啤酒、肉制品中亚硝胺含量的调查

食物中的有害物质,可通过食品的摄入对人体造成不同性质的危害。亚硝胺是四大食品污染物之一,迄今为止,已发现的亚硝胺有300多种,其中90%左右可以诱发动物不同器官的肿瘤。大量的动物实验已确认,亚硝胺是强致癌物,并能通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤。同时,亚硝胺还有致畸和致突变作用。人群中流行病学调查表明,人类某些癌症,如胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌等可能与亚硝胺有关。本文通过对啤酒、肉制品中亚硝胺含量的调查,提出注意事项。     

肉制品中亚硝胺控制的研究进展

亚硝胺是一类危害性极高的化学致癌物,其中常见的有二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺、亚硝基吡咯烷、亚硝基哌啶和亚硝基二丁胺等,在肉制品加工过程中极易生成。本文阐述了亚硝胺的形成机理、对人体的危害以及肉制品中影响亚硝胺形成的因素pH值、温度、食品添加剂、组织成分和微生物等。并对亚硝胺控制的研究现状进行了综述,从减少前体物的摄入(控制亚硝酸盐、生物胺的用量)、亚硝胺形成的阻断及亚硝胺分解的促进(辐照降解和生物降解)等3方面进行阐述。目前对肉制品中亚硝胺的控制已经进行了一定的研究,主要从阻来源、促去路2方面进行,这为实际生产中亚硝胺的控制提供一定的参考价值,而关于利用多种方法相结合来减少亚硝胺含量的方式探究需展开更多的研究。     

浅谈人体雷电防护

本文介绍了雷击的形成及其对人体的危害，分析了人体遭雷击的几种形式，并总结了几条人体防雷的安全措施。     

工业废水中常见的微量元素及对人体健康的危害

本文讨论了工业废水中常见的微量元素及其对人体健康的危害，着重讨论了汞、镉、砷、氟、铅等元素对水体的污染及对人体健康的危害。     

浅谈室内污染危害及防治对策

本文主要介绍了室内环境污染的主要污染物的产生及其对人体的危害,现阶段防治此类污染的主要措施,提醒人们要高度重视室内污染.     

环境污染与人体健康

叙述了人与环境的相互关系，分析了环境污染对人体健康影响的特征及危害，说明了人体健康的赖以生存的环境密切相关。要求人们提高环保意识，加强保障身体健康。     

烟草N-亚硝胺概述

烟叶中烟草亚硝胺(TSNA)已成为目前世界烟草研究的重点领域之一,笔者综述了近几十年来国内外有关烟草N-亚硝胺的研究进展,阐述了烟草N-亚硝胺的形成、危害及各种影响因素,分析了各种检测方法,并进一步对如何降低烟叶中的烟草特有亚硝胺作了详尽探讨。     

糖尿病的认识和防治

本文介绍了糖尿病的症状及其对人体各器官的危害，并且提出了治疗和预防的措施．     

砷的环境化学

本文论述了砷及其化合物对大气、水体、土壤的污染，对人体的危害，砷的环境标准，及对砷污染的防治措施。     

水体中亚硝胺类物质检测的研究进展

近年来,水环境中的亚硝胺被频频检出,越来越多地受到人们的关注。1998年,美国加利福尼亚火箭引擎试验基地附近饮用水井中检测NDMA含量约400μg/L,引发了人们对饮用水中亚硝胺污染问题的重视。随后,人们在市政污水排水口以及再生水中都检测到了亚硝胺的存在,其浓度达到20-100ng/L。毒性研究表明当饮用水中NDMA浓度超过7ng/L时,其致癌风险值为10-5即对人类存在健康风险。亚硝胺(NDMA)是当前令人关注的一类具有强致癌性的化学物质。近30年以来,已发现近300种亚硝胺。其中80%~90%具有致癌作用,因此,亚硝胺被人们称作"广谱"致癌物。     

防紫外线服装防护性能指标及测试方法的比较研究

分析了紫外线对人体的危害及其危害产生的机理，并探讨了紫外线防护的有关基础数据、测试仪器及相关标准．在此基础上，提出紫外线防护及测试等方面进一步研究的工作方向．     

金莲花黄色素对亚硝化反应抑制作用的研究

在模拟人体胃液的条件下,研究了金莲花黄色素对亚硝胺合成的阻断作用及对亚硝酸钠的清除能力,并与Vc进行了比较.结果表明:金莲黄色素可有效地阻断亚硝胺的合成且具有一定的亚硝酸钠清除能力.对亚硝胺合成的阻断率可达96.15%,对亚硝酸钠的清除率最大可达59.70%.显示金莲花黄色素极有可能是一种具有防癌抗癌作用的天然保健品新资源.     

抗生素电化学分析法研究进展

由于抗生素在临床、兽药、农业等方面的广泛应用及其残留对人体的危害,关于抗生素检测的研究也越来越引起人们的关注.对近20年来抗生素的电化学分析方法的进展进行了评述,并对抗生素电化学检测今后的发展方向作了展望.     

浅谈铅的污染及对人的危害

铅广泛应用于人们的生产、生活领域，但铅又是一种极具污染性的物质。它通过在环境和人体中的循环，对人体的神经系统、血液系统及其它方面产生毒害作用。铅对人体的危害主要有环境类、职业类、生活类、药物类、母源类五种方式。     

室内环境污染及其控制

现代城市居民的大部分时间都在室内度过的。但人们对室内的环境污染问题还缺乏一个系统的了解。本文主要论述了造成室内环境污染的几种主要污染物的来源及其对人体的危害,并有针对性的提出了控制室内环境污染的预防措施。     

室内环境检测浅述

本文介绍了室内环境5种主要污染物的化学性质、来源，及其对人体的危害。并且列举了一些实际问题和相关的国家标准。     

化学与禁毒教育

本文介绍了一些常见毒品的来源，结构、化学特性及危害机理，有助于加深人们对毒品及其危害的认识。     

论电磁污染的危害及其防护

电磁污染已经成为首屈一指的物理污染，本文根据电磁污染的现状及来源，综述了电磁污染对人体的影响、对人类的危害及其机理，并提出预防电磁污染的措施及建议。     

纳米病理学 纳米粒子对健康的影响

随着纳米技术的迅速发展,人们对纳米材料安全性及其生物效应信息的需求不断增加。纳米病理学,作为一门“关于纳米设备和纳米结构的相关生物效应及其问题的科学”已逐渐引起了人们的关注。纳米微粒的小尺寸效应、表面效应、量子尺寸效应和宏观量子隧道效应使其与宏观材料相比具有特殊的理化性质、生物活性和生物动力学过程,从而对人体产生各种潜在危害。     

浅谈下水道施工中如何预防有害气体中毒

介绍了下水管道中常见的几种有毒有害气体的特性及其对人体的危害，阐述了施工作业中应采取的行之有效的安全防护措施。