肉兔的综合利用

肉兔繁殖快、生产刷期短,增重迅速,耗粮低,投资少,见效快,只需利用大量青粗饲料和糠麸就可以饲养,而且,兔肉营养好,高蛋白,低脂肪,矿物质、维生素与碳水化合物丰富,容易消化吸收,对于老、幼、病人十分相宜。故它对解决肉食来     

开发兔肉系列产品促进山西省规模养兔业的发展

养兔业是目前养殖业中经济效益最好的产业,市场潜力很大,本文阐述了开发兔肉系列产品对促进山西省规模养兔业发展的重要性,并就其发展提出了若干建议。     

兔肉制品加工技术

目前,在我国尤其是农村,普遍感到缺乏兔肉制品加工技术,这在不同程度上制约了农村养兔业的发展。现介绍几种兔肉制品的加工技术,这类制品的加工特点,方法简单、设备投资少、成本低、易于生产、成品风味好、且保存期长。一、红雪兔的加工红雪兔成品外观油润红亮、肌肉富有弹性,肉质紧密、鲜嫩味美,表皮干燥酥脆、风味腊香醇厚、咸甜适中,出品率为净兔重     

成都市市售兔肉中重金属残留安全性分析

依据相关规范进行采样,利用原子吸收光谱法、二硫腙比色法以及硼氢化物还原比色法,对成都市主城区市售兔肉组织进行了金属镉、铅、汞、砷的残留检测分析.检测结果表明:兔肉中重金属镉残留量最大值为0.0267±0.0042 mg/kg,重金属砷残留量最大值为0.4357±0.0135 mg/kg.镉、砷的残留量均符合食品中污染物限量以及无公害食品兔肉标准所规定的重金属残留标准(Cd≤0.10 mg/kg,As≤0.50 mg/kg);而重金属铅残留量最大值为0.2545±0.0245 mg/kg,重金属汞残留量最大值为0.0887±0.0019 mg/kg,均远远超过食品中污染物限量以及无公害食品兔肉标准所规定的重金属残留标准(Pb≤0.20 mg/kg,Hg≤0.05 mg/kg).     

玫瑰板兔的加工技术

兔肉营养丰富、肉质细嫩、容易消化，具有高蛋白、低脂肪、含磷脂多、胆固醇少之特点。尤其是心血管病患者及肥胖者的理想动物食品。因此，兔肉加工制品具有广阔的消费市场。玫瑰板兔，采用乙基麦芽酚与铁盐代替硝酸盐进行发色，使板兔形成鲜艳的玫瑰色泽，避免硝酸盐产生硝胺的致癌物质，确保产品的安全卫生性；采用低盐与复合性香辛料。调味料进行腌制，快速风干发酵，使产品具有肉质紧密、富有弹性。鲜嫩味美，咸淡适宜，腊香醇厚的风味；食用被膜剂处理与真空包装技术联用，使产品达到良好保藏的目的。1生产工艺流程宰前准备→宰杀放血…     

传统腌腊兔肉制品加工和安全控制研究

传统腌腊兔肉制品是以兔肉为原料,辅以食盐、酱料等,经原料修整、腌制、晾晒、风干等工序加工制成的一种生肉制品,主要产品有腊兔、板兔、风干兔、缠丝兔等.这一传统产品的质量提升和安全性保障已成为行业关注的热点.对传统腌腊兔肉制品的加工现状进行了概要综述,并对其发展趋势进行了展望.     

超声辅助酶解法制备兔肉抗氧化肽工艺

以搅碎的兔肉末为原料，以超声辅助酶解制备抗氧化肽，对其抗氧化活性进行评价，发现抗氧化活性较好.比较不同酶制备的抗氧化肽的DPPH自由基清除率，从胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶中筛选出最佳用酶，利用单因素实验和响应面法优化了兔肉酶解的工艺条件.结果表明，酶解效果最好的是胰蛋白酶，在超声时间22.5 min,超声温度37℃,超声功率330 W的条件下酶解得到的抗氧化肽DPPH自由基清除率最好，为81.17%,与响应面优化实验回归模型的预测值基本一致；在此基础上制备兔肉抗氧化肽，对酶解液的ABTS、羟基自由基和超氧阴离子清除率进行检测，值分别为44.03%、94.69%和34.32%,均大于未酶解液.该研究可以为制备兔肉抗氧化肽方面提供理论依据和数据支持.     

文成县举办兔产业提升与发展论坛

为进一步提升与发展文成县兔产业,更好地推动文成经济社会全面发展,近日,文成县科技局、文成县科协共同主办文成县兔产业提升与发展论坛暨第二届兔肉节活动。本次活动的主题是：科技创新——助推兔产业提升与发展。省、市、县有关领导与专家、省科技特派员、乡镇科技分管领导、兔业协会会员、兔养殖户代表等120余人参加了兔产业提升与发展论坛。与会的领导和专家齐聚一堂,献计献策,集思广益,共同探讨兔业产业化发展的路线与策略,给文成兔产业发展以智力支持,推动兔产业科技创新与健康发展。     

守株待兔后传

正宋国有一个农民在田间劳动时,见一只兔子撞死在树上。不费吹灰之力,宋人就吃上了美味的兔肉。从此,宋人不干活了,他一心一意坐在树下等待下一只倒霉的兔子。第三天,果然有一只兔子冲宋人旁边的树飞奔而来,眼看就要撞上了,兔子却来了个急刹车。兔子看着树,自言自语说:"原来这不是终点啊。这     

兔年说兔

2011年2月3日,是我国农历辛卯年的正月初一。按照我国传统习俗十二生肖的排法,这一年为"兔年",当年生出的小孩属兔。兔是人们熟悉的家畜。自古以来,人们对兔子就有着不少美好的传说和神奇的幻想,传说月宫中除了吴刚、嫦娥外,还有一只小白兔在那里不停地捣药。