| 芜湖市主要食用菌中亚硝酸盐、硝酸盐污染分析 |
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| 引用本文： | 陈强,王友保.芜湖市主要食用菌中亚硝酸盐、硝酸盐污染分析[J].安庆师范学院学报(自然科学版),2006,12(1):103-104,114. |
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| 作者姓名： | 陈强 王友保 |
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| 作者单位： | 安徽省霍邱师范学校,安徽,霍邱,237400;安徽师范大学,生命科学学院,安徽,芜湖,241000 |
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| 摘 要： | 通过对芜湖市市场几种常见食用菌中硝酸盐和亚硝酸盐污染情况进行调查研究,结果表明,硝酸盐和亚硝酸盐在食用菌中的含量因种类不同而不同,硝酸盐为蘑菇＞金针菇＞香菇＞草菇＞平菇,亚硝酸为草菇＞蘑菇＞香菇＞金针菇＞平菇。研究发现用洗洁精清洗可有效减少食用菌中硝酸盐和亚硝酸盐的含量。食用菌中硝酸盐和亚硝酸盐的含量符合蔬菜食用安全质量标准。
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| 关 键 词： | 食用菌 硝酸盐 亚硝酸盐 |
| 文章编号： | 1007-4260（2006）01-0103-02 |
| 收稿时间： | 2005-03-30 |
| 修稿时间： | 2005-03-30 |
Analysis of the Nitrite and Nitrate in Edible Fungus in Wuhu City |
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| CHEN Qiang,WANG You-bao.Analysis of the Nitrite and Nitrate in Edible Fungus in Wuhu City[J].Journal of Anqing Teachers College(Natural Science Edition),2006,12(1):103-104,114. |
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| Authors: | CHEN Qiang WANG You-bao |
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| Institution: | 1 .Huoqiu Teacher Training School, Anhui Province,237400; 2. School of Life Science, Anhui Teachers University, Wuhu 241000,China |
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| Abstract: | 5 kinds o edible fungus in Wuhu markets are analysed and it is found that the amount of nitrite and nitrate in them is different ,yet it will do no harm to our body and will be greatly reduced by the water with abluent. |
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| Keywords: | Edible fungus Nitrate Nitrite |
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