《一种新型代可可脂的制取方法》专利介绍

申请号:88103691.9 公开号:CN1030604A 申清日;88.6.16 公开日:89.1.25 发明人:冯春发,彭素萍代理人:徐超群本发明涉及一种以纯乌桕脂和氢化植物油为主要原料或添加棕榈油、牛油有效成分制备代可可脂的方法。这里所指的代可可脂是属非调温型的硬脂,不产生肥皂味,可用于制巧克力排、涂层等。目前,国內外常用的制取代可可脂的方法有:(1)用液体植物油氢化与分提相结合,     

代可可脂的热分析研究

利用热分析方法对代、类可可脂进行研究,至今国内外尚未见系统报导.本文采用热分析方法,通过热重(TG)、微分热重(DTG)、差热(DTA)和差示扫描(DSC)求算了天然可可脂和代可可脂的热分解动力学参数;测定了可可脂的熔点、熔化热、可可脂口感与峰面积的相对关系、晶型的转变以及对选择性氢化作出评价等.该研究对代可可脂的热分析理论探讨,特别对代可可脂的生产工艺具有一定参考价值.     

乌桕脂的化学组成及其类可可脂的改性

本文通过对乌桕脂化学组成脂肪酸及其甘油酯的分析,找出了以单纯乌桕脂制取的类可可脂,制作巧克力时流散性较差,调温困难的原因.因而有必要调整其化学组成,改善理化性能.本文介绍了改性类可可脂的制取原理和加工方法,并通过反复制作巧克力试验,证明改性后的类可可脂对改善调温性能具有明显的效果.     

以乌桕皮油为原料制取类可可脂的研究

本文介绍一种以乌桕皮油为原料制取类可可脂的新方法。用该法制得的类可可脂的主要质量指标通过测试,符合巧克力的生产要求。该项成果于1988年5月4日通过了由省教委主持的技术鉴定。     

代可可脂巧克力浆的屈服应力

研究了可可粉与三种代可可脂组成的巧克力浆的流变性，在可可粉体积分数ψ较低时，三种可可悬服体均呈牛顿性，但当ψ≥０．２时，具有明显剪切稀化特征。悬浮体粘度服从一通用流变模型，当ψ超过某一临界值而悬浮体有屈服应力时该模型自动转化为Ｃａｓｓｏｎ方程。屈服应力与颗粒体积分数的关系服从四参数方程，实验求出了全部模型参数。     

年产250吨类可可脂生产线建成

最近,我国第一条年产250吨类可可脂生产线,已在兰溪市油厂建成并投入使用。类可可脂广泛应用于食品、医药等工业,是生产巧克力高级糖果、饮料的原料,其副产品可提取棕榈酸或生产起酥油、人造奶油、脂肪醇等。兰溪市油厂利用当地乌桕资     

巧克力豆奶生产工艺

报道了一种独特的可可粉速溶技术及用该技术生产巧克力豆奶的新方法.生产的巧克力豆奶饮料稳定性好,基本元可可粒沉淀,风味上十分接近纯巧克力制品.     

假如我是糖果公主

假如我是糖果公主,那该多好啊!假如我是糖果公主,我会建造一个专门做糖果、巧克力的大工厂,一楼做各种各样的美味糖果,包括软糖、棉花糖、硬糖等;二楼做巧克力,有白巧克力、黑巧克力……我的家是一个大城堡,而且很奇特,家里的门是用巧克力做成的,你知道我是怎么出去的吗?我把家里     

商业企业现代化管理示范工程

该系统采用Foxpro数据库管理系统以及TUROC设计,系统运行平台为NOVELL NE TWARE OR WINDOWS NT等PC网络;系统前台采用第二代联网型收款机STONE 202型,可实现二代、三代收款机混合使用.前台销售系统可采用操作简便、价格低廉、耐用性好的二代机,特价比高,可实现图文信息共享.     

不同监测工具对水稻二化螟越冬代成虫的监测效果研究

达县2011年应用水盆型、粘胶型性诱捕器和虫情测报灯3种方法监测水稻越冬代二化螟成虫的效果对比试验表明,粘胶型性诱捕器和虫情测报灯监测越冬代二化螟成虫效果好,优于水盆型性诱捕器,粘胶型性诱捕器诱蛾始见期、终见期、蛾峰期、高峰日等与灯测接近或基本一致,效果稳定,其安装和操作管理简便易行,是适宜基层监测点推广应用的新型监测工具,可对不同地理生态区和区域性的二化螟监测和防控发挥重要的指导作用.     

用桕籽皮油提取类可可脂

可可脂是制造食品、饮料、糖果和医药化工等工业的重要原料,由天然植物可可提炼而得。随着人民生活水平的不断提高,对可可脂类的需要量也年年增长,而我国全依赖于进口,进口的价格也较高,每年要耗用相当数量的外汇。所以对生产可可脂的研究与开发便日显重要,经济意义也较大。目前可可脂的开发,大都是以乌桕类植物的种籽     

利用硬脂酸乙酯制备类可可脂工艺研究

研究了在无溶剂体系中,以硬脂酸乙酯(ESt)和棕榈油中间分提物为原料,以固定化1,3-位特异性脂肪酶为催化剂,合成类可可脂的主要影响因素,包括酶的种类、底物摩尔比、酶的用量、反应温度和反应时间。所得类可可脂与天然可可脂的甘三酯组成极为相似,富含l,3-二棕榈酸-2-油酸甘油酯(POP),1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油酯(POSt)和1,3-二硬脂酸-2-油酸甘油酯(StOSt)。得出理想工艺条件为:酶用量12%,底物质量比6∶1,反应时间110min,反应温度60℃。在该条件下反应产物经减压蒸馏和干法分提提纯后,其POP、POSt、StOSt的含量分别为32.01%、34.79%、8.15%,三者总含量达到74.95%,是一种较高品质的类可可脂。     

植物油与产油植物

提起植物油,我们马上会想到厨房里煎炒烹炸使用的油.是的,全世界每年消耗数亿吨植物油,食用是其最大的用途之一.除了烹调外,烤面包、做沙拉等都要使用植物油,特别是近年来兴起的方便食品,更是大量使用植物油,而巧克力则是从可可树种子中取出的特殊植物油可可脂制成的.除食用外,工业上也广泛使用植物油,生产涂料也许是植物油最早的工业用途之一.桐油可以直接用于涂料,许多漆类都是由植物油生产的.制皂、制药、     

油脂分析——薄层层析法分离和鉴定油脂中的甘油三酯

在色谱技术出现以后,油脂分析有了迅速的发展。在油脂分析的色谱法中以气相色谱和薄层层析法最为普遍。薄层层析法有设备简单、操作方便且快速的优点,特别是近年来解决了薄层直接定量扫描仪提高准确度之后,薄层层析法已不单纯地用于分离。本文报告用薄层层析法分离和鉴定食用氢化棉油、可可脂及代可可脂中的甘油三酯。其步骤有:(1)在无银的硅胶薄层上分离油脂的各成分;(2)用含银离子的硅胶薄层分离混合甘油三酯;(3)用两向展开法分离甲酯化后的甘油酯。第一步是把甘油三酯同油脂中其他成     

POS的同质多晶现象研究

重点研究了 POS的同质多晶的种类、熔点和多晶态的转换规律与转换速度 ,对比了 POS与对称型 St- O- St甘油三酯、可可脂的多晶态转变 ,并分析了 POS晶体形成特殊的原因     

NL-泥浆润滑剂的研制

<正>泥浆润滑剂是应用于油田钻井的泥浆添加剂。以乌桕籽生产类可可脂的下脚料和植物油为原料,经磺化和硫酸化反应合成泥浆润滑剂,设备简,能耗低,污染少,产品性能好。     

玛氏如何赢得中国巧克力之战

费列罗、吉百利、好时、雀巢、玛氏五大巧克力品牌争夺中国消费者心灵和味蕾的战争。20世纪80年代,当费列罗、吉百利、好时、雀巢、玛氏这五大国际巧克力巨头来到中国时,拥有无限潜能的中国市场提供的是一个公平而崭新的竞技场。当时中国人对巧克     

NL—泥浆润滑剂的研制

泥浆润滑剂是应用于油田钻井的泥浆添加剂，以乌桕籽生产类可可脂的下脚料和植物油为原料，经磺化和硫酸化反应合成泥浆润滑剂，设备简，能耗低，污染少，产品性能好。     

新到中国专利题录

H—1.水稻专用生长调节剂:该专用调节剂具有显著地防衰抗病、壮籽增产作用,可使水稻增产10%以上.H—2.牛奶巧克力及其生产方法:该方法包括充以惰性气体;牛奶巧克力组合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味剂的混合物,该产品实质上不含蔗糖,并具有传统牛奶巧克力的滋味和口感.     

巧克力充气膨化机理的研究与试验

研讨了巧克力充气膨化率与浆料的成份、温度、粘度及机械搅拌的速度、时间、压力等的关系,提出了巧克力浆料膨化的最佳工艺。实验证明:可使巧克力浆料在原体积的基础上膨化至200％以上。该膨化方法,不仅保留了传统巧克力的营养与色香味,而且具有口感疏松、细腻、爽口等优点。