济南在校大学生膳食营养现状调查

采用问卷法、个别询问等对济南市高校大学生进行调查。用中国营养学会制定的膳食营养参考摄入量和中国居民膳食指南,进行调查研究。调查结果如下:早中晚三餐热量分布不均衡,尤其早餐,热量偏低;女生经常吃早餐人数总体多于男生;摄入食物类别中,水果、奶类女生明显高于男生,其他类别食物无统计学差异;对三大产能营养素的摄入,碳水化合物符合推荐标准,蛋白质高于推荐量,脂肪摄入低于推荐量。根据调查结果,提出改善膳食营养状况的合理化建议。     

成果推广

强化营养型饮品杯杯麦生产技术“杯杯麦”是一种近几年来在东南亚一带盛行的方便食品。其主要特点是营养全面。食用方便。美味可口。“杯杯麦”顺应了在膳食结构中以粮食为主食的消费需求，以大麦＼玉米等粮食为主要原料，配以牛乳、蛋类等进行营养强化，经特殊工艺精制而成。所用的大麦。玉米除含有一般粮食共有的淀粉、蛋白质、B族维生素以外，还含有丰富的膳食纤维，对降低胆固醇、消除习惯性便秘、预防结肠疾病均有神奇作用，由于“杯杯麦”中还含有乳蛋类成分，使动物营养与植物营养有机的结合在一起，互为补充，营养全面，加之该产品…     

对我国14—17岁青少年营养状况的分析与评价

通过对我国不同地域、性别14—17岁青少年食物主要成分摄入量,能量、蛋白质、脂肪的食物来源、主要营养素摄入平均值的数理统计和DDP评价,对青少年营养现状和存在的问题进行了分析和阐述,主要的问题有：1）青少年膳食结构不尽合理,主要表现为能源物质摄入量比例的不合理;2）优质蛋白质的食物来源有待改善,主副食（碳水化合物和脂肪）摄入量搭配不科学;3）豆类、奶类、蔬菜和水果摄入量不足。提出了提高青少年营养水平的建议：1）加强宏观指导、营养立法和营养干预,通过法律手段提高食品营养水平,建立科学的膳食结构;2）增强营养知识的普及和提高;3）根据影响青少年膳食结构平衡的主要因素,采取针对性干预措施,培养青少年卫生、科学、健康的生活方式;4）针对食物与营养发展中存在的问题,采取相应措施,大力发展无公害食品生产,优化食物结构。     

福州市建筑业农民工膳食营养调查

采用一对一24h膳食回顾法和食物频度法对福州市部分建筑工地农民工进行膳食营养调查。结果表明:市区和郊区农民工热量摄入分别只占参考摄入量的67.2%与63.9%,脂肪的摄入量达到标准的74.1%和55.1%。郊区农民工蛋白质的摄入数量不足,仅为参考摄入量的76.2%。市区和郊区农民工对部分维生素和矿物质摄入不足:钙的摄入量只占参考摄入量的51.8%与45.7%、VB1占76.8%与83.0%、VB2占70.1%与58.6%等。建筑行业农民工的膳食不够合理,膳食结构简单,膳食营养状况亟待改善,需要加强营养教育工作。     

直面国民膳食营养三大误区--访国家公众营养与发展中心主任于小冬

编者按:卫生部在2004年年底公布的<中国居民营养与健康现状>指出,随着国民经济的持续快速发展,近十年来,我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善,营养不良和营养缺乏患病率持续下降,但与此同时,我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战.虽然从总体来讲,我国居民膳食质量明显提高,城乡居民能量及蛋白质摄入基本得到满足.但是,我国居民营养与健康状况还存在着一些值得关注的问题.城市居民禽肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低;贫困农村居民5岁以下儿童生长迟缓和低体重率分别高达29.3%和14.4%;此外钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足也是我国城乡居民普遍存在的问题.这些问题的主要原因就在于人民群众对于合理营养的意识不强,具备的营养健康知识不足,在膳食营养方面存在着很多的误区.对此,国家公众营养与发展中心主任于小冬日前在接受本刊专访时提出了三大误区和相应对策.     

内蒙古民族大学医学生膳食结构与营养状况调查

目的：了解医学院大学生膳食结构与营养状况,为医学生合理营养提供科学依据．方法：采用膳食记录法连续调查学生5天膳食,与《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》及《中国居民平衡膳食宝塔》比较评价膳食营养．结果：学生平均每人每日膳食营养素摄入量与DRIs比较,男女生蛋白质、烟酸、铁、锌摄入充足,热能营养素来源比例合理,蛋白质质量较好;但维生素A、维生素B2、维生素C摄入不足,钙摄入严重不足;另外,女生还有能量、维生素B1摄入不足．结论：学生膳食结构不够合理,需对医学生加强合理营养知识的宣传教育．     

北京市东城区老年人膳食营养状况调查分析

本文的目的是了解北京市东城区老年人的营养状况.采用营养学通用的调查方法,连续5天调查老年人膳食,同时进行体重、健康状况、健身活动的询问,进行膳食营养状况分析和评价.调查分析结果是:1.该区的老年人热能摄入量充足,蛋白质摄入量较少,且豆类蛋白质所占比例低;2.钙、维生素A、B组维生素、维生素C摄入量不足;3.热能分配不尽合理,早餐摄入的热能偏低,晚餐摄入的热能偏高;4.体格调查中,57.4%肥胖,9.5%消瘦;其他健康方面,心血管的发病率很高.结果表明:该区老年人膳食结构不尽合理,建议调整膳食结构,提高蛋白质、钙、维生素A、B组维生素、维生素C的摄入量,多进食一定量膳食纤维和矿物质,以平衡三餐热量分配并达到预防肥胖、减少心血管疾病的发病为目的.     

篮球运动员膳食营养补充

篮球运动员的运动能力不仅取决于科学的训练、优秀的身体素质,而且取决于合理的膳食营养补充,合理的膳食营养补充有助于篮球运动员充分发挥训练效果和竞技能力.本文通过研究篮球运动的能量代谢与专项特点,归纳营养物质:糖、蛋白质、水分、维生素及无机盐在篮球训练或比赛中的作用与补充,总结合理膳食营养对篮球运动、篮球运动员的意义,设计出符合篮球运动员营养要求的膳食.     

直面国民膳食营养三大误区——访国家公众营养与发展中心主任于小冬

卫生部在2004年年底公布的《中国居民营养与健康现状》指出,随着国民经济的持续快速发展,近十年来,我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善,营养不良和营养缺乏患病率持续下降,但与此同时,我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。虽然从总体来讲,我国居民膳食质量明显提高,城乡居民能量及蛋白质摄入基本得到满足。但是,我国居民营养与健康状况还存在着一些值得关注的问题。城市居民禽肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低;贫困农村居民5岁以下儿童生长迟缓和低体重率分别高达29.3％和14.4％;此外钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足也是我国城乡居民普遍存在的问题。这些问题的主要原因就在于人民群众对于合理营养的意识不强,具备的营养健康知识不足,在膳食营养方面存在着很多的误区。对此,国家公众营养与发展中心主任于小冬日前在接受本刊专访时提出了三大误区和相应对策。     

合理饮食 适度运动

老年人健康长寿的实现,关键在于自我保健。 一、合理饮食。随着年龄增大,高血压、动脉硬化性心脑血管疾病发生率增高,这类病与膳食质量密切相关。因此,老年人的饮食应科学合理,膳食原则是:热量不宜高,少糖;蛋白质应质高量足;脂肪适量,酌情少吃动物脂肪;维生素、微量元     

茶膳食纤维粉营养价值分析及消化评价

以水浸提茶多酚的方式,对茶多酚进行调控,并将茶叶进行超微粉碎,制备了一种茶膳食纤维粉。此膳食纤维粉明显降低茶粉的苦涩味,保留丰富的茶膳食纤维及蛋白质,并带有茶叶典型的香气特征。对此茶膳食纤维粉进行必需氨基酸营养价值及体外消化率研究显示:该茶膳食纤维粉中必需氨基酸种类丰富、含量较高,超过FAO/WHO推荐值;通过控制变量法,对体外消化中胃蛋白酶和胰酶最适浓度进行确定,该茶粉的膳食纤维含量远高于全豆粉和全麦粉,其蛋白质在体外模拟情况下消化率亦可达到39.03%。该研究为茶膳食纤维粉应用于保健食品领域,尤其是强化氨基酸和膳食营养保健食品,提供了科学依据和推广可行性。     

学龄前儿童的营养调查和分析

本文通过对我院幼儿园学龄前儿童一周的中餐及全天膳食中蛋白质量的调查，发现热量、蛋白质、糖、维生素Ｂ１、Ｃ及钙的供给不足，指出应改进食谱，合理调配，提高以上营养素的含量，以确保学龄前儿童健康成长．     

贵州省食物供需格局时空变化分析

为探究2000~2010年贵州省的食物供给时空变化,在分析各类食物产量变化趋势与耕地资源的基础上,采用营养物质转化公式及小康生活水平下营养需求标准,提取热量、蛋白质与脂肪关联数据,借助Arc GIS对贵州省及各区县的人口供养能力进行时空变化分析。研究得出:从整体来看,食物营养供给总量较为富余,营养物质供养人口能力:热量脂肪蛋白质,其中脂肪供给能力增长明显;从分县的数据来看,11年间三类营养物质县域自给自足数量增多,2010年热量、蛋白质与脂肪自给自足率分别达到91%、76%、81%;从分布上看,供应能力强的区域集中在遵义县及周边地区;研究期间内,旱地面积减少了14.79%,其中15°以上的坡耕地退耕显著,占减少总量的82%;水田面积变动不大,仅减少了0.8%。总体来看贵州省食物供给在全省和分县尺度下都存在时间与空间的不均衡。     

柔道运动员膳食调查及分析

柔道运动是一项对体能和技战术要求很高的运动项目,为了提高柔道运动员的技战术和体能,往往采用大负荷强度和负荷量进行训练,各种营养素消耗较多,运动员体能的恢复与科学合理的膳食营养密切相关.笔者通过对优秀柔道运动员的膳食状况进行调查及分析,探寻柔道运动员膳食营养存在的问题,为平衡膳食提供依据.柔道运动员晚餐的能量摄入较高,早餐不足.三大营养素的摄入比例不合理,碳水化合物不足,蛋白质和脂肪摄入超过推荐标准;运动员水溶性维生素摄入相对不足,运动员锌摄入低于推荐值;膳食制度和烹调方式不合理.     

“入世”后我省小麦生产发展的对策

一、我省小麦生产现状 1.小麦是我省重要的粮食作物 我省人口 6000多万,以小麦为主食的占一半以上。小麦营养价值较高,可以加工制作多种面食,麸皮又是发展畜牧业重要的精饲料。 我省小麦常年播种面积在200万公顷左右,占全年粮食总播种面积的34％,总产量占全年粮食总产量的     

内蒙古民族大学高职学生营养状况调查与评价

目的：了解我校职业技术学院大专学生的营养状况，为高职学生合理营养提供科学依据．方法采用膳食记录法连续调查5d，与《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》比较评价学生膳食营养；测量身高、体重。采用体质指数（BMI）评价学生体格营养状况；用4h负荷尿试验测定还原性维生素C，评价机体维生素C营养储备状况．结果：与DRIs相比，学生膳食中热能、蛋白质、铜、硒、维生素PP供给充足，蛋白质质量较好，早、午、晚三餐的热能分配比例合适．男女生膳食中存在的共性问题是膳食纤维、钙、锌、维生素A、维生素岛、维生素C摄入不足．学生体质指数（BMI）评价结果，男女学生90％以上均属正常．维生素C负荷尿试验。维生素C不足和缺乏者占29．7％．结论：学生膳食结构不够合理，主要是多种矿物质和维生素及膳食纤维摄入不足，应对学生加强营养指导．     

连云港市居民营养健康现状的调查与分析

目的:了解连云港市居民膳食结构、营养和健康状况,指导市民科学合理的用餐,注重饮食营养与健康,平衡膳食。方法:采用自编问卷,对连云港市居民营养健康状况进行随机抽样调查,同时对一定人群进行膳食结构的访问调查。结果:连云港市居民膳食质量明显偏高,但膳食结构不尽合理,动物性食物及油脂摄入量过高,蔬菜、水果及豆制品摄入量则偏低等。结论:连云港市居民营养健康状况一般,食物摄入丰富,营养健康知识差。     

体育学院游泳专业学生膳食营养调查与分析

运用24小时回顾法和食物称重法对50名游泳专业学生的膳食情况进行了调查和分析,得出游泳专业的学生的膳食结构存在以下问题:脂肪摄入过多(41.5%);碳水化合物偏低(44.1%);蛋白质合理(14.4%);部分维生素和无机盐摄入不足,三餐能量分配不合理等问题,这种膳食不合理的状况严重影响游泳专业学生的训练效果.为了提高游泳专业学生的训练成绩,根据目前饮食存在不合理的状况得出在具体改善学生的膳食结构需要根据不同专业学生的实际情况来实行膳食营养科学配餐、配备营养师、制定合理食谱并同时加强营养知识宣传的结论.     

防癌须注意膳食平衡

根据医学家对癌肿形成原因的分析,除与环境因素有关外,不合理的营养就是形成癌肿的重要原因之一,其中女性约70%、男性约50%左右癌肿的发生与膳食有密切关系。有些癌肿通过合理膳食是完全可以预防的。现已证明与营养过量有关的癌症有结肠癌和直肠癌、前列腺癌、胰腺癌、肾癌、乳腺癌、子宫癌和卵巢输卵管癌等。所谓营养过量,主要是指热量过高,尤其是来源于脂肪的热量过高。据统     

北京市大学生营养膳食与饮食行为现状调查

从近年来我国大学生体质健康测试结果看,大学生群体中营养不良和营养过剩现象严重,其身体素质有着明显下降的趋势。虽然教育部针对这一问题采取了大量的解决方案和措施,但从我国大学生营养和体质现状来看,效果并不明显。本研究主要采用问卷调查法、数据统计法等,从饮食行为、和膳食摄入情况两个维度进行调查、分析,整理出大学生身体状况的现状,及主要影响因素,结果发现:我市大学生基本营养状况一般,营养不良、营养过剩率偏高,虽然学生营养意识较高,但缺乏科学的饮食指导。建议:制定合理的健康食谱,进而提高学生营养膳食意识,规范饮食行为。