几种市售香肠中亚硝酸盐含量的测定

采用分光光度法对新乡市市售香肠中亚硝酸盐的含量进行了随机采样检测。结果表明,在亚硝酸盐的量为0-12.5ug/50mL水溶液时与吸光度有良好的线性关系,其线性回归方程为A=0.0155C-0.0016（r=0.9993）,该方法简便、快捷、灵敏、实用,可作为食品中亚硝酸盐含量的测定方法,利用此方法测定的样品中亚硝酸盐含量均未超过相关标准。     

学校食堂所售咸菜中亚硝酸盐含量的差异分析

本文以学校食堂所售成菜为研究对象，对不同种类咸菜中亚硝酸盐含量的差异进行了分析，建立了用分光光度法对成菜中亚硝酸盐含量进行测定的方法，方法简便、实用，准确度很高。结果显示：在λmax=538nm处吸光度与样品中亚硝酸盐含量呈良好的线性关系，线性方程为y=0．0344x，相关系数R=0．9980，几种咸菜中亚硝酸盐含量均符合国家标准。     

不同贮藏条件对野生山菜亚硝酸盐含量的影响

通过试验研究了不同贮藏时间．贮藏温度条件下对不同种类野生山菜中亚硝酸盐含量及其变化速率的影响。发现，经过沸水烫制的野生山菜，在各种贮藏条件下，亚贿酸盐含量均保持不变或略有下降，能够有效地控制野生山菜在贮藏过程中亚硝酸盐含量的上升，减少野生山菜中亚硝酸盐对人体造成的威胁，进而为市民选择对野生山菜的合理贮藏方式提供科学依据。     

储存时间对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响

结合中国科学技术大学的三学期改制,在夏季学期开设"化学科研基础训练"研究型实验课程。以"储存时间对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响"实验项目为例,介绍该课程的教学流程以及教学中遇到的情况及经验总结。即采用盐酸萘乙二胺分光光度法,研究不同种类的蔬菜在不同储存时间下的亚硝酸盐含量。结果表明:新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量较低,其中根茎类蔬菜的亚硝酸盐含量要稍低于叶类蔬菜。此外,延长储存时间,蔬菜中亚硝酸盐含量均有不同程度的升高,尤其叶类蔬菜升高幅度较大。     

不同处理方法对白菜发酵酸度及亚硝酸盐含量的影响

实验分析了加盐、加糖、漂烫等不同处理对白菜腌制过程中亚硝酸盐含量及酸度变化的影响。结果表明：在自然发酵过程中,漂烫处理对亚硝酸盐含量及酸度的影响最为显著;但加入老汤可更明显降低整个过程中的亚硝酸盐含量,且无亚硝酸盐含量高峰出现。     

杭州市市售蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量及食用安全性评价

本研究针对杭州市市售蔬菜中硝酸盐及亚硝酸盐含量进行污染状况调查及食用安全性评价.研究结果表明,杭州市不同城区市售蔬菜中硝酸盐含量差异明显,不同类别蔬菜硝酸盐含量大小顺序依次为叶菜类、葱蒜类、根茎类、瓜果类、茄果类;但是,杭州市不同城区市售蔬菜中亚硝酸盐含量无明显差异,各城区蔬菜中均存在无法检出亚硝酸盐情况,且被检出蔬菜中亚硝酸盐的含量均小于1mg·kg-1.食用安全性评价结果表明,杭州城区市售葱蒜类、根茎类、瓜果类和茄果类蔬菜中硝酸盐含量以及所有蔬菜中的亚硝酸盐含量均在食用安全范围,但有部分叶菜类蔬菜硝酸盐含量的食用安全性相对较差.因此,杭州市城区市售叶菜中硝酸盐的食用安全性问题值得引起关注.     

芜湖市主要食用菌中亚硝酸盐、硝酸盐污染分析

通过对芜湖市市场几种常见食用菌中硝酸盐和亚硝酸盐污染情况进行调查研究,结果表明,硝酸盐和亚硝酸盐在食用菌中的含量因种类不同而不同,硝酸盐为蘑菇＞金针菇＞香菇＞草菇＞平菇,亚硝酸为草菇＞蘑菇＞香菇＞金针菇＞平菇。研究发现用洗洁精清洗可有效减少食用菌中硝酸盐和亚硝酸盐的含量。食用菌中硝酸盐和亚硝酸盐的含量符合蔬菜食用安全质量标准。     

不同前处理条件下蔬菜亚硝酸盐含量的比较

本文选择了具有代表性的叶菜类、根茎类蔬菜，采用可见分光光度法，检测不同的前处理条件对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响。结果表明：采用洗涤剂清洗、清水清洗处理在一定程度上降低了蔬菜的亚硝酸盐的含量，而洗涤剂清洗的处理条件效果最好。     

连翘叶与黄芩有效部位复配物对香肠保鲜研究

将连翘叶和黄芩提取物分别经大孔吸附树脂分离,并将分离的抗氧化有效部位进行复配,考察了不同剂量复配物对香肠的保鲜作用。参照《食品安全国家标准》规定的各项理化指标测定方法,对香肠储存期间的pH值、过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid,TBA)、挥发性盐基氮值(total volatile base nitrogen,TVB-N)和亚硝酸盐含量等进行了测定与分析。结果表明,不同添加剂量的复配物样品(质量百分比0.25%、0.5%、1%)在香肠的贮藏过程中都能有效降低各理化值,具有一定抗氧化保鲜作用,且与剂量呈正相关;其中添加1%复配物的高剂量组保鲜效果明显优于Vc-Na阳性对照组,说明连翘叶和黄芩有效部位复配物在食品保鲜添加剂方面具有潜在的应用价值。     

芜湖市主要叶菜类蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐含量分析

测定了芜湖市七种叶菜类蔬菜硝酸盐及亚硝酸盐含量．结果表明不同蔬菜对硝酸盐的富集能力不同,同种蔬菜不同部位硝酸盐及亚硝酸盐含量不同．根据WHO／FAO规定的硝酸盐、亚硝酸盐日允许摄入量换算得到的标准及中国2001年10月施行的绿色蔬菜质量标准,蔬菜样本中香菜、菠菜、生菜污染严重．     

不同月份刺五加中微量元素的对比分析

用不同混酸对植物标样甘蓝进行消解并用ICP-AES法对其进行了定量分析,确定了各元素适合的样品处理方法,采用HN03 Hcl04法消解样品,用ICP-AES法测定了不同月份、不同部位刺五加中Ca、Mg、Na、Fe、Zn、Sr、Mn的质量分数,从结果可以看出,刺五加中的微量元素质量分数不仅因植物的部位不同而有明显的差异,还因采集时间的不同而有很大变化。     

海带叶状体不同部位的过氧化物酶酶型与基因表达的研究

采用垂直板式聚丙烯酰胺凝胶电泳技术对海带３个材料叶状体８个不同部位的过氧化物酶酶型与基因表达进行了分析．结果表明：海带叶状体的过氧化物酶受３个基因位点控制，由于某些基因不表达，因而各部位酶带表现出不同程度的差异，说明海带叶状体不同部位同工酶基因表达有其特异性．     

阿尔奇公式中a,m值对饱和度计算结果的影响

应用岩电实验数据确定阿尔奇公式中a,m值时发现地层因素与孔隙度的相关性较差,通过不同的回归处理方法得到的a,m值有时相差较大,甚至出现一些异常的情况。以青海花土沟油田为例,对同一批岩电实验数据进行了不同的处理,得到了几组相关的a,m值。据此利用阿尔奇公式分别计算了取心层段的地层饱含水电阻率值R0和含水饱和度值Sw,并结合试油和压汞资料进行了对比讨论。研究发现,在岩电实验数据准确可靠的前提下,通过不同处理方法得到的关于同一组岩心的不同a,m值,因地层孔隙度的不同而对R0和Sw计算结果的影响也不同。在中等孔隙度情况下,对R0和Sw计算结果的影响不大,可以忽略;在低孔隙度和高孔隙度情况下,不同的a,m值对R0和Sw计算结果的影响较大,此时应优先采用岩电实验结果得出的a,m值。     

氧气顶吹转炉二次燃烧过程中的传热

在作者对二燃烧过程中气体流动及燃烧研究的基础上提出了二次燃烧过程热量传输的数学模型，并用该模型研究了１８０ｔ转炉内不同二次燃烧时期、不同二次氧枪设计的情况下各种传热机理的贡献及总的热量传输效率问题。     

啤酒花头香成分的研究

本文主要研究两种啤酒花的香气成分,通过循环吸附法采集样品,用GC/MS初步定性,然后用双柱保留指数及标样叠加法对照,共鉴定出113个啤酒花头香成分,其中新检出65个化合物。对113个成分中的90个化合物比较了不同时间的含量变化。     

重庆市郊土壤中锌的调查分析

为了调查重庆市郊几个蔬菜基地土壤的锌含量的情况，通过对市郊几个蔬菜基地的土壤进行了采样分析，分析其pH值，ω(Zn)的有效态、全态及污染物来源，从3个指标之间的关系来分析判断在不同地区锌污染的程度。调查表明不同地区的土壤锌含量不同，都有不同程度的锌富集，pH值对锌有效态有很大的影响。     

氯菊酯在有机溶剂中的光降解

研究了汞灯照射下,氯菊酯在不同有机溶剂中的光化学降解情况,并利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对其光降解的中间产物进行了分析.研究结果显示:氯菊酯在不同溶剂中的光化学降解均符合一级反应动力学方程,其降解速率在不同溶剂中差别较大.当质量浓度为1.0mg/L时,正己烷、甲醇、二氯甲烷、丙酮溶液中光降解半衰期分别为0.55,0.73,2.20,30.94min.这可能是因为二氯甲烷在紫外光照射下产生氯,抑制了氯菊酯的降解,而丙酮对汞灯的发射光谱有较大吸收,屏蔽了氯菊酯的吸收,从而减慢了氯菊酯的降解速率.不同溶剂中,氯菊酯的降解产物不尽相同.     

筼筜湖大型海藻群落的几种藻栖端足类的种群动态研究

研究了2007年11月至2008年5月期间筼筜湖大型海藻群落几种藻栖端足类的种群动态.结果显示,筼筜湖藻栖的端足类主要有:上野蜾蠃蜚(Corophium uenoi)、日本大螯蜚(Grandidierella japonica)、强壮藻钩虾(A mpithoe vali-da)、平掌拟钩虾(Grammaropsis laevipalmata)和尖额麦秆虫(Caprella panantis).但不同时期、不同藻丛,端足类的种类组成和丰度存在差异.条浒苔(Enteromorpha clathrata)主导的藻丛,主要出现在2007年11月至2008年1月,上野蜾蠃蜚和日本大螯蜚是丰度最高的两种端足类,它们在11月达到丰度的最大值,分别为3.22×104和1.07×104m-2.细基江蓠繁枝变种(Gracilarla tenuistipitatavar.liui)和根枝藻(Rhizocloniumsp.)主导的藻丛分别出现在2008年1—3月和3—5月,上野蜾蠃蜚是其中最优势的端足类,但丰度较低.石莼(Ulva lactuca)主导的藻丛在整个调查期间都有分布,端足类以上野蜾蠃蜚和强壮藻钩虾为主,丰度在3月最高,分别为11.59×104和1.20×104m-2,而后迅速下降.不过,在石莼主导的藻丛,端足类的丰度和大型海藻生物量之间的变化并不同步,而是存在一个月的滞后,据推测,可能是由于大型海藻啃食者(如强壮藻钩虾)的滞后造成的.     

沥青混合料级配集料的分形特性

基于分形理论,对沥青混合料级配集料的分形特性进行了研究,探讨了集料颗粒、集料粒径分布、集料质量级配以及集料体积的分维等.研究结果表明:分维值可以用来定量地描述沥青混合料中集料的复杂外观结构,在双对数坐标下集料颗粒周长与面积呈现线性关系,相同集料(同料源)不同级配的集料颗粒具有近似相同的分维,相同集料不同截面具有相同的分维,不同集料(不同料源)表现出不同的分维;分维值也可以用来定量地描述沥青混合料中集料粒径分布、集料质量分布、集料体积分布以及集料的空隙率等,集料质量级配分维值越大,其级配就越粗.     

不同采收期的银杏叶FTIR图谱特征分析

对不同采收期的银杏叶进行FTIR扫描测定，凭借直观而相对量化的红外特征峰的相对强度来阐明不同采收期银杏叶各组分的全貌．结果表明，不同采收期银杏叶的FTIR谱图都有其各自的物质特征．银杏叶FTIR图谱给出的是样品的整体信息，提供的信息能很好地反映银杏叶组分的整体性，比单一指标成分的测定所提供的信息要更多、更有特征，适合对银杏叶的质量进行快速宏观整体评价，此谱图有助于特征确定其合理的采收期．