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1.
桕脂及制取的类可可脂的稳定性是一个急待解决的问题 ,本文就此方面作了初步研究 .1 材料与方法1 .1 实验材料(1 )乌桕脂 (皮油 ) :购于湖北罗田 ,粗桕脂酸价AVkOH=6.69mg/g ,过氧化值POV =8.49mmol/kg ,经脱酸、脱水、脱臭后精炼桕脂AVkOH=0 .3 7mg/g ,POV =1 .3 8mmol/kg .(2 )类可可脂 ,按文献 [1 ]方法制得 .   (3 )油脂抗氧化剂 :二丁基羟基甲苯 (BHT)市场购买 ,茶多酚 (TPE)按文献 [2 ]方法制得 .1 .2 实验方法   (1 )抗氧化试验 :按文献 [2 ]方法 ,取定量的实验油脂 ,60℃熔解 ,称取…  相似文献   
2.
华南主要蔬菜抗氧化作用研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
选用华南地区52种主要蔬菜,分析其原汁的总抗氧化能力、清除自由基能力、SOD活性和维生素C含量。结果表明,蔬菜类型和品种不同,其原汁的抗氧化作用差异较大,在所比较的11种蔬菜类型中,以野生蔬菜类原汁的抗氧化活性最强,薯芋类和根菜类活性最低,一部分蔬菜的抗氧化作用与其SOD活性呈现一致性,有些蔬菜的则与其维生素C含量呈现一致性,蔬菜抗氧化作用的机制既可能表现为以SOD为物质基础的酶促反应形式,也可能是以维生素C为物质基础的非酶反应形式。  相似文献   
3.
黑色粮油食品资源的营养学评价研究   总被引:6,自引:1,他引:5  
分析了7份黑米、4份黑大豆、3份黑玉米、1份黑小麦和2份黑小米等黑色粮油食品资源的主要营养成分,结果表明,这些资源的蛋白质,植物脂肪和膳食纤维含量较高,分别比其相应浅色同类高出10%-60%;其矿质元素和维生素丰富,尤其是微量元素Fe,Zn、Se维生素C、维生素E含量较高;构成其蛋白质的氨基酸种类齐全,结构合理,必须需要基点氨基酸总量的40%以上,因此嘿 色粮油仪器资源是一类高蛋白,高膳食纤维,低  相似文献   
4.
为研究不同龙眼品种资源中酚类物质、黄酮类化合物含量及其抗氧化性差异,选取广东省农业科学院果树研究所龙眼资源圃的24个龙眼品种,分析其果肉中游离态和结合态总酚、总黄酮物质的含量,采用DPPH自由基清除能力、ABTS总抗氧化能力、FRAP抗氧化能力和氧自由基吸收能力ORAC四种不同方法评价其体外抗氧化能力差异;不同龙眼品种果肉总酚、总黄酮含量与DPPH、ABTS、FRAP、ORAC四种不同方法测定的抗氧化能力的变幅和变异系数较大,呈现出显著的基因型差异;不同品种龙眼果肉的多酚和黄酮的含量分别与ABTS自由基清除能力、FRAP和ORAC呈极显著(p<0.01)正相关关系,而与DPPH自由基清除能力的EC50值呈极显著负相关关系(p<0.01)。采用快速聚类法将24个不同品种的龙眼聚成多酚及总黄酮含量和抗氧化能力差异显著的三大群类。不同品种龙眼果肉游离态和结合态酚类物质含量与其抗氧化活性均呈显著正相关关系,提示酚类物质是龙眼果肉抗氧化活性的主要成分;酚类物质和黄酮类物质在龙眼果肉中主要以游离态存在,其中结合态平均占总酚含量的17.45%。  相似文献   
5.
探讨毛细管电泳对B族维生素的分离分析的最佳电泳条件,结果表明:胶束电动力学毛细管色谱是分离分析B族维生素的一种有效的毛细管电泳操作模式;不同缓冲液及其PH对分离造果影响很大,100mmol/L硼酸钠缓冲液(PH8.5)比较适合B族维生素的分离分析;毛细管温度、运行电压对分离也有较大影响,在35cm*50μm未涂渍石英毛细管条件下,采用PH8.5,附加50mmol/L SDS对分离也有较大影响,在3  相似文献   
6.
在系统评价河东乌麦、黑优粘米和粤引黑大豆1号主要营养成分的基础上,以河东乌麦为主要原料,配伍黑优粘米、粤引黑大豆1号等辅料,采用原料发芽处理等工艺技术,研制开发出河东乌麦胚芽营养麦片新产品,原料通过发处理可以明显提高其维生素B1、B2、C和维生素E的含量,3种主要原料的合理配比使制成的麦片营养全面、平衡,具有良好的总溶性和适口性。  相似文献   
7.
首次提出稻米碱消值-湖化温度和直链淀粉含量一体化的半粒测定法,即采用同一半粒稻米在测定了碱消值-湖化温度后,继续测定其直链淀粉含量,取远胚端粒籼稻米在质量分数为0.5%NaOH溶液中保持在30℃的恒温箱中23h,按农业部部标准米质测定方法(NY147-88)中碱消值的判断依据与方法,可以较准确地测定其碱消值-湖化温度,测定结果与农业部部标准方法的结果一致;将测定了硝消值-湖化温度后的半粒稻米及其消解液在沸水溶中继续分散,用乙酸调节pH值后,按碘蓝比色法可以进一步测定其直链淀粉含量,其结果与国家标准稻米直链淀粉含量的测定方法(GB/T15683-1995)的结果差异不显著,发芽的结果表明,近胚端半粒稻米的发芽率在90%以上,取半粒稻米一体化测定其碱消值-湖化温度和直链淀粉含量,留半粒稻米繁种,既可以提高材料的利用率,减少分析误差,又可以提高稻米品质改良的有效性。  相似文献   
8.
黑米皮花色苷的大孔树脂吸附纯化研究   总被引:7,自引:0,他引:7  
摘要:比较了5种大孔吸附树脂对黑米皮花色苷( Black Rice Anthocyanins, BRA)的吸附纯化效果,研究了AB-8型大孔树脂对BRA的吸附与解吸特性.结果表明:AB-8大孔树脂对BRA具有较好的吸附和解吸能力,是吸附纯化BRA的最佳树脂类型,其分离纯化BRA的最佳工艺参数为:上柱液pH 值=2,样品质量浓度1.0mg/mL,吸附流速1.0mL/min,以体积分数为70%乙醇为解吸剂,洗脱速度为1.0mL/min. 树脂的重复利用率好,使用5次后吸附率无显著性差异(P0.05),使用7次后,吸附率仅降低2.58%. BRA经AB-8大孔树脂纯化后,花色苷含量提高2.38倍,总抗氧化能力提高3.99倍.  相似文献   
9.
在比较黑米、黑玉米、黑小麦和黑大豆等“黑五谷”原料经发芽和挤压膨化处理后营养成分变化的基础上,优化了“黑五谷”原料水份含量、颗粒大小、原料配比和天然助膨剂等挤压膨化条件,确定了“黑五谷营养羹”产品的工艺,并评价了其主要营养成分含量.结果表明,经发芽处理后,黑米、黑玉米、黑小麦和黑大豆的维生素B1、B2、维生素C和维生素E的含量显著提高.经挤压膨化处理后,4种原料的可溶性糖和游离氨基酸含量明显增加;“黑五谷”原料挤压膨化的最佳水份质量分数为14%、粒度为20目(0.85 mm)、谷物/豆类比为80~90∶20~10、黑粘米/黑糯米比为60~70∶40~30;以黑米、黑玉米、黑大豆、黑小麦和黑芝麻为主要原料加工的“黑五谷营养羹”产品的蛋白质、脂肪、粗纤维、矿物质及维生素和氨基酸等主要营养成分含量均较高,营养全面,结构合理,蛋白质质量分数18%,8种必需氨基酸均高出WHO/FAO模式标准.  相似文献   
10.
荔枝多糖的超声波辅助提取工艺优化研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
通过单因素试验和RSA响应面分析法优化了荔枝多糖的超声波辅助提取工艺.结果表明,超声波法提取荔枝多糖的最佳条件为:以荔枝干果肉为原料,以水为提取剂,超声波功率72W,提取时间32min,水料比12:1.在此条件下,荔枝粗多糖的提取率可达18.94%.  相似文献   
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