功能性食品基料

目前,国内国际市场已掀起了一股功能性食品的研究生产热潮,不少专家学者认为,功能性食品将是21世纪的主要食品。 除营养(一次功能)、感觉(二次功能)之外,还具有调节生理活动(三次功能)的食品,称为功能性食品。功能性食品应符合:由通常使用的原材料或成分构成,并以通常的形态与方法摄取;属于日常摄取的食品;标记有关的调节功能。据此,那些添加非食品原料或成分的强化剂及中草药而生产的强化食品与疗效食品均不是功能性食品。     

保健食品及其高新加工技术

《保健食品管理法》第二条规定:“保健食品”是指具有特定的保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗为目的的食品。保健食品应符合下列要求:(1)由通常食品原料加工并以通常形态与方法摄入。(2)属于日常摄取的食品。(3)应有确切的调节功能。     

功能性食品—21世纪食品的新趋向

人类食品的需求与消费呈现出明显的规律性。首先要求吃饱;随着生活水平的不断提高,就要求吃好、讲究食品的营养;当对这两个要求都得到满足后,就希望能延年益寿,于是,既能吃出色、香、味,又能预防疾病、强身健体、抗衰老的第三代食品——功能性食品便应运而生了。“功能性食品”这个词是1987年日本文教省,在《食品功能的系统性解释与展开》科研成果报告中最先使用的。它把过去常用的食品特性改称食品功能,在食品所具有的营养(一次功能)、感觉(二次功能)之外,又提出了生理效用的所谓三次功能,即“功能性食品”。简言之,功能性食品就是利用某些食品成份所具有的机理防御、节律调节和疾病防治等机体调节功能,使之能对人体充分发挥效用而设计、加工的食品。一般来说,功能性食品按其功能可分为:     

功能性甜味剂——低聚果糖

近年来,热值性甜味剂如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果葡萄糖浆等的过量摄取引起的肥胖、糖尿病、冠状动脉硬化、高血脂症、血栓症和蛀牙等疾病正引起人们的关注、并且由于食品的发展趋势,由具有营养的一次功能和食用感觉的二次功能的食品逐步向调节人体的生理活动的第三次功能的食品发展,即所说的功能性食品。随着人们对食品与健康关系的认识不断深化,保健食品基料将迅速发展,渴望能通过饮食的科学化来提高自身的免疫功能,从     

食品研究与开发的新潮流功能食品

健康长寿是人类的普遍愿望,也是衡量一个国家发达程度的重要标志之一.人类健康长寿有三个基本要素:医疗保健的长足进步;膳食结构的科学化;生态环境的改善.这三者缺一不可.基于此,欧美、日本等发达国家近年来在食品研究与开发领域出现了一股新的潮流——大力开发功能食品.何谓功能食品?日本厚生省提出的定义是:“功能食品是具有与生物防御、生物节律调整、防止疾病、恢复健康等有关的功能因子,经设计、加工,对生物体有明显调整功能的食品.”其特点是:由通常食品所使用的材料或成份加工而成;以通常形态和方法摄取;标有生物调整功能的标签.     

我国优质专用小麦国产化与基地建设

 目前国际上考察小麦品质的好坏通常以该品种相对应的最终用途（ｅｎｄ ｕｓｅ）的适合性为标准,从两个方面衡量某小麦对用途要求的满足程度。其一是营养品质,包括：营养成分的含量,如蛋白质总含量、氨基酸、糖类、脂肪等成分的含量;各营养成分的比例是否平衡,如蛋白质各组成成分的比例是否平衡、直链淀粉与支链淀粉的比例是否适当等。其二是加工品质,包括：磨粉品质,即一次加工品质,指的是将小麦加工成面粉过程中加工机具、流程和经济效益对小麦的构成和物化特质的要求,主要体现在出粉;食品加工品质,即二次加工品质,指的是在制作各种食品时对面粉物化特性的要求,通常称为烘烤品质和蒸煮品质,这种品质因食品的不同而异。     

抗体生产中佐剂的选择和应用

当某些物质与抗原一起注入机体内,能增强机体对抗原的特异性体液和细胞调节的免疫应答,这些物质称为免疫佐剂(Immuno adjuvant),简称佐剂。免疫佐剂能够非特异地提高机体对弱免疫原性的特异抗原的免疫应答或改变免疫反应类型。当佐剂与抗原物质混合注入机体后,可形成抗原储存库     

世界信息

新型植物生育复合活性剂日本两家化学工业公司最近共同开发了一种能有效地应用甲壳质生物体调节功能的新型植物生育活性剂。这种不是肥料、也不是农药、对植物来说称得上是一种“功能性食品”的生物活性剂,在促进植物生长发育的同时,兼有抑制土壤病害效果的复合功能。试用结果表明,它能有效地促进植物的     

方兴未艾的功能性食品

世界食品工业的发展日新月异,不断地改善人们的膳食结构,继健康食品之后,又推出了第三代新潮食品一功能性食品,它代表了食品研究的新潮流。功能性食品与一般健康食品的差异在于:除了具有营养丰富和美味可口功能外,还具有防病治病调节人体功能的作用。据此,功能性食品大致可分为五大     

我国功能性食品的现状及发展趋势

随着社会的进步和人们生活水平的提高,人们越来越注意饮食健康。但随着由于生活机构的改变和环境的恶化因素的影响,导致人们的身体出现各种各样的慢性疾病,影响了人们身体健康,降低了人们生活质量,从而对于供能食品来调节机体有了确切的渴望。本文通过阐述功能食品的概念,功能性食品现状,存在问题和发展趋势等几个方面介绍了功能性食品的未来发展方向。     

浅谈牛初乳的生理功效

基于牛初乳中富含各种生理活性成分(免疫因子和生长因子),口服牛初乳具有强化机体免疫力、调节肠道菌群、改善胃肠道功能、促进生长发育、增强智力、调节血糖、改善糖尿病症状并且可以作为运动员营养补剂等功能,本文就此对最新研究进行综述。     

日本的特殊营养食品

近些年来,日本开发了各种各样的特殊营养食品。它们包括为病人、孕妇、婴儿等不同对象设计的具有特殊用途的食品,以及强化食品等。日本政府对这些食品的标记及审查制度均有明确规定,得到政府许可方能生产。这些特殊营养食品主要有以下三类: 一、病人用特需食品日本开发了许多标记特定适应症、成分及使用方法,并符合固定标准的病人用特需     

世界信息

日本花王公司最近开发出一种新的生物洗涤剂,它跟通常的洗涤结构截然不同,因而被称为“第三代洗涤剂”。这种新型生物洗涤剂是在通常的洗涤剂成分中添加了纤维素分解酶(纤维素酶),使其体积为以往洗涤剂的1/4,重量减轻40％。作为粉末洗涤剂来说,它是划时代的小型化产品。洗涤剂之功能,是使水中不能溶解的污垢脱落。其代表性制品为肥皂和合成洗涤剂等表面活性剂,具有易附在含油污垢表面跟水溶合,跟污垢一起溶出的作用。为了进一步     

氧自由基清除剂及其在体育运动领域中的应用

综述了近年来医学界、生物学界及体育界关于氧自由基清除剂的研究现状,分析归纳出氧自由基清除剂的种类、氧自由基对机体的作用及清除机理、抗氧自由基天然成分的功能性食品及其在体育运动领域中对运动员健康的保护作用.     

膳食纤维研究应注意的几个问题

国内外很多专家认为,功能性食品将是21世纪人类摄取的主要食品,而膳食纤维作为一种极其重要的功能性食品基料已成为本领域研究的热门课题。作者长期从事这方面的研究工作,发现目前国内在此领域研究中已出现一些很值得注意与重视的问题,特撰写此文与有关专家学者商榷。 1 对膳食纤维的真正含义应有全面的理解     

功能性食品新材料——异麦芽低聚糖

80年代末90年代初所谓“功能性食品”在世界范围内流行起来,“功能住食品”是指能调整人体生理功能、增强免疫力、预防疾病等效果的加工食品。具体地说食品中含有食物纤维、低聚糖类、高级不饱和脂肪酸(例如:二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸)以及酪蛋白酶水介物等等材料,消费者普遍反映增强体质、减少疾病、医疗费用减少了。这是促进功能性食品兴起的主要原因,对我国公费医疗体制的改革也有积极作用。 人们肠子里栖息着总数约100     

家庭用药常识

药物是人类用来治疗、预防或诊断疾病的物质．当这些物质中的有效成分与机体的不同组织、器官接触后．使其在功能或形态上发生变化并产生相应的药物作用时，即可达到治疗、预防或诊断疾病的目的。药物的基本作用主要是增强或减弱机体原有的生理功能。凡是使能机体功能增强的药物作用称为兴奋作用；凡使其原有功能减弱的药物作用称为抑制作用。     

强化食品的历史与在日本的发展现状

在食品中加入维生素、矿物质、氨基酸等微量营养成份以提高食品的营养价值,这叫营养强化,经强化后的食品就叫强化食品。食品强化的目的是多种多样的,通常根据各国、各地区的膳食结构、公共卫生情况和营养状况而定,归结起来有二:一是为了提高食品本身的营养价值,这就是根据各国、各地区人民的饮食习惯进行添补强化。所应用的强化剂通常为:在加工过程中容易氧化分解而遭致损失的成分,如维生素类;在原来食品中含量很少、不能满足人体日需要量的成分,或为了求得与其他     

试论50年代日本对东南亚推行“赔偿外交”的一个经济动因

反法西斯战争胜利,粉碎了日本建立包括东南亚在内的“大东亚共荣圈”的美梦。“从1945年起,日本与东南亚几乎毫无接触”。 50年代以来,日本和东南亚关系的正常化是通过日本向东南亚国家和地区履行战争赔偿的途经逐步实现的,这些赔偿包括日本对缅甸、菲律宾、印尼及南越政府的战争赔偿(共计10.286亿美元)(见表)和对放弃赔偿请求权的国家(如老挝、柬埔寨、泰国、新加坡、马来西亚等)以“经济技术合作”为名所提供的援助(共计4.6334亿美元),这种实现关系正常化的途径被称为“赔偿外交”。     

羊肚菌功能活性的研究进展

羊肚菌基于其较高的营养价值和药用价值备受人们青睐,其味道鲜香,肉质脆嫩,富含蛋白质、多糖、多酚、维生素、氨基酸等多种活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎症、抗疲劳、抗菌、降糖和降脂等多种功能活性,可开发为功能性保健食品或食品添加剂.