| 潮州8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及Vc的含量(简报) |
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| 引用本文： | 邱贺媛,曾宪锋.潮州8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及Vc的含量(简报)[J].河北科技师范学院学报,2004,18(4):76-77. |
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| 作者姓名： | 邱贺媛 曾宪锋 |
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| 作者单位： | 韩山师范学院,化学系,广东,潮州,521041 |
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| 摘 要： | 野生蔬菜不仅有较高的食用价值，还有相当高的医疗价值，食用野菜已成时尚。蔬菜是一种极易富集硝酸盐的植物性食品，我国栽培蔬菜硝酸盐含量较高，这与我国土壤化学性质、栽培措施以及过多施用氮肥有关。人体摄入的硝酸盐80％以上来自蔬菜。硝酸盐和亚硝酸盐不是人体所必需，摄入量过多，会对人体健康产生危害。进入人体的硝酸盐，其本身毒性不大，
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| 关 键 词： | 潮州市 野菜 亚硝酸盐 维生素C 含量测定 |
| 文章编号： | 1672-7983(2004)04-0076-02 |
| 修稿时间： | 2004年9月4日 |
The Contents of Nitrate,Nitrite and Vitamin C of 8 Edible Potherb in Chaozhou(Bulletin) |
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