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在日常生活中,有些人对于食物的食用和存放或许不太重视,不了解其中的科学道理,因而造成不必要的浪费,甚至给身体带来损害。人们只要稍加注意,就可以避免这些不必要的损失。 民间有种“食物相克”的说法,即某种食物与另一种食物同时进食会引起不良反应或有毒副作用,因此应予避免。例如: 茶蛋 由于茶叶中除生物碱外,还含有酸化物质,这些化合物会与鸡蛋中的铁元素结合,形成不利于消化吸收的物质,对胃有刺激作用。 葱拌豆腐 豆腐中的钙与葱中的草酸作用会生成草酸钙沉淀物,使人体对钙的吸收成为困难。 相似文献
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《大众科学.科学研究与实践》2015,(1)
<正>鸡蛋与豆浆不能同食,不然会造成营养的很大损失——这条关于豆浆的"搭配禁忌"即使说不上是人尽皆知,也已经是流传广泛了。喝豆浆和吃豆类食品,有助于女士保持润泽皮肤,但男士却只能对豆浆等望而却步,只因男士多喝豆浆会使其女性化,这些说法是否是真的呢?豆浆与鸡蛋不能同食?如果细问鸡蛋与豆浆不能同食的缘由,你很可能会得到这样的答复:豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值;鸡蛋 相似文献
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煎炸烧烤是比较古老的烹调方法之一,它可以杀菌消毒、降解原料中的化学污染物、延长食物的保存期、改善风味。但煎炸烧烤食物中存在着多环芳香族化合物、丙烯酰胺、N-亚硝基化合物、寄生虫、油脂聚合物等有害物,经常大量食用这类食物会严重影响人体的健康。因此,在煎炸烧烤过程中应合理烹饪,控制或减少煎炸烧烤食物里有害物的产生,确保煎炸烧烤食物的安全;同时对煎炸烧烤食物应当食之有道:少吃为妙、膳食均衡,从而减少其有害物对人体产生的危害。 相似文献
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摘要:用火焰原子吸收光谱法测定豆浆及其原料中的钙.通过单因素实验,优化了样品的稀释比例和消化酸用量.研究了氧化钢溶液对豆浆中钙测定的影响.结果表明,优化的豆浆与水稀释体积比为1:3;10 mL稀释后豆浆和豆粉样品的消化酸用量分别为30 mL和35 mL;在豆浆加工中,钙的损失率为10.4%;加氧化钢后检测灵敏度达到0. 136μg/ ( mL·% ),检出限低至0.01 μg/mL,回收率为98.1 % . 相似文献
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在现代的忙碌生活中,不少人都患上了肠胃方面的毛病。胃是人体非常重要的身体器官,是食物经口进入人体后停留的第一站。只要按照本期介绍的养胃方法保护肠胃就可以,许你一个健康的“胃”来! 相似文献
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鸡蛋 由于鸡蛋中富含优质蛋白质,而蛋白质又能促进细胞再生,因此经常食用鸡蛋,增加蛋白质的摄入,对于缓解黑眼圈的形成是有一定功效的。但因人体每日最多只能吸收两个鸡蛋所含的营养,因此食用鸡蛋不宜超过两个。有些人习惯食用生鸡蛋,事实上,生鸡蛋极不易消化,还含有细菌,因此建议大家食用白煮蛋为最佳。此外,瘦肉、禽蛋、水产等也富含优质蛋白质,经常食用此类食物也有助于减少黑眼圈的形成。 相似文献
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铅是自然界普遍存在的一种重金属,通过影响许多酶,生物膜和生化过程发挥对人体的广泛毒性效应。由于铅对人体毒性作用的最低阈值是不存在的,近年来研究重点由大剂量职业性铅中毒转移到环境中低水平铅暴露对机体的影响。铅主要通过呼吸道、消化道进入人体,少量无机铅及四乙基铅也可经皮肤吸收。食物成分对铅吸收的影响非常大,本文综述了各种微量元素对铅毒性的影响。
1 膳食中钙,磷酸盐及维生素D 众多营养素中,钙对铅吸收影响最大。大鼠的实验中,当饲料中无论钙或磷酸盐或两者成倍增加时,从胃肠道的铅吸收减少了近一半。而… 相似文献
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乳酸菌素及其在食品中的应用邓云章,广忠勇(甘肃省商业科技研究所730020)为了延长食品的保存期,防止食品腐败变质,过去在食品加工中,一般使用各种防腐剂。但人们总希望不食或尽量少食含有化学合成防腐剂的食物,以保持食品的天然性,防止化学防腐剂对人体造成... 相似文献
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苦荞菜中含有丰富的营养物质,其中,蛋白质含量为18.94%,高于稻米、玉米、小麦等食物,还含有人体必需的8种氨基酸,与豆类及其制品和一般鱼类接近;苦荞菜中有含量较高的对人体有疗效作用的钙、镁等矿质元素、生物类黄酮和膳食纤维。 相似文献