甜玉米栽培、加工技术与罐头质量关系的探讨

甜米罐头质量与其栽培技术及制作工艺(含配料)有关,迄今国内尚未见有详细报道。研究甜玉米栽培技术对制作罐头的工艺和质量的影响,是不可忽视的工作。本文论述了,组织同行与文昌罐头厂共同对甜玉米栽培技术对罐头质量的影响;栽培技术与制作工艺的关系进行了较为系统的研究。初步认为:罐头的质量与甜玉米的营养成分和含量;制作配方及加工工艺有关。此外,也与栽培技术有很大的关系,如与不同的季节,不同的采收期,以及施肥技术有关。加工工艺应根据栽培技术的不同、原料的差异,适当给予调整或应变,这样才保证罐头的质量,合乎市场的需要。     

几个甜玉米品种与加工介绍

我区自1981年冬—1987年春,已累积种植甜玉米达1800亩以上,部分鲜果穗出口香港,1986年春,文昌罐头厂在全岛首次加工甜玉米罐头80吨,已全部售出。为适应我区开发甜玉米新项目,经收集有关资料加上我们几年来的科研,生产实践,整理出几个甜玉米品种和加工工艺方面的资料向大家介绍。     

试制甜玉米罐头的果穗采收质量与加工回收率

试制甜玉米罐头的果穗采收工艺要求很严格。果穗的成熟度要符合工艺要求的第三类标准:果穗处于乳熟期,籽粒已充实饱满,质地柔软,平均含水量为70—72％,含少量糊状浆液,籽粒淡黄色,甜脆可口。过嫩的第一、二类和过老的第四、五类以及有虫蛀的果穗均不应使用。但实际上文昌罐头厂的进料中,一、二类嫩果穗达46.8％,虫蛀果穗达32.5％(均为抽查),经测定这类果穗的加工回收率减少8.52％和10.22％。显然在保证罐头质量的前提下,产品相应减少,成本提高了。     

对有关海南开发甜玉米生产几个问题的探讨

本文结合海南的自然条件和当前产业结构调整的特点,于1985年10月中旬至1986年2月上旬选择在文昌北部锦山、罗豆、铺前地区进行甜玉米试验研究,采取每隔二天播一批种子(约15～20亩)的做法,对秋冬春季甜玉米的栽培技术进行了较为系统的研究,探索与甜玉米高产栽培有关的一些技术措施与规律,取得了预期的效果。研究结果初步认为:甜玉米比普通玉米抵抗低温能力强4～5℃,在日平均气温13℃以上,湿度在60%以上,均能正常开花授粉与结果;不同播种密度和施肥技术与甜玉米的青苞产量有着密切的关系。     

对有关海南开发甜玉米生产几个问题的探讨

本文结合海南的自然条件和当前产业结构调整的特点,于1985年10月中旬～1986年2月上旬选择在文昌北部锦山、罗豆、铺前地区进行甜玉米试验研究,采取每隔二天播一批种子(约15～20亩)的做法,对秋冬春季甜玉米的栽培技术进行了较为系统的研究,探索与甜玉米高产栽培有关的一些技术措施与规律,取得了预期的效果。研究结果初步认为:甜玉米比普通玉米抵抗低温能力强4～5℃,在日平均气温13℃以上,湿度在60％以上,均能正常开花授粉与结粒;不同播种密度和施肥技术与甜玉米的青苞产量有着密切的关系。     

前言

甜玉米(Sweet corn)是玉米(Zea mays L。)中的一个类型(或亚种),即甜质型(Zea mays L.saccharata sturt,)。甜玉米起源于中南美洲。引起人们重视并被广泛的栽培和食用,已有100余年的历史。它分为两大类型:普通甜玉米(sugary)型和超甜玉米(shrunken)型。其利用有两个方面:一是乳熟期以鲜果穗供应市场;二是加工后销售,加工产品分为甜玉米罐头(奶油状或称糊状、粒状、整穗类型及玉米笋)、速冻甜玉米、脱水甜玉米等。美国甜玉米罐头约占全部加工产品的25—30%,速冻甜玉米占70—75%,脱水甜玉     

罐头真空度电涡流检测法的研究

本文在分析罐头盒盖受力的基础上,建立了罐内真空度与罐盖变形关系的数学模型,提出了用电涡流效应检测罐头真空度的方法,设计制作了微机化罐头真空度检测装置,实现了罐头真空度的无损检测。     

浙江省柑橘罐头加工废水处理现状分析

柑橘罐头加工废水是目前浙江省果蔬加工废水中最难治理的一种废水。本文对柑橘罐头加工废水的来源，柑橘罐头废水的水质特性，柑橘罐头加工废水处理现状及现阶段浙江省柑橘罐头加工废水处理工艺流程进行了分析，指出，目前浙江省各柑橘罐头生产企业所选择的设备和工艺千差万别，但都不同程度地存在着对果胶的特性掌握不全面、对废水的排放规律欠了解，处理效果不稳定等问题。因此对柑橘罐头加工废水处理工艺有待进一步的研究。     

甜玉米籽粒发育糖分积累差异的研究

试验研究了不同类型甜玉米籽粒发育过程中糖分积累的差异 .结果表明 :在各采收期总糖含量以超甜玉米最高 ,加强甜次之 ,普通甜玉米最低 ;随发育进程的不同 ,普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米的还原糖含量、蔗糖含量、水溶性多糖 (WSP)含量以及水分含量的变化趋势基本相同 ,可溶性糖含量与蔗糖含量相一致 .依籽粒水分含量和糖分积累规律确定的适宜采收期 ,普通甜玉米以授粉后 18～ 2 1天为好 ,加强甜玉米相对延长 ,超甜玉米则宜适当推迟 .     

甜玉米籽粒发育糖分积累差异的研究

试验研究了不同类型甜玉米籽粒发育过程中糖分积累的差异。结果表明：在各采收期总糖含量以超甜玉米最高，加强甜次之，普通甜玉米最低；随发育进程的不同，普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米的还原糖含量、蔗糖含量、水溶性多糖（WSP）含量以及水分含量的变化趋势基本相同，可溶性糖含量与蔗糖含量相一致。依籽粒水分含量和糖分积累规律确定的适宜采收期，普通甜玉米以授粉后18－21天为好，加强甜玉米相对延长，超甜玉米则宜适当推迟。     

涤纶工业丝在生产过程中的设备与其工艺分析

该文主要介绍了嫁接设备制作涤纶工业丝的工作特点、工艺指标、制作条件以及最后产品的质量。对生产当中的切片粘度,纺丝暖冷装置的工艺条件、拉伸倍数与温度、卷绕速度等一些制作工艺进行讨论。     

海南岛东北部罗豆农场种植甜玉米“普甜01号”栽培技术报告

海南大学农学部、文昌罐头厂和罗豆农场合作,在本岛东北部的罗豆农场于1985年晚秋和冬季与1986年早春三个季节种植“普甜01”供文昌罐头厂试制甜玉米罐头,获得成功。晚秋种1.38亩,平均亩产758.5公斤。冬种108亩,平均亩产571.6公斤。早春种38亩,平均亩产724.5公斤。本文报告了栽培上的九项技术措施及其具体实施情况,提出了海南岛东北部地区种植甜玉米应予重视的几个技术问题。     

胁迫处理对甜玉米种子贮藏物质利用与消耗的影响

以广东甜和华珍2号两个甜玉米种子为材料,探讨了不同胁迫处理对其幼苗萌发过程中贮藏物质利用与消耗的影响。结果 表明：3种胁迫处理下,广东甜玉米种子的幼苗生长优于华珍2号;在萌发期10 d内两个品种的种子贮藏物质消耗率均持上升趋势,而贮藏物质利用率却呈先上升后平稳或下降趋势;相关性分析表明幼苗质量与贮藏物质利用率显著相关。通过分析不同胁迫处理对甜玉米种子萌发期贮藏物质消耗与利用率的影响,为提高甜玉米种子发芽及幼苗生长提供理论基础。     

海南岛大面积冬种甜玉米的可行性研究

本文综述海南大学农学部与文昌罐头厂、文昌县国营罗豆农场、锦山区、铺前区合作,在海南岛北部(文昌县)大面积冬种甜玉米获得成功的初步研究成果。本文提出:海南岛北部(文昌县)冬种甜玉米的有利条件,引种前的理论探讨情况,制订的栽培技术措施,根据试验研究提出冬种甜玉米中应注意的问题。讨论了为在海南岛开发全国甜玉米生产冬种区的可行性。     

享有国际十大名菜之一誉称的玉米笋罐头

湖南省淑浦县罐头食品总厂经过两年努力研制成功的玉米笋罐头,最近在湘西怀化通过鉴定。“玉米笋”是台湾甜玉米的幼穗,是台     

美味香椿泥罐头生产工艺

对香椿泥罐头的加工工艺进行了试验研究。影响香椿泥罐头品质的因素为:原料的热烫时间、温度和热烫液中护色剂的用量、抗氧化剂的用量、各原料的配比、食盐的添加量及罐头中护色剂、食用碱的添加量并进行单因素试验。以感官评分为评价指标,在单因素试验初步筛选的基础上,采用正交分析的方法确定最佳工艺条件。结果表明,香椿泥罐头的最佳工艺条件为:香椿热烫时间60 s,温度95℃,护绿液中护色剂的质量分数350 mg/kg;护绿剂使用乙酸锌,在成品中乙酸锌的质量分数为100 mg/kg,食用碱的添加量为8.3 g/kg成品,香椿泥罐头各原料的质量比为m(香椿泥)∶m(青椒泥)∶m(土豆泥)=6∶1∶2,经单因素试验确定食盐的添加量为20 g/kg。     

水质对罐头质量的影响

论述了食品罐头在生产过程中水质的硬度、ｐＨ值、硝酸态氮、铜铁离子、游离性余氯和挥发性酚以及微生物指标等因素对罐头质量的影响,指出了罐头用水必须符合我国饮用水的卫生标准．     

去叶和摘除雌穗对甜玉米干物质产量以及无机元素吸收的影响

去叶和摘除雌穗对甜玉米干物质产量以及无机元素吸收的影响本文全面报道了摘除雌穗和主茎不同位置的叶片，对甜玉米干物质、籽粒产量以及无机元素吸收影响的结果，并特别强调了去除苞叶的影响。１材料与方法试验于１９９１、１９９２年的５月～８月在日本广岛大学试验地进...     

汽车轮毂材料发展现状和制作工艺

汽车轮毂是汽车的一个重要部件,其直接关系着汽车的运行安全,因此汽车轮毂的质量和性能必须要得到保障。而影响汽车轮毂质量及性能的一项关键因素就是轮毂材料。用于生产制作汽车轮毂的材料较多,随着相关工艺技术的发展和新材料的不断出现,汽车轮毂材料不断更新换代,越来越多的优越性材料被应用在汽车轮毂制作中,不同的材料,所对应的制作工艺也各不相同。本文主要分析了汽车轮毂材料的发展现状并简要介绍了其制作工艺,希望有助于我国汽车行业的发展和进步。     

糖水茶片罐头的制作工艺

茶片是油茶树春天萌发新叶中的部分肉质化叶片,是一种还未开发的天然保健食品。本文通过介绍糖水茶片罐头的制作工艺,展现了茶片开发利用的广阔前景。