蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐的测定

蔬菜中的硝酸盐是一种对人体有害的化学物质，其含量比其它植物都高，人体摄人它会引起多种疾病．本文对蔬菜中硝酸盐含量的测定，作了具体介绍．     

通江银耳多糖和胶质成分及其铁复合物的合成

以通江段木干制银耳为原料,比较银耳可溶性多糖与银耳胶质(不溶性多糖)的营养物质成分,并制备银耳多糖和银耳胶质与铁(Ⅲ)复配制成的铁复合物并比较其铁含量.以干制银耳为原料水提制备并分析银耳可溶性多糖与银耳胶质的组成;在碱性条件下分别制备铁复合物并测定其铁含量.实验结果显示:银耳多糖与胶质分别占银耳成分的5.528%和53.315%,二者与铁(Ⅲ)形成的复合物铁含量分别为3.75%和7.83%,且银耳胶质比银耳多糖更易与三氯化铁结合形成复合物;二者中的水分、灰分、还原糖、粗多糖含量相差不大,但银耳胶质中总糖(30.18%)、蛋白质(11.514%)和总膳食纤维(3.76%)显著高于银耳多糖中的对应成分(8.86%,4.588%,2.738%).     

氮肥与硝酸盐

苏联和捷克斯洛伐克科学家认为,只有用生态观点施用氮肥,才能提高作物产量并改善其品质。作物需要氮素营养,但氮肥施用过多,作物就会累积对人体和动物有害的物质——硝酸盐。据报道,如饲料作物中硝酸盐含量高于0.25%牲畜就会致病。苏、捷两国科学家合作完成的实验揭示了合理施用氮肥的方法:第一,必须根据不同作物累积硝酸盐的程度控制施用氮肥。例如,禾本科作物基本     

降低烟气气相和粒相中主要有害成分的措施

文章叙述了卷烟烟气气相和粒相中的主要有害成分及其对人体可能造成的危害，通过采取一定的措施减少有害成分的含量，达到提高卷烟的相对安全性的目的。     

用乳酸菌降解猪血培养基中的亚硝酸盐

为了减少食品中对人体有害的硝酸盐含量．进行了不同乳酸菌降解猪血培养基中硝酸盐的实验。结果表明：亚硝酸盐降解量与培养液的pH值呈负相关，pH值下降速度越快，亚硝酸盐的降解速度也越快。乳酸杆菌产酸能力强于球菌，使环境pH值快速下降。导致发酵后期乳酸杆菌对亚硝酸盐的降解能力大于球菌。发酵液酸度越大，pH值越小，亚硝酸盐降解作用越显著。     

卷烟纸用碳酸钙对烟气有害成分释放量的影响研究

为探寻卷烟纸用碳酸钙对烟气有害成分释放量影响,设计了添加不同晶形和不同粒径碳酸钙填料的卷烟纸,考察了碳酸钙晶体结构和粒径大小对卷烟主流烟气中常规化学成分和7种代表性烟气有害成分释放量。结果表明:碳酸钙晶体结构和粒径影响卷烟纸表面孔结构和烟气常规化学成分和有害成分释放量,使用纺锤形碳酸钙有利于降低烟气常规成分和7种代表性有害成分,且其晶粒越大,烟气常规成分和7种代表性有害成分降低越多。     

立秋时节宜食的7种食物

银耳：银耳以其色白如银，形如人耳故名，又名白木耳、白耳子、雪耳等。银耳一般制成干品，以干燥、白色微黄、朵大体轻、有光泽、胶质厚者为佳品。银耳能滋阴清热，润肺止咳，养胃生津，益气和血，补肾强心，健脑提神，消除疲劳等功效。具有滋润而不腻滞的药用特点。     

利用银耳孢子发酵液开发银耳系列保健食品

本项成果是在银耳发酵饮料小试研制基础上,研究出中度规模生产新型银耳原料——银耳孢子发酵液(即液态银耳)和银耳孢子多糖粗粉的生产工艺(包括各级培养配方及其生产条件和多糖提炼工艺等。发酵液外观呈淡黄色,体态粘稠浓厚、有淡淡的发酵清香、银耳孢子含量≥1.5×10~9/ml。以银耳孢子发酵液及银耳孢子多糖粗粉为基础,作者研制开发出银雪饮料等银耳毓保健食品,该饮料配方科学、生产工艺合理可行,营养丰富、质优价廉、是符合国际饮料发展趋势的新型发酵饮料,该产品保质期达到六个月,符合 GB2759—81饮料卫生要求。     

浅谈骨料中的有害成分及其对混凝土的影响

分析了混凝土中的粗细骨料所含的有害成分及其对混凝土强度产生的影响,尤其是高强度混凝土中的碱骨料反应,详述了有害成分的含量规定。通过分析可以指导施工人员在施工过程中加以重视。     

论内燃机的排气净化

介绍了内燃机排气有害成分及其危害,分析了排气中有害成分生成的原因,并提出了排气净化的有效措施。     

刺芹侧耳与常见食用菌中营养成分的比较

测定了刺芹侧耳干品中多种营养成分的含量。并与香菇、银耳和黑木耳等常见食用菌干品的营养成分作了比较。其中的灰分(无机盐)含量和蛋白质合量较高，甘露醇、游离氨基酸含量也较丰富，而脂肪含量和总糖含量较低。因此特别适合老年人食用。     

沼气发酵残留物减少蔬菜硝酸盐积累的研究与应用

硝酸盐在蔬菜中的过量积累会危及人的身体健康，沼气发酵残留物中含有丰富的营养物质和生物活性物质，研究结果表明，无论是施用全沼肥还是同时施用沼肥和化肥，都能减少蔬菜硝酸盐积累，因此有很好的应用前景。     

井下柴油机尾气净化

降低柴油机尾气中有害成分的措施:通过机内净化措施、工况匹配技术、机外净化措施能有效降低尾气中有害成分的排放量。     

高海拔条件下不同浸提方法测定蔬菜硝酸盐的对比研究

国标规定蔬菜硝酸盐的浸提，需要沸水浴15 min,但在高海拔条件下，沸水浴温度无法达到100℃,为此，探讨浸提温度对测定结果的影响，并采用沸水浴法、油浴法、饱和盐水浴法对比测定蔬菜硝酸盐含量.研究结果表明，水浴的温度确实会对蔬菜硝酸盐的浸提程度产生影响，浸提温度越高，测定值越高.高原条件下，与沸水浴相比，饱和盐水浴和油浴均能提高蔬菜硝酸盐浸提的温度，但油浴温度不易控制，样品受热不均，平行样的精确度较差，不宜用于例行分析；而盐水浴具备水浴的全部优点，且精确度良好，可以用于高原条件下蔬菜硝酸盐的测定.     

潮州8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及Vc的含量(简报)

野生蔬菜不仅有较高的食用价值,还有相当高的医疗价值,食用野菜已成时尚。蔬菜是一种极易富集硝酸盐的植物性食品,我国栽培蔬菜硝酸盐含量较高,这与我国土壤化学性质、栽培措施以及过多施用氮肥有关。人体摄入的硝酸盐80％以上来自蔬菜。硝酸盐和亚硝酸盐不是人体所必需,摄入量过多,会对人体健康产生危害。进入人体的硝酸盐,其本身毒性不大,     

关于多糖的药理作用分析

植物多糖因其独特的生物学功能、低毒性以及广泛的应用价值,越来越被重视,研究也越来越深入。银耳作为珍贵滋补品和重要的药材,已有悠久历史,具有滋补强壮、扶正固本的功效,银耳多糖是其主要活性成分,具有很多药理作用。     

防腐剂与食品安全性

目前使用的防腐剂大多是人工合成的,超过标准使用会对人体造成一定损害。因此,我国对防腐剂的使用有着严格的规定,明确防腐剂应该符合以下标准:1、合理使用对人体健康无害;2、不影响消化道菌群;3、在消化道内可降解为食物的正常成分;4、不影响药物抗菌素的使用;5、对食品热处理时不产生有害成分。     

怎样防范窒息性气体侵害人体

窒息性气体是工农业生产中常见的有害气体，如氯气、甲烷、二氧化碳和惰性气体、一氧化碳、氰化物、硫化物等。其中，一氧化碳是工业生产中分布最广的有害气体，一旦含碳物质不完全燃烧时就会产生。     

接触氧化法在化肥工业废水处理中的应用

化肥工业产生出大量工业废水已经成为环境污染的重要原因，使得我国水资源污染形势严峻。接触氧化法工艺具有诸多优点，能有效去除工业废水中的有害成分。文章详细介绍了接触氧化法的工艺流程，对去除废水中COD、氨氮成分效果进行了分析。     

汽油机排放性能分析

为了研究492QBW车用汽油机的排放性能,使用AVL4000型五气分析仪连续测量了汽油机在多种工况下排气中有害成分CO、HC和NOx的量。结果表明,汽油机的负荷对CO、HC、NO排放产生一定影响,转速变化对CO、HC、NOx排放物浓度变化影响较小;同时工况稳定情况下连续测量的一段时间内,各排气成分会产生一定波动,尤其是HC排放波动最大。