中国谷物醋风味研究进展

食醋是人们生活中不可或缺的调味品,也是世界上应用最为广泛的酸性调味品。中国、日本、韩国等东亚国家的食醋多以高粱、大米、糯米等谷物为原料发酵而成,而欧美、非洲等国家和地区则以水果原料酿造为主。风味是食醋的基本属性,直接影响其品质与受欢迎程度。食醋风味分析主要包括风味物质浓缩与提取、风味物质的定性与定量、特征风味化合物及其贡献度的判定、感官评价等内容。与日本、韩国等国家的谷物醋相比,中国谷物醋由于酿造原料组成多样,工艺复杂,其风味与营养物质组成也非常丰富。中国谷物醋中主要的风味物质包括有机酸、氨基酸、糖类、多酚和黄酮、醇、酯、醛、酮等化合物。重点从食醋风味化学和感官品评方面对中国谷物醋风味研究进行阐述。     

清香、酱香和浓香——中国白酒工艺

中国白酒以粮食谷物为原料,以酒曲等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成,白酒与白兰地、威士忌并称为世界三大蒸馏酒。酒曲人类最早的微生物技术运用世界上大多数蒸馏酒使用酵母发酵,而我国的白酒则使用酒曲进行发酵,这是独一无二的。曲是一种含有霉菌、细菌和酵母菌等有用微生物,以及多种酿酒酶的糖化发酵剂。在把谷物转化为酒的过程中,它兼有糖化和发酵的双重功能。制曲本质上是扩大     

谷物蛋白质的一般特性与营养价值

0 前言谷物成为重要作物已有数千年历史.世界大多数国家中谷物面积的分布比例是栽培作物中最大的.根据联合国粮农组织(FAO)资料估计,世界谷物总产量为16.63亿吨,而且近期来其面积及产量还在增加,其中增加最显著的是小麦、玉米、稻米与大麦,但燕麦与黑麦生产有减少趋势.谷物生产的绝大部分用于人类消费.其它方面则以用于动物饲料工业与种子最为重要.世界人口的总蛋白质消耗估计在1亿吨以上,谷物蛋白的生产占世界总蛋白     

韩国企业崩溃牵动中国企管四大痛点

8月4日清晨,韩国现代峨山公司董事长郑梦宪在汉城集团总部坠楼身亡。对于郑梦宪的死亡原因,各界有种种的推测,一种说法将之归因于现代峨山与政府关系的破裂,是政治方面的原因。而另外的一个方面则是由于郑梦宪和他的现代峨山在经营管理上的失败。一个曾经辉煌的韩国企业家和他的战舰以这种方式谢幕,不单震惊了韩国的企业     

新村运动视野下的韩国女性

发轫于1960年代初期的韩国新村运动对韩国经济快速发展和韩国社会和谐发展起了重要作用.新村运动不仅改变了农村破旧落后的面貌,加快了实现经济腾飞,同时还推动了社会整体的和谐进步.在论及新村运动与韩国女性的关系时,一方面,新村运动的成功,广大女性起到了独特的、不可替代的作用;另一方面,韩国妇女则以新村运动为契机,提升了自己的独立自主意识,使自己的社会地位也得以迅速提升..     

发芽小麦的显色检验法

一种快速、简易的显色检验法将即要代替目视检验法,用以检验发芽小麦。目视检验法不能其正测定出发芽的损坏程度。在能够看到发芽之前,萌发已在进行,如果发芽已仃止,则已受影响的麦粒就有可能被漏检。不到一年的时间,新的显色检验法在美国谷物销售研究中心已得到发展,美国农业部联邦谷物检验站和爱达荷及华盛顿州当局正在对这种的检验法进行评价。     

高温气流谷物烘干机

在粮食收获、储藏过程中为战胜不良气候,解决粮食霉烂损失,达到丰产又丰收,提供一种结构简单、效果良好、适应当前农村使用的谷物烘干设备,是急需解决的问题。于潜粮油厂职工和浙大化工系教师,根据农村广大群众的迫切要求,在当地党委统一领导下,在临安阀门厂等兄弟单位大力支援下,组成以工人为主体的三结合试验小组,同心协力,用较短的时间,联合试制了高温气流谷物烘干机。一、高温气流谷物烘干机结构:     

韩国Style——韩国Style何以席卷世界

三星旗舰手机Galaxy Sill的一个广告片段，是欧美面孔的男女在机场隔着玻璃“背对背”轻触（以体现先进的SBeam无线传输功能）；现代汽车的广告情节，则是美国人成长过程中的儿时回忆。许多韩国企业的广告中出现的都是外国面孔，使得这些产品广告的韩国气息不再那么明显，但同时，这两则广告也带有摆脱不了的韩国味道。     

谷物干燥过程在线测量与控制技术应用现状

谷物干燥是谷物安全储藏的重要环节,实现谷物干燥机的自动控制,对保证出机谷物水分均匀一致性、谷物品质、降低劳动强度、提高生产率等具有重要意义。本文分析和总结了谷物干燥过程中测量与控制技术的应用特点、现状及其发展。     

催化动力学法测定谷物中钼

硫氰酸盐比色法是常用的一种测定钼的方法。该法沿用历史已久,方法成熟,选择性好。但对于类别多样的谷物而言,因其含钼量波动范围较大,遇到低钼量的样品,若以硫氰酸盐法测定,则嫌灵敏度不够高。为此,笔者将具有Landolt效应的Mo-H2O2-I～- -C6H8O6体系的动力学分析法[1][2],应用于谷物中钼的测定,详细研究了该体系的反应条件、试剂的稳定性、共存离子的影响,并利用正交设计法确定了适宜的反应物浓度,从而制定了谷物中钼钼的催化动力学测定法。 本法操作简便,无需贵重仪器,且灵敏度高,选择性和再现性也较好。 实 验 部 分 一、试剂与仪器 …     

部署“萨德”对东北亚的长远影响

正对于在韩国部署"萨德",最感到纠结的是中国和韩国。中韩之间对于对方可能都有过高的期待,都受制于愿望思维。中国可能过于期待韩国顾及当时较好的中韩关系而不部署"萨德",而韩国则可能期待中国顾及较好的韩中关系而不对韩国部署"萨德"采取强硬反制措施。双方之间可能都出现了偏离客观现实的判断。我们需要了解韩国方面到底是怎么看"萨德"问题的。关于"萨德"问题讨论的起点,一是朝鲜的核开发,二是美国的全球导弹防御系统。韩国自身安全受到来自北方的严重     

韩国大叔的成长日志 魅力“阿加西”养成守则

在2014年11月的韩国电影青龙奖上,宋康吴击败众多对手,夺得了影帝桂冠;2014年11月的韩国电影大钟奖,另一位戏骨崔岷植则登顶最佳男演员。这两位的年纪加起来已经近100岁了。韩国电影的实力PK又一次以大叔们的胜利而告终。韩国演艺圈有一个很奇妙的现象:一方面是层出不穷的花美男“欧巴”(韩语中的哥哥,意指年轻的男子)把持着三大台连续剧,为“韩流”席卷东亚立下不朽功勋;而另一方面,“逼格”更高的电影圈却一直是演技派“阿加西”(韩语中的大叔,意指年长的男子)的天下。这些动辄从影十几二十年、手头没拿过几个影帝都不好出去打招呼、顶着鸟窝头的糙汉们,却实打实地塑造了“韩国电影出精品”这样的印象。     

PLC技术在谷物烘干机控制系统中的应用

随着科学技术的不断进步,可编程控制器(PLC)的应用越来越广泛。谷物烘干机是用来进行谷物干燥的专用设备,通常采用继电器控制方式,已经不能适应现代农业自动化生产的要求。以三菱FX2N系列PLC作为核心控制器,对谷物烘干机的自动控制系统进行设计,实现对谷物烘干全过程:即进粮,循环烘干、出粮的自动控制,可以提高设备运行的稳定性、可靠性和控制精度,对农业生产的自动化水平和效率的提高具有一定的意义。     

开菲尔粒在谷物发酵饮料中的应用研究进展

发酵被认为是简单且经济的开发谷物饮料的技术方法之一.开菲尔粒是一种复杂的益生菌载体,其中含有丰富的益生菌、胞外多糖和蛋白质复合体.开菲尔粒可适应不同的原料基质,因此,可生产新型功能性谷物发酵饮料.本文首先概述了开菲尔谷物发酵饮料目前取得成果和技术发展,以及在促健康特性和食品工业中的潜在应用;然后介绍了该饮料在调节肠道菌群、抗癌、抗氧化、降压和治疗糖尿病等方面的功能.最后讨论了开菲尔谷物产品的开发趋势,为开菲尔谷物发酵饮料产业的研究与发展提供参考.     

麻雀为什么用虫子喂幼鸟

<正>我知道麻雀是以农民伯伯种的谷子为食的,可是,为什么我常看见它们捕捉虫子喂幼鸟呢?A:麻雀主要以谷物为食,当谷物成熟时,成群结队的麻雀便会飞向农田啄食谷物。不过在繁殖期,麻雀们会捕食虫子,     

农田简易捕鼠器

大多数农民经常碰到鼠害,尤以种植谷物的农民为甚。老鼠哺食大量禾谷类作物与谷粒,并携带各种病菌,食用了老鼠弄脏的谷物后,就要得病。农民为了要解决这些问题,一是修建特殊的谷物贮藏库;二是灭鼠。现介绍一种农田简易捕鼠器,这种捕鼠器省钱、简易、有效。据称在西非马里农村,有人曾用这种捕鼠器,一     

一种新颖的谷物分选机研制成功

我院最近研制出一种新颖谷物分选机——谷物脉动流化分选机,该机结构简单、使用可靠、成本低廉、通用性好,操作方便,是当今最理想的分选机。     

韩国城市进入U-CITY时代

u—Korea战略是一种以无线传感器网络为基础，把韩国的所有资源数字化、网络化、可视化、智能化，以此促进韩国经济发展和社会变革新的国家战略。     

安徽省谷物增量格局及贡献因素分析

基于2006—2015年安徽省谷物(包括水稻、小麦、玉米)种植面积、产量等数据,运用LMDI分解法、数理统计和GIS技术,定量探究了安徽谷物增量格局、种植面积和单产对谷物增量的贡献率,对增产的各地级市谷物增量构成和贡献因素进行分析。结果表明:1)10年间安徽省谷物产量增加了733.72×10~4 t,玉米、小麦和稻谷增产幅度分别为78.12%、45.94%、6.35%,谷物增量贡献最大的是小麦,比例达60.54%;2)从谷物增量贡献量来看,小麦优势地位明显,玉米增幅大增产贡献提升较快;从增量空间格局来看,安徽省13个地级市因小麦主要贡献导致增产,2个地级市因玉米主要贡献导致增产,只有1个地级市因稻谷主要贡献导致增产;3)种植面积增加引起的增量占谷物总增量的35.14%,由单产提升贡献的增量占谷物总增量的64.86%,时序上,谷物种植面积贡献率总体呈下降,单产贡献率总体呈上升趋势;4)淮北、亳州、宿州、蚌埠、阜阳和淮南6市对安徽谷物增量的贡献达66.53%,是安徽省谷物生产的主力。     

与韩国经贸关系的特点

自1992年建交以来,中韩双边经贸关系发展迅速。1992年,中韩贸易额仅有50.3亿美元,韩国对华直接投资仅有1.2亿美元。到2001年,中韩双边贸易额已达359.1亿美元,韩国对华直接投资增加到22亿美元。其中,东北的进出口总额为32.96亿美元,占比为9.18%;实际利用韩资3.59亿美元,占16.3%。首先,企业规模不韩国在东北投资的现状及特点同,在东北投资的行业不同。中小企业或合资企业以生产玩具、鞋子、皮革、纺织和服装业为主;中小型规模的跨国公司则以生产电子和化学产品为主。90年代中期,韩国企业在东北三省的投资扩展到水泥、家具用品、半导体和钢制品…