红枣莲藕冰淇淋的研制

对红枣莲藕冰淇淋的生产工艺进行了研究，试验结果表明：以红枣莲藕浆15％，奶油10％，脱脂乳粉10％，蔗糖14％，所制成的红枣莲藕冰淇淋色泽自然、风味独特，是一种营养保健冰淇淋.     

含乳酸菌冰淇淋的研制

冰淇淋是以牛奶、脱脂奶粉、奶油、鸡蛋、糖等为原料制成的,具有营养丰富、易于消化吸收的特点。奶油冰淇淋的总固形物大于34％,脂肪大于9％,每百克冰淇淋的发热量为1030kJ,与同质量的面包相当,深受消费者的欢迎。但美中不足的是冰淇淋没有保健作用;而含有乳酸菌、具保健价值的酸奶保质期又很短。综合上述两种冷饮的优点,我们研制了含乳酸菌的保健冰淇淋。这种冰淇淋在-18℃保质期可达6个月。     

“秀”出的冰淇淋

<正>有些事对某些人来说是一场灾难,但对另一些人却可能是一个致富的机会。1978年,在美国佛蒙特州的柏灵顿,两位童年玩伴本·科恩及杰瑞·葛林菲尔德将一个废弃的加油站改装成店铺,创办了本杰瑞冰淇淋公司。公司创办的初期,他们没有资金、没有经验、没有设备,更重要的是波灵顿在美国属于较为寒冷的地区,对销售冰淇淋这种夏令食品来说无异于一个软肋。好在他们刚开业的激情一直没有消退,以自己独有的特色开始了经营。     

超滤滞留物和浓缩乳蛋白对冰淇淋存施期质量的影响

用超滞留物浓缩三倍和浓缩乳蛋白取代香型冰淇淋中25、50或75％和25、50、75或100％的SNE（非脂肪固形物）。混合物制成的所有冰淇淋均含有12％的脂肪，9.7％的SNF，12％的蔗糖，4％的玉米汁固形物和0.3％的稳定乳化剂，对存放（硬化）24小时后的冰淇淋混合物的PH值和粘度作了测定。这些混合物通过一个HTST试验装置和一个4.73L批料冷凝器在超载80％下作了处理。同时测量了拨出温度，对存放期为1天、30天、90天的冰淇淋的化学成分，细菌含量以及口感性质作了鉴定。还对存放30天的冰淇淋的热冲击稳定性和溶化性能作了实验研究。研究结果指出：由超滤滞留物取代SNF制取的冰淇淋具有的香味、形体和组织优于用浓乳蛋白取代SNF制取的冰淇淋具有的香味、形体和组织优于用浓乳蛋白取代SNF制得的冰淇淋。用25％的超滤滞留物取代会获提平均8.31的最佳香味指数。     

菊花、金银花保健冰淇淋的研制

在冰淇淋基本配方的基础上加入菊花金银花提取液，分别制得菊花冰淇淋、金银花冰淇淋、复合菊花、金银花冰淇淋，具有清凉解暑的功能，是一种新型保健冰淇淋。其复合冰淇淋配方(％)为：全脂奶粉7，白砂糖13，麦淇淋10，糯米粉3，明胶0．3，CMCO．2，分子蒸馏单甘酯0．1，蔗糖酯0．05，菊花提取液15，金银花提取液5。     

改性大豆分离蛋白冰淇淋的研究

采用热改性和酶改性两种改性方法,提高大豆分离蛋白的乳化性,使其适于添加到冰淇淋中。最终确定了转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白添加到冰淇淋中效果最好,其配方为：TG改性SPI5％,白砂糖12％,奶粉8％,奶油3％,CMC0．1％,单甘酯0．1％,明胶0．2％,成型后冰淇淋膨胀率为63．4％,融化率为52．75％,各项指标都令人满意。     

胡萝卜黄色素保健冰淇淋的研制

当今人民生活水平日益提高,冷饮的需求量越来越大,对产品的要求也向多功能、复合型方向发展。因此开发具有一定营养保健作用的冰淇淋新品种,满足消费者的需求,具有一定的实际意义。本文在冰淇淋生产的基础上,以新鲜胡萝卜汁替代部分含水量制作胡萝卜冰淇淋,研制出一种新型冰淇淋。1原辅料的配比胡萝卜汁60％脱脂奶粉10％白砂糖10％鸡蛋2．5％奶油2．6％淀粉3％蔗糖酯几17％单甘酯0．18％明胶0．05％海藻酸钠0．1％CMCNa0．05％水11．35％ZI艺流程（l）胡萝卜汁制备胡萝卜→挑选→清洗叶去皮→修整→切片→预责→打浆→胡萝卜汁。（…     

国际资讯

正1普京推荐俄冰淇淋中国半年销售640吨俄媒称,俄罗斯乳业企业联合会执行主席别洛夫称,俄罗斯冰淇淋对华出口将保持稳定增长。据俄罗斯《消息报》报道称,根据俄罗斯海关统计显示,今年上半年,俄罗斯冰淇淋对中国出口同比增长17.5%,共出口640吨,创收1700万美元。2016年同期出口550吨,创收1220万美元。冰淇淋出口为俄罗斯带来很大收益。俄罗斯乳业企业联合会执行主席别洛夫指出,出口增长主要与中国消费者对俄罗斯冰淇淋兴趣增长有关。此外,独联体国家、欧亚经济联盟成员国也在积极采购。由于俄罗斯冰淇淋品质优良,未来出口将继续保持稳定增长。     

电商的奢侈品授权之困

网络上80%的爱马仕是假冒的电商网站销售了大量奢侈品,却频频遭遇奢侈品品牌的警告甚至起诉。没有授权,难道网络上的真货也成了假货?     

韶关服装企业走自有品牌之路的探讨

韶关90％以上的服装企业属中小型私营企业,一般没有自有品牌,但现在的市场是一个买方市场,没有自有品牌在竞争中必将处于劣势。韶关服装企业可以通过先做贴牌加工、再创品牌,兼并收购、化其他企业的品牌为自有品牌,在品牌名称上多下功夫,走国外注册、国内生产和销售捷径,集中力量推一个品牌等手段创立自有品牌,参与市场竞争。     

商业·资讯

光明食品的欧洲策略 中国国有企业光明食品集团旗下的上海市糖业烟酒（集团）有限公司,收购了Diva波尔多（Diva Bordeaux）70％的股份,后者是波尔多地区最大的葡萄酒商之一。在波尔多,约有300家葡萄酒商。 这是中国企业首次收购一家法国葡萄酒商。传统上．波尔多葡萄酒都是经由法国葡萄酒商销售的。中国目前是波尔多葡萄酒的最大进口国,Diva的葡萄酒有50％销往中国。     

市场淡季:业务员去哪儿?

正俗话说:水满则溢,月满则亏。同样,很多企业的销售在旺季过后也会迎来市场的淡季。不管企业销售的是哪种产品,也不管淡季的时间是分布在哪个几个月,一年之中总会有淡旺季的现象存在。比如空调销售春秋是淡季、白酒夏天是淡季、冰淇淋冬天是淡季、蚊香冬春是淡季,因此,可以说,几乎没有始终是销售旺季的商品,也没有总是淡季的产品。在市场淡季,业务员该去哪儿呢?1转变淡观念寻找突破点很多营销人员之所以在淡季觉得"跑也没有用",跟他们根     

国产手机上演幸存者游戏

据信息产业部统计的数据显示,今年上半年中国共生产手机4804万部,同比增长31.5％;销量达4516万部,同比增长28％,国内手机的产销率更是高达94％。相较于这组令人欣慰的数据,另一数字似乎更应该令国人欣喜若狂,那就是上半年国产手机的市场份额已经:达到了17.7％,换句话说,在销售的4500万手机中,有将近800万的手机是国内品牌。     

商业

近日，全球时装业代表齐聚2015春夏米兰时装周。但在光鲜表面下，占奢侈商品和时装销售1／3的强大中国消费者，不但辜负了业界对其作为买家的期待，甚至开始排斥招摇炫耀的西方品牌。 路易威登、古奇和普拉达等奢侈品牌，都存发布令人失望的财报并指向中国：在2011年激增30％后。中国的奢侈品市场增速已骤降至2％。     

生态经营——企业可持续发展的战略选择

抢占价值链高端是企业获得利润的方式。伴随着买方市场经济的到来,研发和销售成为价值链的高端,在这种情况下,企业只有树立自己的品牌才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。然而只有与社会发展背景相一致的品牌才能是持久的品牌,生态文明的到来,为企业的研发、生产和销售提出了新的要求,生态经营,最终成为企业可持续发展的战略选择。     

集约销售模式的内涵与意义

“集约销售”模式是一种十分适合日用消费品零售的销售模式，它的供应方式灵活多变，可以很好地适应市场；销售方式讲求集约，集重家于一域，扩大了销售影响力；它的管理方式力求与时俱进，以满足现代消费者的特殊需求；它最讲究的是品牌运作方式，以自身的品牌促进销售，以销售带动商品的生产，以生产的保证扩大其生产商的品牌影响力，从而带动整个行业产、供、销生产链的全面合理运营。     

网虫诞生记

阳光、树阴、海滩还有冰淇淋,虽然到处充满着夏天的气息,可是休闲快活的暑假却似乎离虫虫很遥远。     

一种防脆筒中冰淇淋融化滴落沾手的脆筒纸套设计方法

传统的脆筒冰淇淋的纸套形状多是锥形,纸质较薄,使得人们在食用脆筒冰激凌时,很容易出现脆筒中冰淇淋融化渗透过脆筒纸套滴落在手上的问题.本文设计了一种防脆筒中冰淇淋融化滴落沾手的脆筒纸套,通过在脆筒纸套套身下部增加一圆形凹槽（其内含V形结构）的方法解决食用脆筒时脆筒中冰淇淋融化后滴落沾手的问题.该设计不改变传统的冰淇淋脆筒纸套的材料,制作简单,成本低廉.     

花色大豆冰淇淋的研制

本试验以大豆为主要基料，研究在现有条件下大豆冰淇淋的最佳工艺配方，并以此为根据，研制出了果香型花色冰淇淋、果酱型冰淇淋、乳酸发酵型大豆冰淇淋的最佳配比组合。     

南昌啤酒拓展景德镇市场的营销策略分析

啤酒属于快速消费品,消费者品牌忠诚度较低,销售控制权掌握在零售终端上。零售终端包括零售商店、餐馆和酒店。南昌啤酒作为江西本地品牌,进入景德镇市场十几年,市场份额却仅占5%,迫切需要改变这种现象。本文首先分析南昌啤酒在景德镇市场目前的营销策略,接着分析制约南昌啤酒在景德镇市场销售的因素,最后提出南昌啤酒要集中资源,大力开拓景德镇农村市场和发展大学生营销队伍,在城市市场做好补缺者,开拓城市中销量较小的零售终端。