果胶溶液粘度的研究

本文研究了浓度、温度、酸度、Ｃａ２＋、糖等因素对果胶溶液粘度的影响，在酸度为０．９ｇＨＣｌ／１０Ｏｍｌ下来胶容液的粘度最低、而Ｃａ２＋，糖在研究的范围内对果胶溶液粘度的影响不大。     

ACC含量,EFE活性在甜瓜乙烯生成中的民乙烯生成限速的…

对河套蜜瓜乙烯生成中ＩＥＣ、ＡＣＣ含量、ＥＦＥ活性研究表明，三变化趋势一致。其中ＡＣＣ含量峰值与ＩＥＣ峰值同时出现；ＥＦＥ活性升高与峰值出现先于ＡＣＣ含量。乙烯利处理呼吸跃变前后果实试验表明，外源乙烯可启动和促进乙烯的合成，ＥＦＥ和ＡＣＣ合酶都为该种甜瓜乙烯合成中的诱导酶和限速酶。利用果胶降解物处理果实的初步研究表明，果胶降解物可明显促进ＥＦＥ活性，但没有测到ＩＥＣ。     

ACC含量、EFE活性在甜瓜乙烯生成中的变化与乙烯生成限速的初探

对河套蜜瓜乙烯生成中ＩＥＣ、ＡＣＣ含量、ＥＦＥ活性研究表明，三者变化趋势一致．其中ＡＣＣ含量峰值与ＩＥＣ峰值同时出现；ＥＦＥ活性升高与峰值出现先于ＡＣＣ含量．乙烯利处理呼吸跃变前后果实试验表明，外源乙烯可启动和促进乙烯的合成，ＥＦＥ和ＡＣＣ合酶都为该种甜瓜乙烯合成中的诱导酶和限速酶．利用果胶降解物处理果实的初步研究表明，果胶降解物可明显促进ＥＦＥ活性，但没有测到ＩＥＣ．     

红枣带肉果汁的稳定性研究

本文对红枣带肉果汁的稳定性进行了研究。结果证明，配料中枣泥：辅料泥以７：３的比例较适宜。在稳定性的使用中，０．ｌ％的ＬＭ果胶配以０．２％的ＣａＣｌ２，或０．２％的ＬＭ果胶配以０．１％的ＣａＣｌ２，或使用０．２％的ＣＭＣＮａ，或以０．１％的ＣＭＣＮａ配以０．１％的琼脂，均起到了较好的稳定作用。     

气调对猕猴桃果实贮藏的效应及其生理基础

气调贮藏延缓猕猴桃果实硬度下降及可溶性固形物（ＴＳＳ）含量上升,贮藏寿命比对照延长一倍以上．研究表明,气调处理抑制果实乙烯生成,延缓淀粉降解,抑制淀粉酶活性上升．果实软化伴随着水溶性果胶（ＷＳＰ）含量上升和共价结合态果胶（ＣＢＰ）含量的下降,气调处理对该两部分果胶含量的升降具抑制作用,离子结合态果胶（ＩＢＰ）含量变化不大,处理促进贮藏后期该部分果胶含量短暂上升．果实软化期间ＷＳＰ,ＩＢＰ以及果胶平均酯化度均趋于下降,而ＣＢＰ的酯化度则趋于上升,气调处理对果胶酯化度的升降有抑制作用．果实软化期间果胶甲酯酶（ＰＥ）活性趋于下降,气调处理的ＰＥ活性略低于对照．对气调处理延缓果实软化的机理作用了讨论．     

柠檬果胶超滤时极限透过率研究

研究了柠檬果胶超滤地极限透过率规律。结果表明，柠檬果胶超滤时，出现极限透地率的 于于膜表面上形成的果胶凝胶层，可用Ｍｉｃｈａｅｌｓ凝胶层数学模型来关联极限透过率大小；此时凝胶浓度Ｃｇ＝２０．７０ｇ／Ｌ，它与膜面附近流体湍动程度及膜选择无关?当果胶溶液浓度一定时，Ｊｌｉｍ∞ω＾０．４５，因此，膜面附近流体湍动程度增大，极限透过率随之增大。并确定相应的传质系数关联式。     

河套蜜瓜成熟软化中PG、果胶质和细胞壁超微结构的变化

随着河套蜜瓜的成熟软化，原果胶含量降低，可溶性果胶含量增高；与之相应的ＰＧ（多聚半乳糖醛酸酶）比活力显著增加，而ＣＸ（纤维素酶）比活力则变化不大．乙烯利处理果实后，ＰＧ活力相应升高与果实软化呈明显的负相关．不同时期果实细胞壁超微结构观察表明，果胶层逐渐降解，胞壁纤维松驰，细胞器完整．     

糖尿病的实用防治对策（二）

８饮用南瓜牛奶可以抑制血糖的迅速上升，强化血管，预防和改善糖尿病在中国医学中，南瓜一直被作为糖尿病的治疗药，现代营养学也认同这一点。南瓜中丰富的食物纤维，特别是称为果胶的食物纤维，在这方面能发挥重要的作用。改善糖尿病，重要的一点是控制血糖值，特别是使刚进餐后的血糖值小迅速上升。果胶对于进餐摄取的糖分在体内的消化吸收有延缓作用，从而能抑制食后血糖值的迅速上升。果胶还具有除去剩余胆固醇、防止血管老化的功效。此外，南瓜中富含胡萝卜素和维生素Ｃ等多种维生素，具有强化细胞机能的效果。牛奶是一种营养平衡的完…     

果胶的提取和应用

果胶广泛存在于水果和蔬菜中，在柑桔皮中果胶含量约占干质的20％-30%，因而从柑桔皮中提取果胶具有很高的经济价值。提取果胶有很多种方法，其中酸法提取，乙醇沉淀可有效的提取柑桔中的果胶。果胶在食品工业和医药上有着广泛的应用。     

果胶的提取方法与测定

果胶的用途越来越广，文章概述了果胶的应用及其主要成分和存在形式，从部分果皮中提取果胶并测定了果胶的含量。     

几种蔬菜果胶提取研究

对红秋葵、冬寒菜、藤三七、木耳菜和淮山进行提取果胶的研究。结果表明:果长为12~18 cm的红秋葵果胶含量高,冬寒菜和藤三七提取果胶的适宜成熟度均为壮龄叶,冬寒菜的果胶含量最高,淮山的果胶含量最低。     

橘皮果胶的提取及果胶膜制备工艺参数的优化

采用3种不同的方法从橘皮中提取果胶,探讨果胶膜成膜因素对制备膜性能的影响,研究制备膜的最佳工艺.结果表明:酒石酸酸解盐析法提取果胶效果最好,提取率达10.35%;果胶质量分数、变性淀粉质量分数及助膜剂质量分数均影响制备果胶膜的抗拉强度;影响制备果胶膜抗拉强度的主要因素顺序为助膜剂质量分数＞果胶质量分数＞变性淀粉质量分数...     

毛樱桃果胶的提取及含量测定

目的探讨毛樱桃果浆中果胶的提取工艺及含量测定,考察不同条件对果胶提取的影响.方法采用酸性水解乙醇沉淀法制取果胶;采用正交设计L_9(3~3)方法优化毛樱桃果胶的提取工艺;采用咔唑比色法测定其果胶含量.结果优选的毛樱桃最佳工艺条件:料液比为1∶6,提取温度为90℃,提取时间为2 h,毛樱桃果浆中果胶含量为4.613%.结论毛樱桃提取果胶具有可行性.     

超声法从向日葵盘中提取果胶和果胶含量的测定

用超声技术酸浸提法提取了向日葵盘中的果胶,并以半乳糖醛酸为对照品,用咔唑为显色剂对提取的果胶进行含量测定.求得标准曲线回归方程为y=0.008x-0.0519(R=0.9999),平均回收率为99.0%,相对标准偏为2.72%(n=5).果胶含量为79.7%,果胶提取率为8.0%.     

醇析分级和酶法去蛋白对甜菜膳食纤维性质的影响

为揭示提取纯化方法对甜菜膳食纤维性质的影响,促进废粕高值化,探讨了废粕原料及预处理方法对果胶品质的影响,以HPLC和哈克流变仪分析了酸溶醇析法分级果胶的理化性质,并用扫描电镜研究了酶法去蛋白对不溶性膳食纤维(IDF)形貌结构的影响.结果表明:3种废粕提取果胶不需稀酸或温水预处理;最佳条件下颗粒粕提取的果胶的得率和纯度之积最大;酸溶醇析法分级果胶含悬浮层和沉淀层,悬浮层果胶密度小、色泽浅、黏度高、大分子果胶比例大;提取果胶后压粕孔状骨架结构更光洁,孔内填充颗粒物消失,再经去蛋白处理后孔隙变大,IDF出现层状骨架结构.     

从西瓜皮中提取果胶

我省盛产西瓜,每年夏秋季节都有大量的西瓜皮霉烂变质,白白浪费。其实西瓜皮中有许多可被利用的物质,其中果胶含量7%左右,1吨西瓜皮可提取果胶70公斤,果胶是食品工业的重要原料,销价较贵,所以从西瓜皮中提取果胶是一件有意义的工作.本文重点介绍从西瓜皮中提取果胶的原理和方法.     

Aspergillus usamii B_1-12果胶酶合成诱导的初步研究

A.usamii B_1-12果胶酶的合成受果胶类物质的诱导,不同诱导物诱导效果不同,同一诱导物在不同pH条件下诱导作用也有差别。桔子果胶脱酯化处理后,诱导作用降低,说明一定程度的甲酯化对诱导作用是有利的。用一定量果胶酶酶解桔子果胶可提高它的诱导效果,表明果胶降解后的中间产物或代谢物也是有效的诱导物。据此,本文对A.usamii B_1-12果胶酶合成诱导作用的机制提出了一种可能的解释。     

爱玉子瘦果的营养成分研究

以福建省爱玉子雌性品系W13的瘦果为试验材料,对爱玉子瘦果的主要营养成分进行分析,结果表明:瘦果果肉的果胶质量分数高达36.29%,膳食纤维质量分数达42.35%,总糖质量分数为23.82%,蛋白质质量分数为3.74%,总黄酮质量分数为3.14%,脂肪质量分数为2.72%,同时维生素、矿质元素极为丰富,是开发低脂低热保健饮品的理想材料.对福建省24个爱玉子雌性品系的瘦果果胶含量进行测定,结果表明:大洋T84品系瘦果的果胶质量分数最高,与其他品系比较差异达到极显著水平,果胶质量分数明显较高的品系还有:W13、新25、红9、旗原F1.     

果胶对稀土金属Ce4+的吸附研究

本文研究了低脂果胶对稀土金属铈离子的吸附性能。研究了吸附时间、铈离子溶液的pH、吸附温度、果胶用量、铈离子浓度对果胶吸附容量的影响。分别用Langmuir和Freundlich模型对吸附过程进行了分析。根据吸附等温线,计算了相关的热力学和动力学参数,并用红外光谱对样品进行了分析。结果表明,所研究的变量显著地影响果胶对铈离子的吸附容量,吸附前后果胶的红外光谱发生了明显的改变,说明吸附过程中可能发生了化学反应。与Langmuir模型相比,Freundlich模型更适合用来描述果胶对铈离子的吸附过程。吸附过程遵循伪一级动力学方程。焓变和熵变是吸附过程的驱动力。