苦浆果黄色素的提取及其稳定性研究

实验用不同的试剂从苦浆果中提取黄色素，研究了该黄色素的热稳定性、光稳定性、ｐＨ值稳定性及几种介质的稳定性．结果表明：该黄色素的ｐＨ值稳定性及其在４种介质中的稳定性较好，温度和光照对色素的稳定性产生一定的影响．该色素具有良好的开发应用价值．     

朝鲜野菊色素的提取及其稳定性研究

本实验用不同的试剂从朝鲜野菊花中提取黄色素,研究了该色素的热稳定性、光稳定性、pH值稳定性及两种介质的稳定性.     

黑眼菊黄色素的提取工艺及稳定性研究

以黑眼菊舌状花为原料，在常温下用５０％丙酮水溶液浸泡４ｈ，经抽滤、浓缩，得到天然的黄色素胶质。该色素用乙醇－乙醚混合溶剂冲洗后可得到较纯的黄色素粉末。黑眼菊黄色素在中性条件下对光和热均稳定，ｐＨ＜７时呈浅黄色，ｐＨ＞７时为亮黄色。淀粉和ＮａＣｌ是使黑眼菊黄色素增色的介质；蔗糖是减色介质，但随蔗糖浓度增加，减色效应迅速减弱。黑眼菊黄色素水溶液ｐＨ＝７时，在３９０ｎｍ处有一吸收峰。     

红曲色素稳定性研究

本文研究了温度、ｐＨ、光照、金属离子对作者通过液体发酵法所得的红曲色素包括红曲黄色素和红由红色素稳定性的影响，结果表明红曲黄色素在酸性条件下比较稳定。红白色素的耐热性较差，红白色素受室内自然光的影响较小，但在室外自然光的直射下失色严重。Ｆｅ３＋，Ｆｅ２＋对色素的稳定性影响较大，其它金属离子的影响较小。     

虫实天然红色素稳定性的研究

从野生植物粗喙虫实（ＣｏｒｉｓｐｅｒｎｕｍｄｕｔｒｅｕｉｂｉＩｌｊｉｎ）中可提取天然红色素．该色素在ｐＨ值为１～８时呈色稳定，ｐＨ值为６时最佳．虫实天然红色素对光稳定性强，耐氧化剂及还原剂的作用，性质稳定；添加ＮａＣｌ及蔗糖对其稳定性并无不良影响；淀粉对色素的稳定性有较好的保护作用，是一种有开发前途的天然食用色素     

菊芋花天然黄色素的提取及性状研究

研究了菊芋花天然黄色素的提取工艺和基本性质,探讨了影响色素稳定性的因素,结果表明,该色素属花青苷类色素,对光、热等均较稳定,可在中性或偏碱性介质和,量种有开发价值的天然食用色素。     

从黑枣果实中提取黄色素的研究

以黑枣果实为原料，用８０％乙醇—Ｈ２Ｏ常温下浸泡２４ｈ，重复１次。浸泡液经浓缩、蒸干得色素胶质，再用丙酮溶解、浓缩、干燥、得黄色素粉末。该色素属水溶性色素，对光、热均稳定，氧化剂和还原剂可使吸光度减小，对Ｆｅ３＋，Ａｌ３＋，Ｚｎ２＋等无作用。蔗糖可使色素吸光度数值有所下降，苯甲酸钠对色素的吸光度基本无影响，ＮａＣｌ则具有增色作用。黑枣黄色素在４６０ｎｍ处有一吸收峰，在ｐＨ＞７和ｐＨ＜７条件下吸收光谱有较大差异     

毛酸浆果实黄色素的提取及其稳定性研究

对毛酸浆果实黄色素的最适浸提溶剂进行了筛选,通过正交试验确定了最佳浸提条件:以乙醇作为浸提溶剂,乙醇质量分数85%,时间4 h,温度65℃,料液比1∶14.对该色素稳定性研究表明,热稳定性较好;Fe3+、Ca2+、Na+、、Zn2+中,Ca2+对黄色素稳定性影响较大;所选食品添加剂蔗糖、苯甲酸钠、抗坏血酸对该色素稳定性影响不大;碱性环境(pH值为8)中稳定性好于酸性环境(pH值为2).     

南瓜黄色素提取工艺与稳定性研究

通过试验，对南瓜黄色素提取的条件和稳定性进行了研究。结果表明，提取的最佳工艺条件是以pH值为12、体积分数95％的无水乙醇为浸提剂，按每克丝状南瓜加浸提剂10ml的比例投料，在温度70℃下，浸提时间为5h；同时，实验结果表明：南瓜黄色素是一种稳定性良好的食用天然色素。     

蒲公英色素的提取及其理化性质的研究

文章以蒲公英花为原料提取了蒲公英黄色素,并对其理化性质和稳定性进行了研究.结果表明蒲公英黄色素用95%乙醇浸泡提取,提取率为6.7%.色素的水溶性好,对光、热、弱酸性至碱性介质及食品添加剂相当稳定,耐受一般的食品饮料加工条件.色素对氧化剂H_2O_2和还原剂NaHSO_3的耐受能力较弱.蒲公英黄色素是一种提取工艺简单、性质稳定、颜色鲜艳、价廉易得、来源充足的天然色素,可用于色糖果、面食品、果汁饮料、茶饮料、碳酸饮料及酒类.     

姜黄色的提取及理化性质的研究

以姜黄为原料，用蒸馏水浸泡提取天然黄色素，对姜黄色素的稳定性进行详细研究。结果表明，该色素水溶性好耐高温性好，在中性和弱碱性条件下，光对色素增色作用。     

新疆凤仙花中黄色素的提取及稳定性研究

章主要介绍新疆凤仙花中的黄色素的提取并对其稳定性研究，实验结果表明，除柠檬酸，明矾，碳酸氢纳，氯化纳对该色素增色作用外，其它各种添加荆对色素基本上没有影响，该色素耐光性很好。     

四季菊花色素的提取及其理化性质的研究

文章以四季菊花为原料提取四季菊花黄色素,并对其理化性质和稳定性进行了研究.结果表明:四季菊花黄色素用水浸泡提取,提取液用乙醚萃取,水层减压蒸馏,提取率为7.1%.色素的水溶性好,对光、热、弱酸性至碱性介质及食品添加剂相当稳定,耐受一般的食品饮料加工条件,色素对还原剂NaHSO3的耐受能力较弱.四季菊花黄色素是一种提取工艺简单、性质稳定、颜色鲜艳、价廉易得、来源充足的天然色素,可用于色糖果、面食品、果汁饮料、茶饮料、碳酸饮料及酒类.     

枸杞黄色素性能的研究

对枸杞黄色素制取的理论依据及性质进行了探讨，并对所制取的色素样品的光谱性、溶解性、热稳定性、光稳定性及色价进行了测试．试验表明该色素着色力较强，对光、热和酸碱等的稳定性良好，安全性高，是一种有前途的食品添加剂新品种，为枸杞开发利用提供了一种新方法、新途径．     

柚子皮黄色素的提取及稳定性研究

用柚子皮为原料，95％酸性乙醇为溶剂，回流提取黄色素，并对色素的性能进行了研究。结果表明该色素对光、热、氧化剂、还原剂等具有一定的稳定性。     

栀子天然食用黄色素的提取及其理化性质的研究

以栀子为原料提取天色食用色素，并对其理化性质进行了测试研究，研究表明：其色素在一定条件下具有较高的稳定性，是一种性质优良的黄色素。     

红花色素的分离提取及部分性质研究

从干燥红花中分离提取一种水溶性黄色素，其最大吸收波长为402nm通过溶剂萃取的方法，提取红花色素的实验，确定了最佳萃取剂及最佳萃取时间，并研究了该色素的40％乙酸溶液在不同温度，酸碱环境，金属离子，光照条件下稳定性的变化。     

天然南瓜黄色素的性能研究

以吸光度值为指标,研究南瓜黄色素(β-胡萝卜素)对酸、光、热和对金属离子、氧化剂的稳定性及其水溶性。结果表明,酸碱度、温度对南瓜黄色素的影响不大,各种食品中常见的金属离子对南瓜黄色素有一定的增色作用,加入适当的添加剂和分散剂,能很好地改善色素对光的稳定性和水溶性。     

高色价栀子黄色素提取工艺及其性质研究

对栀子黄色素提取工艺及条件进行了改进，从栀子果实中提取高色价的黄色素，并对该色素进行了理化性质实验，结果表明，在改进工艺条件后，所得产品吸光度等于220，为GB7912-87要求吸光度E1cm^1D0nm≥24的9倍。且该色素在酸，碱条件下对热，光均具有较好的稳定性。     

朝鲜野菊花色素的提取及其稳定性研究

研究用甲醇、乙醇、丙酮、石油醚、氢仿、苯和水为溶剂、从朝鲜野菊（Ｃｈｒｙｓａｎｔｈｅｒｍｕｍｋｏｒａｉｅｎｓｅ）的花中提取黄色色素,并用７２１分光光度计对该色素在不同的ＰＨ值,不同的介质、不同的光照条件下的稳定性进行了检测。结果表明,在不同ＰＨ值条件下,以水为溶剂提取的色素均为黄色,且在氯化钠和蔗糖两种介质中稳定性较好,色素的残存率最低为９１．１８％,在不同的温度下这种色素的稳定性较较好,但在不同