野菜的营养价值及医疗功效

野菜植物无污染、无农药残毒，营养丰富，具有特殊风味，并且很多野菜还有医疗保健作用。根据长春地区现有３０ 余种可做蔬菜食用的具体情况，谈了野菜的营养价值及医疗功效，目的在于进一步挖掘和发展我国的蔬菜资源     

山东野生蔬菜资源调查研究

通过调查研究,总结分析了山东省具开发价值的野生蔬菜28种,指明了其分布和食用方法。同时,分析了山东野生蔬菜利用的现状,提出了开发利用野生蔬菜资源的建议。对合理开发利用野菜资源,丰富人们的菜篮子,改善膳食结构,品尝山珍野味,增加营养具重要意义。     

野菜与种植蔬菜的营养比较

随着生活水平的日益提高,保健蔬菜越来越受到人们的欢迎。食用野菜因其是无污染的绿色食品而成为时尚。本文从食用野菜的保健功效,野菜的矿物质含量,维生素含量上与种植蔬莱进行对比,从而说明野菜的营养高于种植蔬菜。     

云南思茅的野生蔬菜资源

报道了产于云南思茅的野生蔬菜25科29属32种，并对部分特色野菜作叙述。     

蔬菜深加工 食品新趋势

蔬菜加工业，目前已大规模开发生产出速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜等新型蔬菜食品。据全国食品信息网络中，C提供的调查预测表明，新型蔬菜食品的开发生产有着广阔的前景，无公害、无污染、方便、安全、卫生，采用科学的营养调节方法，不损害蔬菜本身营养，且有食疗保健功能的全天然绿色蔬菜食品，更受消费者的欢迎。专家们认为，随着食品工业的发展，蔬菜深加工近年来又出现了新趋势，根据国内外市场需求，当前应着重研制开发生产以下蔬菜深加工产品：蔬菜粉。是将新鲜蔬菜通过杀菌、脱水、干燥、粉碎等工序将蔬菜研磨成粉末并加入其它食…     

开发森林食品合理利用资源

森林食品从广义上说,指的是那些生长在森林中可供人类直接或间接食用的植物、动物以及它们的制品。森林食品主要有以下十大类: 1.森林蔬菜 据调查统计,森林中的木本、草本、藤本、真菌、地衣等类植物蔬菜共有700多种,大多处于野生状态。它们营养丰富、味道鲜美、洁净无污染。按其可供食用的部位具体分为根菜、茎菜、叶菜、果菜、花菜、菌菜6类。目前我国年产森林蔬菜约20亿公斤,其中以叶类为主的山野菜1亿公斤,茎类的竹笋     

纯天然的野菜居然会致癌？

每到春天，就会有许多山野蔬菜上市。许多人相信这些“纯天然”的野菜不仅“安全无害”，还有种种“特别”的营养。不过，这只是一些美好的愿望。比如广受追逐的蕨菜，就是一个很让人惊讶的例子。     

夏秋反季节无公害茄子栽培技术

茄子适应性强、栽培较容易、优质高产、营养丰富、供应期长，已成为我国广泛栽培、群众喜爱、补充秋淡市场的主要蔬菜品种之一。     

野素粗杂食品伴你健康长寿

随着科学的高速发展,吃的东西也随之变化。“野”、“素”、“粗”、“杂”是现代最时髦的“新潮”了。 吃“野”御病健身 目前,一些营养学家“饮食回归自然”之说,就是提倡人们选择新鲜、无污染的野菜、野果、野味食用。 据有关方面统计,目前,我们栽培的蔬菜约160多种,而野菜约300多种,其中分布广、产量大、营养成分高的野菜就有100多种。营养丰富的野菜,不仅具有与一般蔬菜相同的含有人体所必需的糖、脂肪、     

潮州8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及Vc的含量(简报)

野生蔬菜不仅有较高的食用价值,还有相当高的医疗价值,食用野菜已成时尚。蔬菜是一种极易富集硝酸盐的植物性食品,我国栽培蔬菜硝酸盐含量较高,这与我国土壤化学性质、栽培措施以及过多施用氮肥有关。人体摄入的硝酸盐80％以上来自蔬菜。硝酸盐和亚硝酸盐不是人体所必需,摄入量过多,会对人体健康产生危害。进入人体的硝酸盐,其本身毒性不大,     

广西野生蔬菜资源的特点及其开发利用

广西野生蔬菜共１７０种,６４科,分别占广西植物种、科总数的２．０３％和２２．２２％;十字花科（Ｃｒｕｃｉｆｅｒａｅ）（１２种）、菊科（Ｃｏｍｐｏｓｉｔａｅ）（１６种）、禾本科—竹亚科（Ｇｒａｍｉｎｅａｌ－Ｂａｍｂｕｓｏｉｄｅａｅ）（１２种）共有４０种,占野菜种数的２３．５３％;苋科（Ａｍａｒａｎｔｈａｃｅａｅ）（８种）、仙人掌科（Ｃａｃｔａｃｅａｅ）（８种）、百合科（Ｌｉｌｉａｃｅａｅ）（６种）、蓼科（Ｐｏｌｙｇｏｎａｃｅａｅ）（６种）共有２８种,占野菜种数的１６．４７％;有３５个科的野菜仅１种。全区均有分布的野菜有４９科、８４种;分布于桂南的野菜有８科、１２种,分布于桂北的野菜２４科、６８种。１７０种野菜中,木本３６种,占２１．１８％,归属于１４科;草本１２７种,占７４．７０％,归属于４６科;藤本７种,占４．１２％,归属于５科;以整株、茎、叶、花为主要食用部位的（合占８４．１２％）多收采于春夏,而以果实、种子和根为主要食用部位的（合占１５．８８％）多收采于秋冬。不同种类野菜,其营养价值差异很大。一些野菜的某种营养成分的含量远高于栽培蔬菜,有的还含有栽培蔬菜中所没有的特殊营养成分和药用成分。     

野生荠菜人工栽培技术

荠菜（Capsellabursa—pastorisL）又名护生草、地菜、饺子菜等。其营养价值高，富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙等。质地鲜嫩、风味独特、清香甘甜，可炒食、做汤、作馅、凉拌等。全株可入药，具有和脾利水、止血明目、清热解毒、平肝养阴的功能。是一种典型的营养保健蔬菜。随着社会的发展和人民生活水平的提高，食用营养保健型蔬菜己成为广大消费者的迫切要求。     

早秋大白菜种植技术

大白菜．一直是我们老百姓喜爱的蔬菜，它质地柔嫩，风味鲜美，营养丰富．并以其物美价廉受到人们的青睐，被称为北方地区的“当家蔬菜”。在我国北方地区，9月下旬到10月中旬是蔬菜供应的淡季，这个季节的蔬菜品种少．价格高。如果大白菜能在这个时间上市，那它的市场需求量大，好销售，菜农也能得到更多的收入。     

亦蔬亦药话番茄

番茄，又称西红柿、洋柿子，营养丰富，既作水果又作蔬菜，有“金色苹果”之称。     

浅谈无公害、绿色及有机食品蔬菜

无公害和绿色及有机食品蔬菜是食品认证体系不同,生产的理念是一致的,就是提供大众无污染、安全乃至营养丰富的食品。无公害标准是指商品中农药残留量低于国家标准的食品蔬菜;绿色是指符合我国A级及以上标准的食品蔬菜;无公害食品是绿色食品发展的初级阶段,有机食品是质量更高的绿色食品。如今,食品蔬菜无公害已经成为进入大型农贸市场的必备条件。进一步发展无公害、绿色食品蔬菜生产,实现其产业化经营,对于保障人民身体健康、保护生态环境和实现农业可持续发展具有重要意义。     

攀枝花市芽苗蔬菜的生产及探讨

芽苗蔬菜以其无污染、柔嫩的品质、丰富的营养、独特的风味，大胆地闯入当今的蔬菜市场和消费者的餐桌。目前世界上许多发达国家和特殊区已广泛实施工业化生产，国内已有１００多个大中城市采用工业化生产手段芽苗蔬菜上市。     

芦笋残料的综合利用

芦笋是一种营养丰富的保健蔬菜,被誉为“世界十大名菜”、“蔬菜之王”、“蔬菜中的人参”等。芦笋所含的蛋白质和维生素均高于普通蔬菜,其维生素A、B、C含量比蕃茄、大白菜高1—8倍,蛋白质含量高2—5倍。芦笋还含有多种特殊营养成份,如天门冬氨酸、天冬酰胺酰及各种留体皂甙物质,以及纤维素和硒,钼、镁、锰等微量元素。这些物质具有显著的营养药用价值。目前,国际市场对芦笋的需求日益增多,每年约需要20万吨芦笋罐头。据统计,我国芦笋罐头厂家     

市场经济下宜春市蔬菜产业转型升级研究

本文运用调查法等从宜春市蔬菜生产、消费市场现状及发展前景入手,阐明在发展宜春市蔬菜生产时应增强食品安全意识和质量意识,提倡大力发展无污染、营养、安全、保健的无公害蔬菜产业,实现宜春市蔬菜产业转型升级,为宜春市政府解决居民“菜篮子工程”,建设和谐小康社会提供理论和事实依据。     

氮和钾对蔬菜营养品质效应的研究进展

蔬菜是人们生活中重要的植物性食品，其营养价值与营养成分的含量密切相关．氮和钾是蔬菜生长的营养限制因子，二者合理施用能促进蔬菜的生长，提高产量，改善蔬菜的营养品质．本文论述了氮肥、钾肥对蔬菜营养品质（维生素C、糖分、氨基酸）的影响，探讨了氮和钾的交互作用及其对蔬菜营养品质成分的效应，以期为氮肥、钾肥的合理施用和蔬菜的优质高产提供依据．     

为什么熟番茄比生番茄酸

A：番茄深受人们的喜爱，是营养丰富的蔬菜，有些人喜欢生吃，有些人喜欢烧熟了吃。生番茄里含有一种叫果胶元的物质，它是一种胶状物质，不易溶于水。