试论中国药膳的形成与发展

为适应中华药膳迅速发展,有关专业技术人员亟待培训的社会需求,成都大学食品工程系于1990年秋开设了“中华药膳专业”。作为我国中医药学重要组成部分的药膳食疗,正成为国内外食疗工艺研究的热点,成都大学率先创办中华药膳专业已引起海内外各方人士的极大兴趣和热切关注,台湾、香港、日本、美国等地有关院校、研究所及专家、教授纷纷来函联系学习和索购资料、教材。表示支持和关心。为介绍我国第一个培养高层次中药膳技术人才的成都大学中华药膳专业,我刊将陆续发表有关国内外学术理论文章,本期特约成都中华药膳研究会理事长彭铭泉先生“试论中国药膳的形成与发展”一文,以飨读者。     

浅谈药膳的形成发展与使用

药膳是我国灿烂文化遗产中独放异彩的一颗璨灿明珠,它把食物和药物有机的结合起来,为世代炎黄子孙的健康长寿做出了不可估量的贡献.1 药膳的由来与发展我国几千年以来一直以“食疗”、“食治”、“食补”称呼,药膳是在80年代,由我国医学界和当代学者提出来的.所谓药膳,即食物和药物经烹调而成的美     

湖北省科学技术期利编辑学会将召开“三八”女编辑工作者会议

（本刊讯）湖北省科学技术期刊编辑学会将于2009年3月5日上午在武汉理工大学召开庆“三八”女编辑工作者会议，会议期间还将由湖北省药膳食疗研究会赫建新会长作《药膳食疗与保健》的报告。     

试论药膳在治“未病”不同阶段中的作用

药膳是中医药防治疾病与保健的重要手段,治"未病"是中医的特色和优势,探讨药膳在治"未病"不同阶段中的作用,对于研究、推广药膳、促进药膳产业的发展具有重要的意义。     

安国地区药膳用中药材调查研究

药膳是传统中医药应用的一个主要方面.本文通过调查研究安国地区药膳分类及中药材用料和安国地区主要中药材品种及其代表药膳,得出安国地区药膳配方可分为养生滋补、抗衰延年、防病健身、辅助治疗、护肤美容及保健饮品六大类、共200个品种,且安国地区20种主要中药材均出现在配方中,以祁菊花、祁山药和黄芪为原料的药膳举例多为六种.同时对安国地区药膳的应用前景提出了相关建议,为该产业及当地相关行业的发展提供参考.     

萝卜的药用价值

萝卜，是我国人民喜食的菜蔬，民间有“十月萝卜小人参”、“萝卜熟，医生哭”、“萝卜上了街，药铺取招牌”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等谚语。其药用价值在于营养成分丰富而均衡。萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质。其中维生素C的含量要比梨和苹果高出8～10倍。萝卜的食用方法很多，如烧、炒、炖、拌、作馅、作汤等，还可腌、酱、泡、晒干，做成各种萝卜制品。下面是几种萝卜药膳的家庭制法：萝卜羊肉汤：取羊腿肉500克，洗净加黄酒、生姜片浸半小时，入油锅爆炒一下，倒入砂锅内，加水煮沸后用小火煨半…     

气罐下餐桌火锅"烫"欢乐——蓉城即将迎来一场火锅安全革命

成都火锅风景独好桌下火苗呼呼,锅里浪卷千层,蒸腾的热气、扑鼻的香气裹着人们火辣辣的唏嘘声,在都市的上空激情飞扬……——这是一道蓉城独有的“火锅风景”。且看,大街小巷,蓉城老妈、刘一手、小天鹅、德庄、孔亮等数不清的火锅店,以其独有的魅力平分着成都餐饮业的秋色。一份来自成都市餐饮协会的统计表明,成都具有较大规模的火锅店上百家,加上中小型火锅店,在2000家以上。去年,成都市餐饮销售总额为349．41亿元,而其中火锅消费超过100亿元。显然,火锅已经与成都人结下了不解之缘。     

药膳饮料鲜汁的药膳学特征及营养学接近

随着生活水平的日益提高,人们对饮食的要求越来越高,尤其对药膳的关注。本文以生活中常见到的药膳饮料鲜汁的特点,剖析西瓜、苦菜、生姜所含的成分,认知鲜汁的制作、加工等方法及功效。从食品营养学观点探索它的药膳效能,并进行客观合理性的评价。     

吃遍世界珍馐 最想川味“老妈”

四川的皇城老妈火锅很有名气。如今,“老妈”正火爆北京。“皇城老妈”地处成都古皇城坝,因经营者廖华英女士被顾客尊称为“老妈”而得名。“皇城老妈”火锅的一切用料都有刻意的要求。出堂菜品更是体现了文化特色,摆盘考究、注重色彩、情趣盎然,使四川火锅汤味“麻辣鲜香”这一特质又     

岭南药膳文化及产业发展杂谈

药膳是祖国医学宝库中的瑰宝,是传统医学与饮食文化有机融合的结晶。其“寓医于食”,取药物之性,用食物之味,食借药力,药助食威,以达到营养滋补、保健强身和防病治病目的,既不同于一般的中药,又有别于普通的饮食。岭南药膳,是祖国药膳文化的重要组成部分,因受岭南特殊的地理环境、人文环境的影响而独具特色。     

福建中医药膳食疗学科发展研究报告

该文介绍了福建特色的中医药膳食疗,重点介绍了改革开放以来福建中医药膳食疗在教学、科研和临床、科普及研究开发工作等方面所取得的成果,提出了药膳行业存在的问题,并展望了药膳食疗学科的发展前景和发展方向.     

消费者对食疗药膳接受情况调查分析

普及食疗知识对于维护人们健康具有重要意义。本文通过问卷调查对济南市区消费者的食疗知识认知、食疗药膳应用及需求情况进行了实证研究,对食疗普及化教育及药膳产品开发进行了思考与探讨。     

广东药膳食疗服务体系的构建及对外服务贸易对策初探

药膳食疗是中医药服务的特色和优势,发展中医药服务贸易是近年来国家中医药发展的工作重点之一。利用广东饮食文化与中医药资源优势,构建广东药膳食疗服务体系并研究广东药膳食疗服务的对外贸易对策,对于拓展我国中医药服务贸易的内容与形式,增加国际竞争力,形成中医药服务贸易产业化、规模化、特色化具有重要的战略意义。     

前线十日——宁波三生成都经销商李小杰的地震日记

5月12日 地震来得很突然。那时我正在成都盐市口的快餐厅与一位朋友聊天，突然桌子上的可乐飞了出去，餐厅的人大喊“地震了”，这时，我们才知道发生什么了。突如其来的地震让我和我的朋友都措手不及。跑到街上的时候，已经是人山人海。顿时，成都全市交通瘫痪，无奈，我只有步行回到位于城东琉璃场的家。     

药膳治疗在尘肺职业病后期康复中的运用分析

目的:研究分析药膳治疗在尘肺职业病后期康复中的运用效果。方法:抽选某医院收治的90例尘肺职业病患者,自主研发三种药膳,给予患者尘肺职业病治疗,分析疾病的治疗效果。结果:90例患者治疗后,显著改善70例(77.8%),改善14例(15.5%),无效6例(6.7%),有效率为93.3%。结论:给予尘肺患者后期康复时期结合采用药膳治疗,安全可靠,可显著提高患者生命质量,疗效显著。     

脏腑对消除运动性疲劳的影响

运动性疲劳长期以来一直是运动医学界的一个热门课题．本文通过查阅文献，认为脏腑与运动性疲劳及其恢复有着密切关系，并对其关系通过祖国医学和现代医学的认识做了阐述，同时论述了通过运用复方中药及药膳对脏腑进行补益和调理以恢复运动性疲劳的机理．     

天府成都

成都是一座具有2300多年悠久历史的古城，是中国国务院首批公布的24个历史文化古城之一。公元前4世纪，古蜀国王开明九世于“广都樊乡”(今双流境)、“涉步成都”，以“周太王从梁止岐，一年成邑．二年成都”，故名成都．相沿至今。     

四川省副省长李成云到中科院成都分院考察、调研

6月26日，四川省副省长李成云带领省政府有关部门负责同志到中国科学院成都分院进行了考察、调研。李成云副省长一行在科分院彭字行院长的陪同下，到分院所属的光电所、成都生物所、成都山地所、成都有机化学公司（化学所）、成都信息技术公司（计算机所）、成都唯实仪器公司、国家科学图书馆成都分馆等单位进行了调研。下午，李成云副省长一行参加了“中国科学院成都分院工作汇报会”。     

“成都造”的经营及其应注意的若干问题——对“成都造”的营销思考和建议

本文依据现代经营管理理论 ,论述了“成都造”的文化背景及其该概念的内函及外延 ,并提出如何经营“成都造”这一品牌的营销策略及建议。     

有害无益的“美味”鱼翅

一提到鱼翅，就让人联想到富丽堂皇的餐厅和豪华的宴席。如今，在众多商家的包装之下，这道宴席上的压轴大菜，又穿上了“美容保健，养生延年”的“华丽外衣”。在这层外衣之下，鱼翅的真面目又是什么呢？