生态文明视角下金乡大蒜产业绿色发展的路径选择

大蒜产业是山东省金乡县农业的支柱性产业凭借多年的发展,金乡大蒜一跃成为行业内的领头羊。以生态文明视角下金乡县大蒜产业绿色发展为研究对象,从金乡县大蒜产业实现绿色发展的优势展开论述,通过阐述金乡大蒜产业绿色发展取得的成果和存在的不足,提出加大大蒜产品深加工,延长大蒜产业链;搭乘"互联网+"快车,突破传统大蒜营销模式;依托农业科技进步,打造高效大蒜生产模式等措施,以期更好实现金乡大蒜产业的绿色良性发展。     

蒜素酱油生产技术

开发意义大蒜含有蒜素(Amdn，Garlich)，主要成分为大蒜辣素(CH2：CH-CH2-S-S-S-CH2-CH=CH2)、烯丙基硫醚等，具有强力杀菌作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等都有杀灭作用。有防治肠胃炎、肺炎等病菌感染引起的疾病的特点。功效人们已熟知。大蒜有降低血脂、胆固醇、     

蒜粉、蒜酱生产技术

大蒜是重要的调味品。过去人们只是将蒜头直接食用或经过粗加工投入市场或出口，产品的品位低，效益差。由于大蒜中含有蒜素等有硫化合物，对痢疾、伤寒、葡萄球菌等１０多种病原菌和阿米巴原虫，都有强烈杀灭作用，能降低血脂，减少血液中胆固醇含量，防止血栓形成。近年国内外研究表明，大蒜有效成分对胃癌、肝瘤、膀胱癌、结肠癌等多种癌症具有一定的预防和治疗作用，因此国外愈来愈多的人形成“吃大蒜热”。国内由于人民生活水平的提高，食品结构的改变，对方便食品、保健食品的需求也逐年增大。因此，大蒜的精加工及蒜粉、蒜酱等制品，…     

河南杞县和山东金乡大蒜产业发展状况的对比分析

河南杞县为我国大蒜种植基地;山东金乡县也以种植大蒜出名,国家首批确定的唯一一个有机农业（大蒜）示范基地就落户在金乡县。杞县的大蒜经营与金乡有很大的差距。杞县应借鉴金乡县大蒜种植与经营的成功经验,加快产业化的进程,构建集约化、专业化、组织化、社会化＂四化合一＂的新型农业经营体系,促进大蒜产业的发展。     

宝坻大蒜病毒病原的初步研究

宝坻蒜区的栽培大蒜普遍感染病毒,发病率几乎百分之百。病毒病的主要症状是花叶,并伴随有叶片黄化,扭曲畸形,植株矮化。病叶的汁液作电镜负柒,发现有大量的线状病毒颗粒,主要分为两种:15nm×600—1200nm和9—10nm×600nm;病叶细胞超微结构中,存在典型的风轮状内含体;经免疫电镜方法,发现两种颗粒与烟草花叶病毒(TMV)抗血清反应为阴性,与马铃薯Y病毒(PVY)抗血清反应为阳性;感染了蒜病毒的昆诺阿藜,在叶子上产生枯斑症状。初步研究认为,宝坻大蒜感染的是属于PVY的大蒜花叶病毒(GMV);通过超离心方法已经得到了两种线状病毒的复合提取物。     

美味蒜脯的制作

大蒜具有杀菌驱虫、消肿止泻、防癌抗癌等功效，是一种多功能保健食品。但由于大蒜本身的辣味和蒜臭味，使一些人难以接受。现介绍＊种无辛辣味和蒜臭味的美味蒜脯的加工方法。浸泡选择充分成熟、个头较大的白皮大蒜头，用清水浸泡」天，直到把蒜球泡到发亮为止。然后将蒜头逐个分辨，去除蒜茎，剥去蒜皮。熏硫将去皮蒜辩用竹筐装好，放入熏硫室，按每100kg蒜瓣用0．skg硫磺熏蒸。盐脑按一0＊＊k蒜瓣加skg盐的比例加盐，然后混匀，放入缸内压实，俺制24小时，其间翻缸＊次，使上下蒜头盐分均匀。切片脱盐将盐渍后的蒜瓣切成两片，用水漂洗，…     

大蒜保健的生化基础及保健蒜脯的研制

讨论了大蒜保健机理，研究了以大蒜为原料制作保健食品──蒜脯的工艺途径，采用β－ＣＤ微胶囊技术既保持了大蒜的特殊成分，又脱去了蒜臭和辛辣味．     

大蒜饮料（三）

七、大蒜生姜饮料大蒜汁和姜汁混合后,加上酒、甜味料、有机酸、芳香剂等,可以制成营养丰富的保健饮料。姜汁可以掩蔽大蒜的臭味,对于消除大蒜饮料的蒜臭味很有效。下面介绍两种大蒜生姜饮料的配方,其中配方二是酒类饮料。按照配方配料,经过杀菌处理后装瓶,即成大蒜生姜饮料。配方一:     

脱臭蒜素提取机理及脱臭蒜素原汁酒的研制

大蒜中的有效成份是大蒜素 ,它具有强烈的刺激性臭味。但鲜蒜中大蒜素是以稳定无臭的大蒜氨酸的形式存在。当大蒜受到冲击 (切片或捣碎 ) ,大蒜酶接触到空气后活化 ,大蒜氨酸转化大蒜素。根据大蒜素的理化性质 ,采用不同的反应条件进行脱臭实验。开发研制出脱臭蒜素原液、脱臭蒜素保健饮料、脱臭蒜素原汁酒等系列产品     

大蒜中大蒜辣素含量的测定

研究了大蒜中大蒜辣素的含量测定方法－定硫法,确定了最佳测定方法,方法的平均回收率为９６．７４％（ＲＳＤ＝０．８１％）,并对白皮蒜和红皮蒜中的大蒜辣素含量进行了测定,结果表明：白皮蒜中大蒜辣素的含量略高于红皮蒜。     

蒜味能渗透到人体内脏

日本科学家最新的研究结果表明,摄取一汤匙大蒜,蒜味将会在人体持续停留16个小时。另一重要发现是,大蒜的味道不仅会停留在口腔内,而且还会渗透到人体各内脏器官里,久而久之,附着在肝脏和肠胃内的蒜味便很难被清除。过去,日本的饮食中很少有大蒜,但随着大蒜的抗     

大蒜无味有效物的提取及其在化妆品中的应用

大蒜是一种能促进人体健康的食物，而且对人的皮肤有滋润、延缓衰老的作用。丹麦科学家发现：把皮肤细胞培养在每毫升含100微克大蒜的营养液中，可使细胞繁殖时间延长，繁殖速度加快，而且使细胞老化过程放慢，存活时间延长。在这一发现的基础上，科学工作者试图利用大蒜开展化妆品的研究。然而，大蒜具有特殊的异味，因而无法直接应用于化妆品。进一步研究发现：大蒜中的这种有效物，并不是产生异味的挥发成分，而是一种叫做大蒜氨酸的物质，它存在于无味的糖着中，又称为蒜氨酸的多糖类结合体。这种无味有效物可以从在蒜中有效的提取出来…     

大蒜精油提取后废弃物综合利用的研究(Ⅱ)——蒜渣综合利用的内容和方法

从分析测试证明，蒜渣具有大蒜近似相同的成分，并具有同等的应用价值。将蒜渣分离，烘干等一系列处理后，可用于医药、保健、软料、果脯、饲料、肥料等方面，具有较高的经济效益和社会效益。     

蒜蜜保健饮料的研制

蒜蜜保健饮料的研制余群力（甘肃农业大学７３００７０）大蒜属免疫激发型食源性药物，在我省广为种植，年产量超过１００万吨。本研究主要针对大蒜加工中褐变和脱臭难点，采用新工艺，研制出了蒜蜜保健饮料。１配方设计：大蒜９％蜂蜜１１％蔗糖１０％花生１％苹果酸０．...     

山东金乡大蒜出口问题研究

大蒜是金乡的传统种植农作物,同时也是金乡主要的出口产品,是发展效益农业的重要产业,在金乡经济中有着重要的地位。本文首先介绍了金乡大蒜生产和出口的情况,其次分析了金乡大蒜在出口中存在的问题,最后提出了相应的对策和建议。     

大蒜提取液对腌制品中亚硝酸盐清除作用的研究

目的:了解大理产白皮瓣蒜和紫皮瓣蒜提取液对腌制品中亚硝酸盐的清除作用。方法:采用国标盐酸萘乙二胺比色法测定亚硝酸盐的含量及大蒜对亚硝酸盐的清除率。分别检测了提取温度、反应时间、提取液量、pH值等4个因素对亚硝酸盐清除率的影响,通过正交试验摸索大蒜提取液对亚硝酸盐清除效果的最佳条件。结果:紫皮瓣蒜提取液在60℃、35 mL提取液、pH5.0反应液中反应20 min时清除率最大;白皮瓣蒜提取液在80℃、15 mL提取液、pH5.0反应液中反应15 min时清除率最大。在以上最佳清除条件下,对腊肉、火腿、酸腌菜、腌辣椒、萝卜干等五个样品分别用白皮、紫皮瓣蒜提取液处理后亚硝酸盐清除率平均值分别为91.9%、71.1%。结论:大蒜对腌制品中亚硝酸盐的清除效果显著。     

蒜油制取方法

用大蒜制取的蒜油，是优良的调味品。其制取方法如下。     

大蒜精抽提取后废弃物综合利用的研究—蒜渣综合利用的意义及成分分析

从大蒜及蒜渣的主要成分出发,对二者有用成分进行比较,论述了大蒜的开发利用及蒜渣综合利用的意义,阐述了蒜渣具有广泛开发利用前景。     

大蒜精油提取后废弃物综合利用的研究——蒜渣综合利用的意义及成分分析

从大蒜及蒜渣的主要成分出发,对二者有用成分进行比较,论述了大蒜的开发利用及蒜渣综合利用的意义.阐述了蒜渣具有广泛开发利用前景.     

蒜渣综合利用及产品研制

测定了废弃蒜渣的成分,结果表明:蒜渣的主要成分和原大蒜相似,其蒜油含量为0.12％。通过对蒜渣进行生物降解和物理方法处理,研制出系列新产品如上合蒜香调味料、蒜香苹果醋等。蒜渣的开发利用,降低了环境污染,提高了经济效益和社会效益。