几种错误的饮食观

现代营养专家认为，人体摄取营养就像培育花木一样，各种营养成分均衡，才能花繁叶茂。下列几种认识是长久以来人们在饮食方面形成的错误观念，应予纠正。新鲜蔬莱比冷冻蔬菜在有营养其实新鲜蔬菜与冷冻蔬菜营养价值是相等的。其营养差异主要取决于烹调方面。吃水果可以减肥事实上所有的水果都含有糖分，尤其香蕉、葡萄、苹果等含糖量更高，吃多了糖分，哪来“减肥”的道理。纤维素是万能的过量摄取纤维素，会导致孕妇和一些贫血病患者的盆血现象更加严重。因此较好的办法是：适量地摄取含纤维素的食物，如多吃全盖面片、水果、豆类及其它天…     

正确认识饮食中的几个营养问题

人们在饮食中存在普遍性的三个营养问题，即：1、有人认为禽畜内脏含胆固醇高，不敢吃；2、有人说吃油和脂会胖，吃水果和蔬菜不会胖；3、盲目补钙，适得其反。用科学的道理阐明了这些认识的错误所在，并介绍了正确做法。     

6种干扰代谢的饮食误区

正新陈代谢决定人们消耗热量的比例。代谢率下降后,就会形成易胖难瘦的体质,即使吃很少的东西,也瘦不了你可能为了减肥正在做出各种努力:在健身馆猛炼、减少热量摄入、多吃蔬菜、甚至企图禁食清肠。尽管你发现专家可能会推荐所有的这些做法,但是事实上你的计划或许正在与你的减肥目标背道而驰。     

减肥新说

人们常说,少食可以减肥。而美国莫特耐克先生经过周密调查后却认为.吃得越少.越容易长胖。尽管一个人节食后暂时会瘦一些.比如每天摄取的热量从2,500卡减少到2.000卡.但人体本能的生理反应会     

水果减肥真相

多吃水果养颜美容，多吃水果帮助消化!水果的好处多得说不完，许多人更是借着吃水果来减肥，认为它好吃、会饱，却不会太过“滋补”。水果成了健康、美容、减肥的万灵丹。事实果真如此吗？为你揭开水果减肥美容的“八大偏方”的真相，     

新奇的蔬菜

随着人们生活水平的提高,人们的口味也在改变,吃的目的不仅限于饱腹,而且讲究食疗防病、治病,另外食物品种也要新奇。减肥蔬菜西欧等地培育出了一种被人们称之为“吉康菜”的优质蔬菜。这种蔬菜嫩黄软白,入口清爽,微带苦味,含有丰富的钙及维生素B_1、B_2及维生素A等,而且热量很低。西欧人把这种蔬菜作为减肥者的理想菜肴。无害蔬菜又称清洁蔬菜,采用无土栽培,不使用化肥和农药,是日本等国近年来针对蔬菜生产中大量使用化肥和农药造成蔬菜污染而研制生产的一种蔬菜。     

论营养干预和运动对单纯性肥胖男大学生的减肥效果

肥胖是诱发糖尿病、高血压和癌症等多种疾病的主要因素,选择健康有效的减肥方法至关重要.该研究采用文献和实验法,分析了两种减肥方法的减肥效果和对身体成分变化的影响.结果显示:运动干预和营养干预对降低体重都具有一定的效果.但是,运动干预减重会增加骨骼肌和基础代谢,营养干预会减少骨骼肌和基础代谢.运动干预比营养干预在减少内脏脂肪方面更显著(P<0.05),体重反弹速度较慢.因此,运动干预减肥是健康有效的减肥方法.     

维生素和蔬菜不可替代

众所周知,蔬菜尤其是有色蔬菜含有丰富的维生素,是人体所需维生素的主要来源之一。生活中,很多人在吃蔬菜比较少时,会通过吃维生素制剂来补充营养。还有很多人认为,蔬菜中含有丰富维生素,只要摄入足够的蔬菜就没必要吃维生素制剂。其实,这两种看法都是片面的,因为蔬菜和维生素是不能互相代替的。一方面,维生素不能代替蔬菜。这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分,而维生素制剂大多是人工合成的,两者在性质上有所     

主动的营养食品减肥法

减肥的误区 人体通过饮食摄入营养和热量。营养维持着人体健康,热量为人体提供能量。摄入热量过剩时,多余热量就转化为脂肪;热量不足时,则需将人体储备脂肪分解为热量。 现在许多减肥方法都是从这一原理出发,但有的方法片面地理解和反映了这一原理,把人们带入了一个减肥误区。我们来看看其中几种减肥方法。 节食法:通过减少饮食达到减肥目的。它有一定的效果,但这种方法导致体内营养严重缺乏,从而容易使人体各个系统的平衡失调,机能减退,出现头晕、乏力等现象,易引发贫血、高血压、糖尿病等多种疾病,一旦停止节食,体     

优质营养米引人关注

一向以面包为食的美国人，近年掀起了吃米饭热。目前，美国每周至少吃一餐米饭的家庭已占七成，比起60年代增加1倍多。此外，在英、法、荷等国，食米饭者的比例也超过美国，且呈上升趋势。西方人热衷于吃米饭，除换口味外，更多的是出于健康的考虑。美国营养学家研究发现，米饭所含蛋白是由独特的氨基酸组成，有明显降低血液中胆固醇浓度之效。米饭含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素E、铁质、粗纤维等。此外，米饭的热量低于面食，有间接减肥之效。近几年来，我国广大消费者对稻米品质的要求越来越高，讲究起稻米的内在营养。有专家认…     

开发指南

随着食品工业的发展,蔬菜深加工近年来又出现了新的趋势,根据国内外市场需求,当前应着重研制开发生产以下蔬菜深加工产品:蔬莱粉 将新鲜蔬菜通过杀菌、脱水、干燥、粉碎等工序研磨成粉末并加入其它食料中可制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜糖果及糕点等,制成的蔬菜汤料更适宜厌食蔬菜的儿童食用.这样既保存了营养,又不损纤维质量,“吃菜不见莱”,是一种独特新颖的保健食品.     

罐头蔬菜有营养吗?

罐头食品，特别是罐头蔬菜的营养价值，不少人抱有种种疑问，认为远不如新鲜蔬菜好。实际情况究竟怎样，我们不妨碍两者作一分析比较。蔬菜主要含有较丰富的维生素，无机盐和纤维等，蔬菜中大多数水溶性维生素都有     

吃面包不会使人发胖

人们普遍认为：面包中含有大量的碳水化合物，多吃会使人发胖。近日，西班牙科学家通过研究发现：吃面包不会使人发胖。不仅如此，经常吃面包还会起到减肥的效果。     

Q&A

<正>Q:吃水果可以代替吃蔬菜吗?(读者:傅天任)A:水果和蔬菜在营养上各有特点,是不能相互取代的。蔬菜对健康尤为重要,不能用水果代替。通常来说,蔬菜所含的无机盐(矿物质)和维生素要比水果丰富。特别是绿叶菜,维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及铁、钙等矿物质的含量丰富。而除了柑橘、猕猴桃、草莓、枣、山楂等之外,常见水果的矿物质与维生素C含量都比蔬菜少。蔬菜中维生素A和B、胡萝卜、素等的含量也高于水果。     

控制体重的诀窍

有些人不能严格地遵守减肥计划,或者即使严格地遵守了减肥计划,按照学的食谱来进食,但在达到理想体重却又放松了警惕,如依然故我地保持不吃早餐、睡前吃东西或好吃零食等险”的习惯,而这些恰恰都是减肥计     

夏天多吃瓜 养生又治病

夏天，各种瓜大量上市，主要有黄瓜、西瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、木瓜等10多种。多吃瓜类能养身治病。黄瓜瓜类蔬菜中最常见的品种，生吃、凉拌、熟吃均可。它除含有多种糖类及氨基酸等营养素之外，还含有丰富的维生素，对肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇有一定作用。鲜黄瓜还有丙醇二酸，可抑制体内糖类物质转化为脂肪。因此，肥胖人多吃黄瓜（特别是生吃、做凉拌菜）有减肥作用。西瓜清热除烦、解渴利尿。可治热病伤津、暑热小便不利、高血压等。高血压患者，可取瓤绞对服用，也可直接哈瓤，每次500g，日服2至3次。夏日哮喘，可取西瓜汁加…     

对有氧健身操减肥运动处方的初探

目的：本文将结果肥胖的成因分析对正确进行有氧健身的机理、方法进行探讨，力图为人们减少不良运动对身体造成的伤害，增进健康，提高生活质量提供一种理论方法。方法：根据专家对有氧健身操减肥的观点及建议，进行分析，对收集和查阅的文件资料进行常规的统计与分析。结果：选择运动项目和制定减肥计划：1周内减轻体重不超过0．45公斤，应考虑运动量：一次的运动量至少要消耗200—300千卡的热量为目标。运动强度：最大摄氧量的60-70％强度，运动次数：至少保持每周三次的有氧运动，时间为40分钟以上，以消耗500千卡的热量为最佳。     

形形色色的新蔬菜

清洁蔬菜 它是采用温室和无土栽培方法培育出来的蔬菜,完全与农药“绝交”,是名副其实的卫生清洁蔬菜.电脑蔬菜 使用电脑自动控制培植出来的蔬菜,不受季节限制,生长周期短,产量高,品质好.彩色蔬菜 国外先后培育出了蓝色马铃薯,粉红色的菜花、紫色的甘芥蓝和内红外白的萝卜等.减肥蔬菜 西欧新近培育出一种优质蔬菜,嫩黄软白,入口清脆,含有丰富的维生素和钙,热量低,是减肥者的理想菜肴.微型蔬菜 葡萄大的蕃茄,拳头大的南瓜,比普通品种小几倍的黄瓜等.     

为什么熟番茄比生番茄酸

A：番茄深受人们的喜爱，是营养丰富的蔬菜，有些人喜欢生吃，有些人喜欢烧熟了吃。生番茄里含有一种叫果胶元的物质，它是一种胶状物质，不易溶于水。     

特种蔬菜——餐桌上的宠物

目前,国内外市场上,特种蔬菜日益得到消费者的钟爱。行情十分走俏,市场前景广阔。 营养蔬菜:是高科技的最新成果,科学家将氨基酸含量较高的植物细胞,转移到另一种蔬菜上,使其含有多种营养成份。目前已培养出具有强化营养功效的蕃茄、马铃薯等蔬菜,人们只吃一种蔬菜,就可得