黑色食品与淡色食品抗氧自由基作用的比较研究

采用化学发光分析法研究了５种植物性黑色食品与同类液色食品清除非酶体系产生超氧阴离子自由基（Ｏ２）的作用，结果表明黑色食品与同类淡色食品对Ｏ２均有不同程度的清除作用，５种黑色食品中可能含有耐热性的抗氧化成份。     

冬天不妨吃吃“黑”

根据祖国医学“五行学说”和“天人相应”观点，在冬天就吃而言，最能发挥保健功效的莫过于“黑色食品”。传统养生十分注重“天时”、“地利”、“人和”。黑色食品如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑菇、黑桑椹、魔芋、乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼、海带、紫菜等。因此，冬天补肾最合时宜。现代研究表明，食品的颜色与营养的关系极为密切，食品随着它本身的天然色素由浅变深，其营养含量愈为丰富，结构愈为合理，而黑色食品可谓登峰造极。     

下个世纪吃什么?

黑色食品近些年来,“黑色食品”已开始受到人们的青睐,成了餐桌的流行色。世界上许多国家与地区兴起了黑色食品热,黑面包、黑米饭、黑饮料成了时髦食品。西班牙、意大利风行用墨鱼汁染黑食品来食用;日本、美国营养学家提出几     

你被“黑色食品”忽悠了吗？

近年来，有关“合理饮食和食疗保健”的宣传声音不绝于耳。有些理论确实能够指导人们通过合理安排膳食保持身体健康，但更多的“保健理念”似乎只是商品的华丽外衣。各种各样经过包装的新概念食品让人目不暇接，大批“新食品”举着保健理念的大旗冲上了人们的餐桌。黑色食品就是其中的一只大军。什么是黑色食品？它会有哪些“神奇”的功效呢？     

论富含营养的"黑色食品"

“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。     

秦大京:贵在创新

秦大京教授是我国著名的食品专家。80年代,他以大豆、花生、芝麻饼粕为原料研制开发的仿肉系列食品而享誉全国。就在他声名日盛的时候,却悄然转向了当时在国内外还很少有人问津的黑色食品的研究和开发,终于取得巨大的进展。秦大京教授研究黑色食品,最早是1971年从研究黑豆开始的。他下放陕西农村劳动时,发现当地人生活、劳动条件虽然十分艰苦,     

下个世纪人们的新食品

随着21世纪的临近,“下个世纪人们吃什么”,自然成为许多人非常感兴趣的话题。 黑色食品 近年来科学研究证实,有24种黑色食物具有抗癌作用,其中尤以鳖、乌梅、海参、黑枣、黑木耳、酱油、乌贼黑汁为佳。食品专家认为“黑色食品”不仅给人质朴味浓充实的食欲感,而且经临床实践证明,经常食用这些食品可调节人体生理功能,刺激内分泌系统,促     

肥东黑五类作物渐成气候

现代医学研究证明,黑色食品中所特有的黑色物质,对人体有着明显的营养作用,长期食用可补血、降脂、降压、抗衰老,因此,黑色食品被视为天然的保健品。黑芝麻、黑花生、黑玉米等所谓“黑五类”作物品种由于具有较高的营养和保健功能正越来越受到人们的青睐,短短几年时间,农产品市场迅速刮起了一场“黑色风暴”。近年来,肥东县充分发挥资源优势,大力培育、引进、推广黑花生、黑芝麻、黑玉米、黑山芋等名特优农产品,走出了一条以科研促生产,以生产促开发的产学研一体化发展之路。     

北方黑木耳代料地栽高产栽培技术

黑木耳是人们餐桌上保健可口的美食佳品,具有一定的药用价值。作为＂黑色食品＂家族中的重要成员,越来越受到追求营养与健康的现代人所重视。栽培它具有一定的经济价值和可观的前景。在栽培黑木耳时就可以根据需要,有针对性地采取措施,以求获得最佳效益。     

10年内农副产品发展预测

据国家信息中心提供的消息，随着我国农业、畜牧业生产和农副产品深加工技术的发展，我国未来十年农副产品开发的重点将向以下几个方面转移。水果蔬菜贮存、运输、流通、销售综合配套技术。研究的重点是减少损耗、分级包装，实现规格化、商品化。专用小麦粉质量控制技术。国内小麦优质化、标准化、专用化将是重点研究课题。水果蔬菜现代加工及质量控制技术。目前，国外在果蔬研究方面推出了具有防癌作用的保健品，国内亦应在这一领域加大开发力度。绿色食品添加剂的研制与开发＿。随着绿色食品、黑色食品的不断出新，食品添加剂将成为精细化…     

黑蚂蚁的食性与生态习性的研究

对黑蚂蚁的食性与生态习性进行了研究.结果表明,黑蚂蚁的食性很广,属杂食性昆虫.但在不同季节,黑蚂蚁对各种食物的喜好程度稍有不同.黑蚂蚁在冬季以糖类和水果类食物最多,在春季则以糖类和动物性食物最多.黑蚂蚁的食物组成与生活环境中的动物和植物种类有一定的相关性.黑蚂蚁出巢摄食时间有一定的规律性,冬季,黑蚂蚁每天摄食的高峰时间为上午10点以后到下午4点以前;春季,黑蚂蚁每天出巢摄食一般有两个高峰时间,即上午8~10时和下午4~7时.     

粗纤维对笼养黑叶猴食物选择的影响

2002年3月～12月在广西南宁市动物园,采集小叶榕（Ficus parvifolia）、茉莉花（Jasminum sambac）、胡枝子（Lespedeza bicolor）等14个树种的树叶,投喂3只笼养的黑叶猴（Trachypithacus francoisi）,统计黑叶猴对投喂食物的摄入量,测定食物的粗纤维含量,并对纤维含量与食物摄入量之间进行相关分析和回归分析,探讨纤维含量对黑叶猴食物选择的影响.结果得出,春季,食物中粗纤维含量与黑叶猴食物摄入量无显著性相关（P〉0.05）,夏季、秋季和冬季,食物中粗纤维含量与黑叶猴摄入量呈显著负相关（P〈0.01）,说明黑叶猴倾向于取食粗纤维含量较低的食物,粗纤维含量只是影响黑叶猴食物选择的因素之一.     

黑琴鸡（Lyrurus tetrix baikallensis）机体营养 …

对野生黑琴鸡部分器官的营养组成进行了测定,结果表明,黑琴鸡肉是一种高蛋白、低脂肪并富含多种人体必需矿质元素的优质食品,具有良好的开发前景。     

黑色粮油食品资源的营养学评价研究

分析了７份黑米、４份黑大豆、３份黑玉米、１份黑小麦和２份黑小米等黑色粮油食品资源的主要营养成分,结果表明,这些资源的蛋白质,植物脂肪和膳食纤维含量较高,分别比其相应浅色同类高出１０％－６０％;其矿质元素和维生素丰富,尤其是微量元素Ｆｅ,Ｚｎ、Ｓｅ维生素Ｃ、维生素Ｅ含量较高;构成其蛋白质的氨基酸种类齐全,结构合理,必须需要基点氨基酸总量的４０％以上,因此嘿 色粮油仪器资源是一类高蛋白,高膳食纤维,低     

黑大豆色素的研究

从黑大豆皮中提取的天然黑大豆黑（紫）色素是一种安全,无毒的食用色素。本文研究了黑大豆色素最稳定的ｐＨ值范围,高温加热,光照时色素的变化,以及食品添加剂、金属离子、氧化剂等常用共存物质对色素稳定性的影响。     

河东乌麦胚芽营养麦片的研制

在系统评价河东乌麦、黑优粘米和粤引黑大豆1号主要营养成分的基础上,以河东乌麦为主要原料,配伍黑优粘米、粤引黑大豆1号等辅料,采用原料发芽处理等工艺技术,研制开发出河东乌麦胚芽营养麦片新产品,原料通过发处理可以明显提高其维生素B1、B2、C和维生素E的含量,3种主要原料的合理配比使制成的麦片营养全面、平衡,具有良好的总溶性和适口性。     

川西高原黑熊生物学的初步研究

将川西高原黑熊划分4个年龄组。发现黑熊幼体的尺骨与桡骨交叉扭曲程度大于成体,并随年龄增长逐渐趋于平行。获得黑熊食性及越冬信息。川西高原黑熊应归属为黑熊的指名亚种。     

唐家河自然保护区黑熊的觅食生态研究

本文结合同域分布的大熊猫进行对比研究,探讨了黑熊的食物基地,季节变化、营养成份、活动和巢域的空间格局,以及觅食对策等,从而揭示其比大熊猫具有更广泛的适应和生存能力。     

黑色粮油食品资源的营养功能及开发

概述了黑米、黑大豆、黑芝麻、黑玉米、黑小麦、黑荞麦等黑色粮油食品资源的营养特点、保健功能及其产品开发途径。黑色粮油食品资源富含黄酮、类黄酮、膳食纤维及多种不饱和脂肪酸,蛋白质丰富,人体必需氨基酸比例较高,矿质物和维生素较全面,微量元素铁、锌、硒和维生素B1、B2和A、E含量较突出;经功能评价试验证明,黑色粮油食品资源具有清除活性自由基,延缓衰老,改善营养性贫血,增强免疫力,补肾壮阳,抗应激反应和镇静作用等保健功能,在黑色粮油食品产品开发中,可能通过应用中医理论,吸取生命科学的新成果及调查发掘民间传统习俗等途径设计产品配方;在加工工艺上注意有效保留原料的天然色泽、营养成分和活性物质,排除原料中非功能成分的异味。