生食用菌的重金属富集规律,对野生食用菌食品安全评估和为土壤重金属污染寻找合适的指示生物提供科学依据. 采用原子吸收光谱仪测定了采集于四川攀枝花的19种野生食用菌中Cu、Zn、Ni、Cd和Cr的含量. 结果显示：除食用鹅膏菌和香菇中Cu含量稍低于卫生标准外,19种野生食用菌中5种重金属含量全部超标,食用不甚安全.很多蕈菌对重金属具有较强的富集能力. Cu、Zn、Ni、Cd和Cr的最高富集量分别达到47.7 mg/kg（小白蚁伞）、188.6 mg/kg（鸡枞）、21.2 mg/kg(美味牛肝）     

不同方法炮制狼毒中多糖含量研究

以药材狼毒为试材，采用硫酸-苯酚法测定狼毒生药及分别用诃子汤、奶、酒炮制的狼毒炮制品中的水溶性多糖、水不溶性多糖和总糖含量．研究表明炮制方法与多糖含量的多少有直接的关系．其结论如下：奶炮制品中水溶性多糖含量最多，为1．62％，诃子汤炮制品中水溶性多糖含量最低，为0．42％，生药中水不溶性多糖含量最高，为3．46％，酒炮制品中水不溶性多糖含量最低，为2．18％，生药中总糖含量最高，为8．4％，酒炮制品中总糖含量最低，为6．13％．     

四种提取方法提取黑鸡枞菌多糖的对比分析研究

采用四种方法提取黑鸡枞菌中的多糖,从而优选出最佳方法.通过对未粉碎、普通粉碎、超微粉碎、超微粉碎联合超声法四种不同提取工艺进行对比研究,确定超微粉碎联合超声法对黑鸡枞菌多糖的提取率具有显著地提高作用.结果表明,超微粉碎得到200目黑鸡枞菌超微粉末,超声提取2 h,提取功率600 W,提取物进一步纯化得到提取率为14.43%的精制黑鸡枞菌多糖.超微粉碎联合超声法是提取黑鸡枞菌中多糖的理想方法.     

攀枝花野生食用菌重金属含量测定与安全性评价

研究不同种类野生食用菌的重金属富集规律，对野生食用菌食品安全评估和为土壤重金属污染寻找合适的指示生物提供科学依据. 采用原子吸收光谱仪测定了采集于四川攀枝花的19种野生食用菌中Cu、Zn、Ni、Cd和Cr的含量. 结果显示：除食用鹅膏菌和香菇中Cu含量稍低于卫生标准外，19种野生食用菌中5种重金属含量全部超标，食用不甚安全.很多蕈菌对重金属具有较强的富集能力. Cu、Zn、Ni、Cd和Cr的最高富集量分别达到47.7 mg/kg（小白蚁伞）、188.6 mg/kg（鸡枞）、21.2 mg/kg(美味牛肝）、21.8 mg/kg(大白菇）和27.2 mg/kg（白蜡伞），其中Cr和Cd的富集浓度普遍高于其他研究结果, Cu、Zn和 Ni与其他文献报道一致.     

维生素和矿物质对整肠生菌芽孢形成的影响

采用不同种类和不同质量浓度的维生素与矿物质培养整肠生菌，结果表明，当维生素H在质量浓度50mg/L时，1菌芽孢形成率为98．5％，11菌芽孢形成率为87．5％，12菌芽孢形成率为88．4％，当矿物质Mn和P在质量浓度5mg/L时，1菌芽孢形成率为92．1％和93．0％，11菌芽孢形成率为83．1％和81．0％，12菌芽孢形成率为87．0％和86．0％，都是对照的2倍以上，1菌在5号培养基中芽孢形成率为94％，是对照的1．24倍，11菌在4号培养基中芽孢形成率为90％，是对照的1．96倍，12菌在3号培养基中芽孢形成为95．0％，是对照的1．9倍。     

红枣多糖的提取及其美拉德反应型香料的研究

以红枣为原料,对微波辅助法提取红枣多糖的工艺条件参数进行了研究,通过正交试验确定了红枣多糖的最佳提取工艺条件：料液比（g：mL）=1：20,温度80℃,微波提取时间1h,红枣多糖提取率最高可达3．1％．同时,将提取出来的红枣粗多糖用2％的盐酸水解后,直接与氨基酸进行美拉德反应,制备出棕色的具有芝麻酱香味的反应型香料物质．研究了反应温度、反应时间、pH值以及氨基酸和多糖的质量比等条件对制备出来的香味物质的影响,得出其最佳反应条件为：反应温度110℃,pH值8．5,反应时间2．5h,多糖与氨基酸的质量比=1：2．在该条件下制备出来的香味物质产量高、香气浓郁．     

Large Mesozoic mammals fed on young dinosaurs

Mesozoic mammals are commonly portrayed as shrew- or rat-sized animals that were mainly insectivorous, probably nocturnal and lived in the shadow of dinosaurs. The largest known Mesozoic mammal represented by substantially complete remains is Repenomamus robustus, a triconodont mammal from the Lower Cretaceous of Liaoning, China. An adult individual of R. robustus was the size of a Virginia opossum. Here we report a new species of the genus, represented by a skeleton with most of the skull and postcranium preserved in articulation. The new species is 50% larger than R. robustus in skull length. In addition, stomach contents associated with a skeleton of R. robustus reveal remains of a juvenile Psittacosaurus, a ceratopsian dinosaur. Our discoveries constitute the first direct evidence that some triconodont mammals were carnivorous and fed on small vertebrates, including young dinosaurs, and also show that Mesozoic mammals had a much greater range of body sizes than previously known. We suggest that Mesozoic mammals occupied diverse niches and that some large mammals probably competed with dinosaurs for food and territory.     

超滤对大蒜粗多糖中蛋白质的脱除效果

研究了超滤对大蒜粗多糖中蛋白质的脱除效果．选择截留相对分子质量为10000的超滤膜（MWCO）,并研究了超滤次数、操作压力、样品浓度和膜的清洗方式对超滤效果的影响．结果表明：利用该超滤膜来脱除大蒜粗多糖中蛋白质的最佳条件为：大蒜多糖的质量浓度20mg／mL,压力27．58kPa,超滤3次．该条件下大蒜多糖通过率达到92．1％,蛋白质含量由O．5％降低到了0．05％．超滤膜使用后,不经清洗,再次使用,大蒜多糖的通过率为74．7％,为原通过率的78．1％;经蒸馏水一Na0H溶液一蒸馏水混合清洗后,大蒜多糖的通过率为93．2％,恢复到原通过率的97．5％．结论：采用超滤法可以脱除大蒜粗多糖中的蛋白质．     

苏铁蕨多糖的提取及其组分分析

采用低温-微波工艺提取苏铁蕨[Brainia insignis（Hook．）J．Sm．]的木质根状茎部分,以95％乙醇、水为溶剂分步提取,获苏铁蕨粗多糖,经纯化为精制多糖．以凝胶过滤色谱法（GFC）测定苏铁蕨多糖的数量及分子量．结果：苏铁蕨中含1种多糖,其数均分子量为31514g&#183;mol^-1,重均分子量为35034g&#183;mol^-1;多糖经酸解成单糖并衍生为乙酰化糖肟,对照乙酰化的标样采用气相色谱法（GC）测定其中含5种单糖组分,其相对含量：葡萄糖88．816％;半乳糖4．631％;阿拉伯糖3．314％;木糖2．085％;甘露糖1．154％．     

龙须菜多糖的提取、分离及抗氧化活性的研究

对龙须菜多糖的最适提取工艺条件、分离方法及其抗氧化活性进行了研究. 结果表明: 提取多糖的最适条件为浸提温度90℃, 浸提时间4 h, 料水比1∶100. 分别经DEAE 纤维素离子交换层析柱和Sephadex 100层析柱分离, 均显示出提取的多糖含有3种以上组分. 抗氧化实验显示该多糖对Fenton体系产生的·OH自由基具有较强的清除能力.     

平菇多糖提取方法的比较

以平菇为原料, 分别采用破碎、 超声波和超声辅助复合酶3种提取方法提取平菇水溶性多糖. 正交优化结果表明： 提取温度90 ℃, 剪切速率11 350 r/min, 提取时间20 min, 提取3次, 破碎法提取多糖得率为11.20%; 提取温度60 ℃,  超声功率450 W, 提取时间60 min, 提取3次, 超声法提取多糖得率为9.75%; 提取温度30 ℃, 超声功率350 W, 提取时间60 min, 溶液pH=5, 超声辅助复合酶法提取多糖得率为12.05%. 综合考虑提取得率、 节能环保、 操作方法等因素, 选用破碎法提取平菇多糖较理想.     

贵州异燕麦属的订正

本文仍接受异燕麦属的习用概念。经整理,贵州异燕麦属植物有4种、1变种,其中1变种为新分类群,3种为贵州新记录。     

正交实验优化虎眼万年青多糖提取工艺及抗氧化活性评价

本文对虎眼万年青粗多糖的提取工艺及体外抗氧化活性进行了研究。通过单因素试验考察了溶剂原料比、提取温度、提取次数及提取时间对粗多糖提取得率的影响。采用正交试验(L9(34))优化得到最佳提取工艺参数:溶剂原料比20 mL.g-1,提取温度90℃,提取时间3h,提取4次。并通过对有机自由基、羟基自由基和超氧自由基的清除活性评价粗多糖体外抗氧化活性,结果显示得到的粗多糖具有很高抗氧化活性,可以探索作为天然抗氧化剂应用于药品或功能食品。     

2种石斛属植物和小叶石仙桃多糖的组织化学定位

为对不同年龄的铁皮石斛(Dendrobium candidum)、铜皮石斛(D.moniliforme)及石斛伪品-小叶石仙桃(Pholidota chinensis)不同器官中的多糖进行组织化学定位,选择具有较高药用价值的石斛类药用植物和药用部位,确定铁皮石斛的最佳采收期,根据多糖的理化性质,材料经冰冻切片,用改良的高碘酸-席夫试剂(PAS)对多糖进行组织化学定位;结果表明,多糖类物质主要存在茎的薄壁细胞、根的皮层细胞、叶的叶肉细胞中。其总多糖含量有如下顺序:二年生的铁皮石斛茎>铜皮石斛茎≈>小叶石仙桃茎,铁皮石斛根≈铜皮石斛根>小叶石仙桃根,铁皮石斛叶≈小叶石仙桃叶>铜皮石斛叶。另外,在不同的器官中,铜皮石斛的多糖含量呈现“茎≈根>叶”和小叶石仙桃的多糖含量呈现“叶>茎≈>根”的规律,而二年生的铁皮石斛则为“茎>叶>根”。这表明在种间及同种植物的不同器官、不同年龄,其多糖的含量存在差异。而3种兰科植物中,以二年生铁皮石斛茎的多糖含量最高,表明其药用价值也最高。