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红薯虾片的制作红薯虾片是用红薯淀粉掺入虾皮汁、味精、食盐等拌匀后经蒸熟、冷却、切片、干燥后所得的制品。食用时可用油炸、爆筒加热膨胀等方法,加工成香脆酥松、鲜美可口的食品。用红薯淀粉1kg,加入虾皮汁170g、味精15g、明矾10g、小苏打10g、精盐209,经充分拌匀后,再加入3-4信的温水调匀,在木板桌上搓成圆条状,条子粗细要均匀,直径scm左右。将搓好的条子排放在蒸笼内,蒸熟后取出放在板桌上冷却、晾干,用刀切成厚度约lmm的薄片,晒干后即用食品塑料袋包装。食用或售前用油炸等方法加工即可。红薯米的制作红薯米是以红薯淀粉… 相似文献
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罗树杰 《广西民族大学学报》2014,(5):105-108
明时玉米和红薯传入中国,清初传入土流并存的广西,但是两者在广西的传播、推广境遇却有很大的不同:玉米传播迅速,种植面积较大,成为山区主要粮食作物,而红薯传播速度较慢,种植面积不大。究其原因,学界有人提出主因是广西在清朝嘉庆以前尚不存在较为严重的粮食短缺以及红薯对土质要求比玉米高,其实最主要的原因是红薯的品质不如玉米。 相似文献
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近年来,在日本人中兴起了一股甘薯热。男女老少都以吃五花八门的甘薯食品(如烤红薯、红薯酱、红薯酒等)为乐。其原因是日本科学家发现甘薯中含有多种特殊的药用保健成分,因而使甘薯的身价倍增。医学家们发现:甘薯含有在高温条件下也不被破坏的丰富维生素C和维生素E, 相似文献
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将红薯制成甜酥红薯片,不仅可使原料广泛的红薯价值增加若干培,而且还可出口创汇。其加工方法如下。原料选择选择直径为SOrnm左右、单体重量ZOO~25Og,外表光滑,无腐烂。无斑疤、无机械损伤的椭圆形红心薯块(普通红薯也可,但其产品一般不符合出口要求,只可在国内销售).清洗修整将红心薯块放入果蔬清洗机内,打开高压水阀门,清洗干净薯块匕的泥土和污染物(人工清洗也可)。用刀削去清洗后薯块表面上所有根须。病眼虫斑、腐好处等,再用流动的清水冲洗干净。蒸煮切片将清洁的薯块装入蒸煮器内用高温煮熟,用不锈钢刀将熟薯皮刮… 相似文献
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红薯茎叶制浓缩叶蛋白 利用红薯茎尖、叶加工成浓缩叶蛋白是糕点食品、畜禽饲料的良好添加剂,特别是六、八月份红薯叶生长盛期,可以紫色至黄色的茎尖、叶为原料。其制造技术是: ①原料挑选:选择品种优良、成熟适度的鲜嫩红薯茎叶,剔除老叶、虫蛀叶、腐烂斑伤叶,收获后不要浸水捆扎,以专用塑料篮散装并及时运输加工。 相似文献
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李文 《科技情报开发与经济》1995,(1)
TS215几种高级红薯食品加工技术0007[刊]/李文(山西省芮城县委机关)农村实用科技.-1994,(10).17列出了适应乡镇和个体经营加工生产的四种高级红薯食品的加工方法和要求。TS215几种高级红薯食品加工技术0007@李文$山西省芮城县委机关... 相似文献
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采用丙烯酸-接枝共聚法来制得红薯渣接枝共聚物,通过接枝率和红外测试来确定产物的最佳工艺条件,然后采用共混法将其与聚乳酸进行混合得到红薯渣/聚乳酸降解塑料。通过对降解塑料的产率、产量、熔体流动速率进行测试,结果表明:当丙烯酸与红薯渣的质量比为3∶1时,得到的接枝产物接枝率最高,接枝效果最好;红薯渣的含量为60%时得到的产量是最高的,而且实验成本也是最低的,且熔体流动性较好。 相似文献
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新型红心红薯脯的生产工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
红薯营养价值较高,具有补脾胃、养心神功效;可提高机体的免疫能力,预防结肠癌;对保护皮肤、延缓衰老也有一定作用。把红薯加工成食用方便的红薯脯深受消费者青睐。由于红薯品种不同,加工成脯的质量也不同,有的变成褐色,有的口感不理想。本文采用不同品种红薯进行了研制,改进了生产工艺,用红心红薯采用新工艺加工的果脯,不仅省去了糖煮,工艺简便,成本低,而且保持了红心红薯的天然色泽、风味,韧性适宜,含糖量低,保质期可达1年。现将其生产工艺介绍如下。 相似文献
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脱毒红薯(红苕)是选用种薯性状良好的红薯品种,取发芽茎尖0.3mm进行试管组培脱毒后进行大田扩繁所获得的优良品种。早在九十年代初,我国山东省就开始推广。1997年四川省开始研究培育脱毒红薯,并逐年开始在全省范围内推广。 相似文献
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红薯的生物活性已经被广泛认同,其中最主要的特性为抗氧化和预防肿瘤。针对目前红薯深加工产品较少的状况,以红皮白芯红薯为原料,研究了温度对新型红薯饮料出汁率的影响,红薯汁的榨取应在室温下进行。以正交试验方法研究了复合护色剂护色、α-淀粉酶酶解澄清、饮料稳定性等工艺,最佳护色条件为0.3%(质量分数,下同)抗坏血酸加0.6%柠檬酸复合,护色15 min。酶解澄清处理最佳条件为pH4.5,温度60℃,处理1 h。稳定剂为0.12%黄原胶,0.20%CMC-Na,0.15%海藻酸钠。开发出一种营养丰富、风味独特的新型红薯饮料。最后,确定了产品质量标准。 相似文献
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红薯的食用,药用与开发 总被引:1,自引:0,他引:1
红薯学名甘薯,不同地区俗称地瓜、白薯、红苕、金薯、香薯、山芋等。红薯中含有大量淀粉、糖类和人体必须的8种氨基酸。据测定,每1000g克红薯中含糖256g,蛋白质15.6g,脂肪1.8g,粗纤维13克,还富含钙、磷、铁等矿物质和维生素。其中维生素B1、B2的含量分别是大米的7信和4倍,胡萝卜素也比谷类含量高。吃100g红薯可满足一个人一天需要的p胡萝卜素,吃200克红薯可满足一天需要的维生素C,吃1000g红薯可供人体999千卡热量,因它所含蛋白质生理价值较高,若将其与米面混合食用,可提高机体蛋白质的利用率,加之含赖氨酸比大米、白面高,… 相似文献
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ICP-AES测定山药与红薯中的微量元素 总被引:1,自引:0,他引:1
采用高压硝化罐密封消解法处理样品,ICP-AES测定山药和红薯中K、Na、Ca、Cu、Mg、Zn、Fe、Ge、Cd等9种微量元素。此方法简单、快速、灵敏度高、准确性好。该方法回收率在92.73~102.4%之间,相对标准偏差均小于3.22%。实验结果证明:山药与红薯中均含有丰富的微量元素,是营养价值极高的食用品,红薯的营养价值要高于山药,蒸熟后食用,营养价值更高。 相似文献